Käsespätzle | Essen Rezepte

Käsespätzle

Eine Allgäuer Spezialität, die am Tisch rundum für Glücksgefühle sorgt? Cremige Käsespätzle! Für unser Rezept kombinieren Sie unter anderem Emmentaler mit komplett selbst gemachten Spatzen und veredeln alles mit aromatischen Röstzwiebeln.

Inhaltsstoffe
Spätzle
250 g Mehl (Allzweckmehl)
3 Eier
1/2 Teelöffel Salz
Muskatnuss kneifen
100 ml Milch
100 ml Wasser
40 g Butter

Käsespätzle (zusätzlich benötigte Zutaten)
1/2 Packung Speck
1/2 Packung geschredderter Mozarella oder Cheddar
1 große Zwiebel
75-100 ml Creme

Anweisungen
* Messen Sie das Mehl in einer großen Schüssel ab.
* Eier, Salz und Muskatnuss hinzufügen.
* Beginnen Sie mit dem Rühren, während Sie langsam die Milch und das Wasser hinzufügen. Sie können mit einem Holzlöffel oder einem elektrischen Mixer rühren. Achten Sie darauf, dass es keine Klumpen gibt.
*In einem großen Kochtopf etwa 3 l Wasser zum Kochen bringen.
*Stellen Sie ein Sieb auf eine Schüssel.
*Legen Sie die Spätzle-Presse auf den Topf und füllen Sie mit der ersten Portion Teig.

*Drücken Sie die Spätzle-Presse langsam nach unten, aber nicht alles auf einmal! Drücken Sie sie nur so weit, dass etwas Teig ins Wasser gelangt, und warten Sie ein paar Sekunden, bis er von der Spätzle-Presse von alleine herunterfällt. Man kann die Spätzle-Presse auch nach oben und unten heben, um mehr Kontrolle zu haben. Weiter nach unten drücken, wiederholen, bis die Portion vollständig im kochenden Wasser liegt.
*Sie können die Hitze ein wenig zurückdrehen, aber stellen Sie sicher, dass sie noch kocht.

*Nach etwa 3 Minuten schwimmen alle Spätzle auf der Wasseroberfläche – Zeit, sie mit einem Schaumlöffel herauszunehmen und in ein Sieb zu geben. Wenn Sie die Spätzle für später warm halten wollen, verwenden Sie einen Topf mit heißem, aber nicht kochendem Wasser, um sie bis zum Servieren getrennt warm zu halten. Fahren Sie dann mit dem Sieb fort.

*Fahren Sie fort, bis der gesamte Teig zu köstlichen Spätzle geworden ist.
* In einer Pfanne die Butter erhitzen und ein wenig bräunen lassen, dann die Spätzle dazugeben und vor dem Servieren in der Butter wenden.
*Wenn Sie nicht vorhaben, Käsespätzle zu machen, essen Sie Spätzle als Beilage zu einem Braten oder Bratwürsten, begleitet von Sauerkraut und einer Soße.

* Käsespätzle

*Während die Spätzle gemacht werden, den Speck in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten lassen. Werfen Sie das Fett nicht weg, Sie werden es brauchen.

*Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
*Den Speck aus der Pfanne nehmen, aber das Fett in der Pfanne lassen.
* Etwas vom Fett abziehen und zu den Spätzle geben – so schmeckt es noch besser!

*Zwiebeln mit dem restlichen Fett in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich und hellbraun sind.
*Im Ofen auf 375°F vorheizen.
*In der Zwischenzeit den Speck zerdrücken oder in kleine Stücke schneiden.

*In einer Schüssel oder direkt in der Kasserolle die Spätzle mit dem Speck und dem geriebenen Käse mischen. Mischen!

*In eine Kasserolle oder Eisenpfanne füllen und die Sahne hinzufügen. Die Sahne sollte nur den Boden bis etwa 1/3 der Spätzlehöhe bedecken. Ich empfehle, der Sahne vor der Zugabe etwas Salz hinzuzufügen, da die Sahne den Salzgeschmack der Gerichte überdeckt.

*Stellen Sie den Ofen in den Ofen und backen Sie etwa 15 Minuten oder bis Sie einige Sahneblasen aufsteigen sehen können.

*Rühren Sie die Kasserolle um und stellen Sie den Ofen auf “Broil” um. Einige Minuten braten lassen und heiß servieren!
*Käsespätzle werden mit Röstzwiebeln serviert …

*und einen grünen Salat.

*Genießen Sie, solange es heiß ist!

Quelle: http://mygerman.recipes/spatzle-kasespatzle/

Käsespätzle

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.