Pilzrisotto ist ein klassisches italienisches Gericht, das aus Risotto-Reis, Pilzen, Zwiebeln, Knoblauch, Wein, Gemüsebrühe, Butter und Parmesan besteht. Es wird durch langsames Kochen des Reises in Brühe gekennzeichnet, wodurch eine cremige Konsistenz entsteht. Die Pilze verleihen dem Risotto ein reiches und erdiges Aroma, während der Wein und der Parmesan zusätzliche Geschmacksnuancen hinzufügen.
Die Zubereitung von Pilzrisotto erfordert Geduld und Aufmerksamkeit, da der Reis nach und nach Brühe absorbiert und regelmäßig umgerührt werden muss, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten. Dieser Prozess hilft, die Stärke im Reis freizusetzen und eine samtige Textur zu erzielen.
Pilzrisotto kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden und ist eine beliebte Wahl für Vegetarier und Pilzliebhaber gleichermaßen. Es ist ein vielseitiges Gericht, das je nach Vorlieben und Verfügbarkeit der Zutaten angepasst werden kann. Einige Variationen umfassen die Zugabe von verschiedenen Pilzsorten wie Champignons, Shiitake, Pfifferlinge oder Steinpilze sowie zusätzliche Gewürze und Kräuter für noch mehr Geschmack.
Insgesamt ist Pilzrisotto ein herzhaftes und befriedigendes Gericht, das Komfort und Raffinesse vereint und perfekt für gemütliche Abendessen oder besondere Anlässe ist.
Inhaltsstoffe für Pilzrisotto Rezept
- 6 Tassen Hühnerbrühe
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Pfund Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 gewürfelte Schalotten
- ½ Tasse Risotto-Reis
- ½ Becher trockener Weißwein
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch
- 4 Esslöffel Butter
- ½ Tasse frisch geriebener Parmesankäse.
Methode für Pilzrisotto
- In einem Kochtopf die Brühe bei geringer Hitze erwärmen.
- In einem anderen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer/hoher Hitze erwärmen. Die Champignons hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Die Champignons und ihre Flüssigkeit vom Herd nehmen und beiseite stellen, während Sie mit der Zubereitung fortfahren.
- Geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl in den Kochtopf und fügen Sie die Schalotten hinzu. 1 Minute kochen lassen. Den Reis hinzufügen. Wenn er eine helle/goldene Farbe angenommen hat, den Wein nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis der Wein vollständig absorbiert ist. Auch die Brühe nach und nach und unter Rühren hinzufügen, bis die Brühe vollständig absorbiert ist. Weiterkochen lassen, bis der Reis al dente ist (leicht widerstandsfähig, aber nicht zu hart in der Mitte). Dies sollte etwa 15 bis 20 Minuten dauern.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die Champignons mit ihrer Flüssigkeit, der Butter, dem Schnittlauch und dem Parmesankäse unter. Fügen Sie auch Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu.
Quelle:https://erasmusu.com/en/erasmus-blog/erasmus-recipes/mushroom-risotto-recipe-603852
