Lahmacun

Wenn Sie ein Fan von Pizza sind, aber auf den Käse verzichten können, werden Sie Lahmacun, ein türkisches Straßenessen, sicher lieben. Sie hat einen viel dünneren Teig, verwendet keinen Käse als Belag und wird normalerweise vor dem Verzehr gerollt oder gefaltet. Lahmacun ist ein gutes Beispiel für die türkische Regionalküche. Es stammt ursprünglich aus dem Südosten der Türkei, der für seine würzigen Kebabs und andere Fleischgerichte bekannt ist. Sie können diese schmackhafte, würzige Leckerei im ganzen Land in Restaurants, Cafés und Fast-Food-Ketten finden, die sich auf Lahmacun spezialisiert haben. Darüber hinaus bereiten viele Hausköche Lahmacun mit ihrer eigenen Mischung aus türkischen Gewürzen und frischen Zutaten zu.

Dieses Rezept für Lahmacun ist einfach zuzubereiten und besteht aus einem selbstgemachten Teig und einem würzigen Rindfleischbelag. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie auch eine Packung frischen, fertigen Pizzateig verwenden. Das Lahmacun wird traditionell mit Zitronenspalten und einer Mischung aus italienischer Petersilie, geschnittenen roten Zwiebeln und Sumach serviert.

Zutaten für Beste Lahmacun

Für den Teig:
500 g	Mehl
1 Pck.	Trockenhefe
1 EL	Olivenöl
1 TL	Zucker
1 TL	Salz
1 Tasse	Wasser, lauwarmes (ca. 290 ml)

Für den Belag:
500 g	Hackfleisch vom Rind, Lamm oder Geflügel
2 m.-große	Zwiebel(n)
2 EL	Tomatenmark
1 Bund	Petersilie
1 EL	Olivenöl
4 Zehe/n	Knoblauch
2 große	Tomate(n)
1 TL	Pfeffer
1 TL	Salz

Außerdem:
4 m.-große	Tomate(n)
2 m.-große	Zwiebel(n)
1 Kopf	Eisbergsalat
1 Becher	Tzatziki
evtl.	Chilipulver

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 2 Stunden Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 50 Minuten

2 Stunden 50 Minuten Den Teig nochmals kneten und wieder 30 Min. gehen lassen.

Für den Belag das Hackfleisch in eine Schüssel füllen. Zwiebeln und Tomaten klein würfeln, die Petersilie klein hacken. Mit den restlichen Zutaten zum Hack geben. Die Masse dann gut durchkneten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mandarinengroße Teigstücke (ca. 80 – 100 g) auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 3 mm dicken Fladen ausrollen. Die Fladen auf das Backblech legen und 1,5 gehäufte EL Hackmasse darauf verteilen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Jeweils ein Backblech 10 – 20 Min. backen. Der Teig sollte wie Pizzateig aussehen.

Die fertig gebackenen Fladen aus dem Ofen nehmen und belegen. Dafür Eisbergsalat, Schafskäse, Zwiebeln, Tomaten klein schneiden und auf dem gebackenen Fladen verteilen. Wer mag, gibt auch Chilipulver und Tzatziki dazu. Einrollen und genießen.

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