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Omas Butterplätzchen Rezept

Die besten ausgestochenen Omas Butterplätzchen Rezept! Mein Rezept für plätzchen besteht aus einfachen Zutaten und ist so einfach zu machen! Sie können die Kekse noch am selben Tag backen, den Teig ein paar Tage im Voraus kühlen oder auch einfrieren!

Zutaten für Omas Butterplätzchen Rezept

¾ Tasse (12 Esslöffel) gesalzene Butter, auf Zimmertemperatur erweicht
¾ Tasse Kristallzucker
1 großes Ei, Raumtemperatur
2 Teelöffel Vanilleextrakt
¼ – ½ Teelöffel Mandelextrakt (optional, verwenden Sie weniger, wenn Sie kein großer Fan davon sind)
¾ Teelöffel Backpulver
2 ⅓ Tassen Allzweckmehl, plus mehr (Löffel- und Streichmethode)

Methode

TEIG: In einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät oder einem Standmixer mit Rührbesen die Butter und den Zucker auf hoher Stufe schlagen, bis sie blass und sandig sind (5 Minuten). Nach der Hälfte der Zeit müssen Sie den Mixer anhalten und die Seiten und den Boden abkratzen, damit sich die Butter und der Zucker gründlich verbinden. Das Ei, die Vanille und den Mandelextrakt hinzufügen und bei hoher Geschwindigkeit 90 Sekunden lang schlagen, bis sich alles verbunden hat. Das Backpulver hinzufügen und 15 Sekunden lang mit dem Mixer verrühren, dann das Mehl auf niedriger Stufe hinzufügen, bis es sich fast mit dem Teig verbunden hat. Der Teig wird ziemlich weich sein. Das Mehl mit einem Gummispatel von Hand untermischen. Wenn der Teig zu klebrig ist, um ihn zu rollen, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Mehl hinzu.

KÜHLEN: Den Teig auf ein sauberes Blatt Pergamentpapier auskippen, das auf die Größe des Backblechs zugeschnitten ist. Leicht mit Mehl bestreuen. Legen Sie ein weiteres Blatt Pergamentpapier darauf und rollen Sie den Teig zwischen den beiden Blättern ¼-Zoll dick aus (siehe Anmerkungen). Der Teig sollte ungefähr 13×18 groß sein (oder die gleiche Größe wie ein halbes Blech). Legen Sie das Pergamentpapier (mit dem Keksteig darauf und dem Blatt, das Sie oben haben) auf ein Backblech und stellen Sie das Ganze für mindestens 1 ½-2 Stunden in den Kühlschrank. Sie können dies auch zwei Tage im Voraus tun, aber ich empfehle, das gesamte Blech mit Frischhaltefolie zu bedecken, damit der Teig nicht trocken und brüchig wird.

BAKE: Ein Gestell in die Mitte des Ofens stellen und den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Pergamentpapier (mit dem Teig) vorsichtig auf die Arbeitsfläche legen. 2 große Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Entfernen Sie das obere Pergamentpapier vom Teig. Den Teig mit einer Ausstechform in die gewünschten Formen schneiden und mit einem Abstand von 1 ½ Zoll auf die Backbleche legen. Wenn das Backblech voll ist, 15-20 Minuten einfrieren oder bis die Kekse hart werden. Den restlichen Teig mit Pergamentpapier ausrollen und weiter ausstechen, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Das erste gefrorene Backblech in den Ofen schieben (während das zweite noch gefriert) und die Kekse 9-13 Minuten lang backen (für einen Keks mit einem Durchmesser von 2½ bis 3 Zoll). Backen Sie weniger als 9 Minuten, wenn Sie die Kekse in der Mitte weicher mögen, wie wir es tun. Nehmen Sie die Kekse heraus, bevor sie anfangen, braun zu werden. Lassen Sie sie 5-7 Minuten auf dem Backblech abkühlen und geben Sie sie dann auf ein Drahtgitter. Nach dem Abkühlen können die Kekse mit Glasur überzogen werden.

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