Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen | Essen Rezepte

Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen

Zutaten

1Zwiebel(n), gewürfelt
½ Stange/nLauch, in Ringe geschnitten
1Karotte(n), in Scheiben geschnitten
2 Scheibe/nKnollensellerie, mittelgroß, gewürfelt
150 gLinsen, wenn möglich, echte Alblinsen
150 gRäucherbauch (Wacholderbauch)
500 mlGemüsebrühe
1 kleineKartoffel(n), gerieben
4Würstchen (Saitenwürstchen), Wienerle
2 ELÖl
Salz und Pfeffer
Muskat
2 ELRotweinessig, nach Geschmack
250 gSpätzle, aus dem Kühlregal, oder selbst gemacht, Rezepte in der Datenbank

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 5 Minuten

Zuerst wird die gewürfelte Zwiebel angedünstet, dann das Gemüse (ohne Kartoffel). Dann wird der Speck mit angebraten, dann die Linsen hinzugeben. Es können eingeweichte Linsen sein, müssen aber nicht. Jetzt gießen wir die Brühe an und bei eingeweichten Linsen ca. 15 Minute kochen, bei trockenen Linsen entsprechend länger. Die meisten angebotenen Linsen können ohne Einweichen gekocht werden. Nach ca. 8 Minuten die geriebene Kartoffel zugeben. Wenn die Linsen gar sind mit den Gewürzen abschmecken. Auch dann den Essig zugeben.

Die Würstchen erhitzen.

Die Spätzle nach Packungsanleitung erhitzen oder in der Kochzeit der Linsen herstellen.

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Linsen Mit Spätzle

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