Brokkoli Apfel Salat | Essen Rezepte

Brokkoli Apfel Salat

Zutaten

  • 1/2 Tasse goldene Rosinen
  • 1/2 Tasse heißes Wasser
  • 1/2 Tasse Mayonnaise
  • 1/4 Tasse schlichter Vollmilch griechischer Joghurt
  • 1 1/2 Esslöffel Apfelessig 1 Teelöffel Dijon Senf 1 Teelöffel Honig
  • 3/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 6 Tassen kleine Brokkoliblüten (ca. 1 Pfund))
  • 2 Tassen gehackte Äpfel (von 2 großen Äpfeln), wie z.B. Gala oder Fuji
  • 1 Tasse Matchstick-Karotten (2 1/2 oz.)
  • 1/4 Tasse fein gehackte rote Zwiebel (von 1 kleinen[4 oz.] Zwiebel)
  • 1/4 Tasse geröstete gesalzene Kürbiskerne (Pepitas)

Zubereitung:

Rosinen und heißes Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. 5 Minuten ziehen lassen; abtropfen lassen. Mayonnaise, Joghurt, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel zusammenschlagen. Brokkoli, Äpfel, Karotten, Zwiebeln, Pepitas und abgetropfte Rosinen hinzufügen; zum Überziehen wenden. Sofort servieren oder abdecken und bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Brokkoli Apfel Salat

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.