Pita Rezept | Essen Rezepte

Pita Rezept

Wenn Sie warme, flauschige, poofed und perfekt in die Tasche gesteckte Pitas suchen, gibt es nichts Besseres als dieses Rezept für hausgemachtes Pita Brot. Sie sind überraschend einfach zuzubereiten und um Längen besser als das im Laden gekaufte Zeug!

SELBSTGEMACHT IST BESSER. VOR ALLEM SELBSTGEMACHTE PITA.

Einige Brote kann man im Supermarkt kaufen, aber Fladenbrot, das so gut wie nie im Laden gebacken wird, gehört nicht dazu. Frisches Fladenbrot ist lockerer, zarter, geschmackvoller und einfach besser als im Laden gekauftes. Nachdem Sie Ihr eigenes Fladenbrot hergestellt haben, werden Sie feststellen, wie altbackenes, im Laden gekauftes Fladenbrot zu schmecken pflegt!

Zum Glück für uns alle müssen Sie kein geborener Bäcker sein, um eine perfekte Pita zu backen. Alles, was Sie brauchen, sind 2 Stunden, 6 Zutaten und ein wenig Selbstvertrauen, so dass dieses Rezept für Bäcker, die zum ersten Mal Brot backen, ein Kinderspiel ist. Also tun Sie sich selbst einen Gefallen und entsorgen Sie die im Laden gekauften Hockey-Pucks. Wenn Sie sie einmal probiert haben, werden Sie nie wieder zurückkehren!

DAS BESTE HAUSGEMACHTE PITA BROT

Je einfacher ein Rezept ist, desto mehr bin ich davon besessen, es zu verfeinern und sicherzustellen, dass es das absolut Beste ist, was es sein kann. Pita hat keine starken Aromen, keinen ausgefallenen Belag, hinter dem man sich verstecken könnte, so dass der Qualitätsunterschied auf kleine Optimierungen zurückzuführen ist, die sehr weit gehen:

Verwenden Sie zwei Mehlsorten: Weizenmehl hat einen leicht nussigen Geschmack, der Ihrem Teig eine köstliche Komplexität verleiht; leider erzeugt eine Pita, die nur aus Weizen besteht, nicht genug Gluten, um sich zu dehnen und eine Tasche zu bilden. Die Lösung? Eine Mischung aus Brotmehl – das reich an Proteinen ist und die Entwicklung von Gluten fördert – und Weizenmehl bringt das perfekte Gleichgewicht von Geschmack und Elastizität.


Das richtige Werkzeug für die Aufgabe: In einer perfekten Welt empfiehlt der Chefkoch Michael Solomonov vom Zahav-Restaurant in Philadelphia die Verwendung eines Pizzasteins zum Backen der Pita. Aber wenn wir ehrlich sind, haben die meisten Köche zu Hause keinen Pizzastein, der in der Küche herumschwimmt. Wenn das der Fall ist, schlägt er ein einfaches altes Backblech vor, das auf den Kopf gestellt wird.


Heizen Sie den Ofen an: Ich schreibe diesen Beitrag an einem 90-Grad-Tag, daher würde ich verstehen, wenn Sie Ihr Haus nicht aufheizen wollten. Aber wenn Sie können, sollten Sie es tun. Pitas kochen sich auf dem Grill oder in der Pfanne sehr gut, aber im Ofen bekommen Sie einen viel besseren Puff. Vertrauen.


Roll It Thin: Wenn Sie den Teig nicht mehr als 1/4 Zoll dick ausrollen, kann die Hitze aus Ihrem Ofen schnell in die Mitte des Teigs eindringen und einen Dampfstoß erzeugen, der die Teigtasche ausdehnt. Wenn Ihr Teig zu dick ist, wird die Hitze des Ofens die Mitte erst erreichen, wenn der Rest fest geworden ist.


Drehen Sie den Teig um: Wenn Sie einen Pita-Teig auf das vorgewärmte Backblech oder den Pizzastein schlagen, achten Sie darauf, ihn umzudrehen, so dass die Seite, die beim Ausrollen des Teigs nach oben gerichtet war, jetzt nach unten zeigt und die heiße Oberfläche berührt. Dadurch wird verhindert, dass die Tasche auf der einen Seite zu dick und auf der anderen Seite zu dünn ist.


Seien Sie behutsam: Tränen in Ihrer Pita lassen den Dampf langsam entweichen, so dass er sich nicht zu der Tasche ausdehnen kann, von der Sie geträumt haben.


Nicht überkochen: Da wir dünnen Teig bei so großer Hitze backen, werden die Pitas schnell austrocknen, wenn wir sie zu lange im Ofen lassen. Eine Faustregel? Sobald Sie sehen, wie sie sich vollständig aufblähen, warten Sie dreissig Sekunden und dann ist es Zeit, die Pita vom Backblech zu ziehen. Benutzen Sie eine Zange, dann werden sie heiß!

ZUSATZSTOFFE

2 1/2 Teelöffel aktive Trockenhefe
2 Teelöffel Zucker
3 Tassen Brotmehl
1 Tasse Weizenvollkornmehl
1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
2 Esslöffel Olivenöl

ANWEISUNGEN

Mischen Sie 1 Tasse warmes Wasser, die Hefe und den Zucker in einer kleinen Schüssel und lassen Sie diese ca. 5 Minuten schaumig stehen.


Mischen Sie Brotmehl, Weizenvollkornmehl und Salz in der Schüssel eines Standmixers mit Knethaken oder einer großen Rührschüssel. Mit dem Standmixer oder einem Holzlöffel verrühren, bis der Teig vermengt ist. Fügen Sie die Hefemischung und das Öl hinzu und verrühren Sie, bis der Teig eine Kugel bildet, die sich von den Seiten und vom Boden der Schüssel löst, und fügen Sie gegebenenfalls einen Esslöffel Wasser hinzu. Der Teig sollte sich klebrig anfühlen, wenn er mit einer sauberen Hand geschlagen wird, aber er sollte nicht kleben bleiben. Wenn er klebt, fügen Sie mehr Mehl hinzu, jeweils einen Esslöffel auf einmal.


Bedecken Sie den Teig mit Plastikfolie und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur aufgehen, bis er doppelt so groß ist, etwa eine Stunde lang. Oder lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank aufgehen.


Den Ofen auf 475°F vorheizen. Legen Sie einen Backstein oder ein umgekehrtes Backblech in den Ofen, um ihn ebenfalls vorzuheizen.


Teilen Sie den Teig in 8 Stücke und rollen Sie ihn in Kugeln in der Größe von Baseballs. Mit einem feuchten Tuch abdecken und gehen lassen, bis sie etwa die Größe von Softballs haben.


Jede Teigkugel mit einem bemehlten Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 1/4″ Dicke rollen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Legen Sie jeweils eine oder zwei Kugeln auf den Backstein oder das Backblech (so dass die Seite, die vorher beim Ausrollen des Teigs nach oben zeigte, jetzt nach unten zeigt) und backen Sie sie ca. 3 Minuten lang, bis sie gepufft und durchgebacken sind. Mit einer Zange herausnehmen und mit einem Tuch abdecken, um den Teig warm zu halten. Mit den restlichen Pita-Runden wiederholen, bis alles durchgebacken ist. Warm servieren oder in einem verschließbaren Plastikbeutel aufbewahren.

Pita Rezept

Quelle:https://hostthetoast.com/homemade-pita-bread/

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