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Salsa Verde Rezept

Hausgemachte Salsa Verde ist so viel besser als das, was man in einer Flasche bekommt! Dieses grüne Salsa-Rezept ist so einfach zuzubereiten, hat einen köstlichen Geschmack und ist eine köstliche Beilage zu Ihrem mexikanischen Lieblingsessen. Oder servieren Sie sie einfach mit Pommes Frites als perfekte Vorspeise für eine Party oder als Beilage zum Abendessen.

Salsa Verde stammt ursprünglich aus Mexiko und ist eine grüne Salsa, in der Regel auf der Basis von Tomatillo (im Gegensatz zu einer Salsa auf der Basis roter Tomaten). Sie wird normalerweise als Chip-Dip oder auf Tacos verwendet.

Dies ist eine geröstete Version der grünen Salsa – nichts zu stark geröstet oder zu stark geschwärzt für meinen Geschmack, nur ein fairer Saibling von zwei Seiten. Dann fügen Sie einfach alles in eine Küchenmaschine und geben Sie ein paar schnelle Blitze, so einfach wie möglich.

Ich bevorzuge diese Röstmethode definitiv gegenüber den rohen oder gekochten Versionen. Das ist meine Vorstellung von der BESTEN Salsa verde!

Es ist einer meiner Lieblingssnacks und -toppings, probieren Sie ihn aus und Sie werden sehen, warum!

Warum zuerst die Zwiebel und den Knoblauch hacken?

Im Rezept ist angegeben, dass Zwiebel, Knoblauch und Koriander zuerst gehackt werden müssen. Dafür gibt es einige Gründe:

So können Sie die Zwiebel abspülen, um den scharfen Biss zuerst zu entfernen, damit sie nicht alles andere überwältigt.
Sie werden also mit etwas Textur in Ihrer Salsa enden, wenn die Tomatenillos verarbeitet sind, und nicht nur mit einem Püree (ich habe etwas von dieser Salsa zur Herstellung von Enchiladas verwendet, wenn Sie sie also dafür verwenden wollen, brauchen Sie die Textur nicht wirklich. Sie können auch Hühnerbrühe anstelle von Wasser und etwas mehr davon hinzufügen).

Ist es notwendig, der Grünen Salsa Zucker hinzuzufügen?

Ja, der Zucker gleicht den Säuregehalt der Tomatillos aus und verleiht der hausgemachten Salsa verde Tiefe. Keine Sorge, Sie werden es überhaupt nicht schmecken!

Ist diese Salsa Verde wirklich scharf?

Der Jalapeño verleiht dieser Salsa eine ordentliche Portion Schärfe, aber nicht zu viel. Wenn Sie scharfes Essen nicht mögen, entfernen Sie die Kerne aus dem Pfeffer, bevor Sie ihn mit den anderen Zutaten mischen, oder lassen Sie den Jalapeño ganz weg.

Wie man die besten Tomatillos auswählt:

Pressen Sie Tomatenillos, sie sollten fest sein (nicht steinhart, aber eine gute Festigkeit), lassen Sie die matschigen, überreifen aus.
Schälen Sie die Schale leicht zurück, um die Farbe zu überprüfen, sie sollten eine schöne grüne Farbe haben.
Überspringen Sie diejenigen, die verschrumpelt oder mit Flecken sind.
Für eine längere Haltbarkeit im Kühlschrank aufbewahren, im Gegensatz zu Tomaten sind sie gut gekühlt.

Tipps für die beste Salsa Verde

Versuchen Sie, Tomatenillos von etwa gleicher Größe zu kaufen, damit sie gleichmäßig im Ofen garen.
Rühren Sie ein paar Esslöffel Wasser ein, um die Salsa zu verdünnen, sonst wird sie zu dick.
Verarbeiten Sie die Salsa nicht zu sehr. Für die beste Textur soll sie leicht klumpig sein. Hier wird nicht püriert.

Inhaltsstoffe

600 Gramm Tomatenillos, geschält 1 Jalapeno*, Stiel entfernt (vor oder nach dem Rösten)
2/3 Tasse gehackte gelbe Zwiebel, unter Wasser gespült, um einen scharfen Biss zu entfernen
1/4 Tasse gehackter Koriander
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
1/2 – 1 Teelöffel Zucker, je nach Geschmack
1 Esslöffel frischer Limettensaft
3 Esslöffel Wasser, dann nach Wunsch mehr

Anleitungen

Ofengestell etwa 4 Zoll unter das Broilerelement schieben, Broiler auf hohe Hitze vorheizen.

Tomatillos und Jalapeno auf ein Backblech legen, dann in den Ofen schieben und ca. 4 – 5 Minuten braten, bis sie oben verkohlt sind (lassen Sie die Dinge nicht aus den Augen, da sie ziemlich schnell verkohlen können – besonders die Paprika).

Drehen Sie das Gemüse auf die gegenüberliegende Seite und braten Sie es auf der gegenüberliegenden Seite ca. 3 – 5 Minuten länger, bis es verkohlt ist.

Paprikaschoten in Scheiben schneiden und zusammen mit Zwiebel, Koriander, Knoblauch, Salz, Zucker, Limettensaft, Wasser und Tomatillos (und eventuellem Saft auf der Pfanne) in eine Küchenmaschine geben.


Mehrmals zu einem groben Püree pulsieren. Falls gewünscht, mehr Wasser unterrühren, um es zu verdünnen. Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter durchkühlen lassen.

Anmerkungen zum Rezept

*Versuchen Sie, Tomatillos von etwa gleicher Größe zu verwenden, damit sie gleichmäßig im Ofen garen.


**Wenn Sie kein scharfes Essen mögen, können Sie die Jalapeno weglassen oder, um sie milder zu machen, die Kerne entfernen, bevor Sie sie in die Küchenmaschine geben. Wenn Sie es wirklich scharf mögen, lassen Sie die Kerne weg oder verdoppeln Sie den Jalapeno.


Verarbeiten Sie die Salsa nicht zu sehr. Sie möchten, dass sie leicht klumpig ist und eine gute Textur hat!

Salsa Verde Rezept

Quelle:https://www.cookingclassy.com/salsa-verde/

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