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Schwarzwald-Käsekuchen

Dieses Rezept für Schwarzwald-Käsekuchen hat alle Aromen einer Schwarzwälder Kirschtorte in einem reichhaltigen, genussvollen gebackenen Schokoladenkäsekuchen.

Schwarzwald-Käsekuchen Rezept

Es ist schon komisch, dass ich noch vor ein paar Jahren gesagt hätte, ich sei kein wirklicher Käsekuchen-Fan. Ich meine, ich würde ein Stück essen, und es war nett, aber ich würde mich nie danach sehnen und fand sie ein bisschen eklig. Nun, die Dinge ändern sich, und ich glaube, ich habe das Fan-Stadium übersprungen und bin jetzt direkt süchtig. Diese Schwarzwälder Käsetorte besiegelt den Deal für mich einfach.

Schwarzwald-Käsekuchen

Zartbitterschokoladen-Käsekuchen, gebacken in dekadenter Perfektion und gekrönt mit einer herrlich frischen Kirschsauce. Hier dreht sich alles um Schwarzwälder Kirschtorte mit einem Hauch von Frischkäse.

Gebackene Käsekuchen gelten oft als schwierig in der Herstellung, aber das sind sie wirklich nicht. Dieser hier erfordert keine besondere Behandlung, und die Käsekuchenfüllung lässt sich genauso leicht zubereiten wie ein Kuchenteig. Die einzigen Risse, die dieser Käsekuchen bekommt, sind die, wo ich meinen Finger durch die Oberseite gesteckt habe.

Schwarzwald-Käsekuchen

Was ist das Geheimnis eines guten Käsekuchens?

Eines der Geheimnisse eines guten Käsekuchens ist es, dass er aus hochwertigen Zutaten hergestellt wird. Dazu gehören saure Sahne oder Frischkäse, Butter, Eier und natürlich Käse. Es ist auch wichtig, dass die Zutaten in den richtigen Mengen verwendet werden und dass der Käsekuchen sorgfältig zubereitet wird. Eine wichtige Rolle spielt auch die Backtemperatur und -zeit: der Käsekuchen sollte langsam und gleichmäßig im Ofen gebacken werden, damit er schön saftig bleibt und eine knusprige Kruste bekommt.

Was ist in Schwarzwälder Käsekuchen enthalten?

Schwarzwälder Käsekuchen, auch Schwarzwälder Kirschtorte genannt, ist ein beliebter Käsekuchen, der seinen Namen von den Kirschen hat, die normalerweise darin verwendet werden. Die Hauptzutaten des Schwarzwälder Käsekuchens sind:

  • Süße Sahne
  • Frischkäse
  • Schokolade
  • Kirschen
  • Eier
  • Butter
  • Mehl
  • Zucker
  • Vanille

Normalerweise wird Schwarzwälder Käsekuchen in einer Springform gebacken und mit Schokoladensplittern und Sahnehäubchen serviert. Manche Rezepte enthalten auch Kirschwasser, das dem Kuchen eine besonders intensive Kirschnote verleiht.

Ist gebackener oder ungebackener Käsekuchen besser?

Das hängt davon ab, was für einen Käsekuchen Sie mögen. Ungebackener Käsekuchen, auch als „No Bake“ Käsekuchen bekannt, ist in der Regel recht cremig und leicht im Geschmack. Er wird normalerweise im Kühlschrank gekühlt, um ihn fest werden zu lassen. Gebackener Käsekuchen, auf den die meisten Leute denken, wenn sie an Käsekuchen denken, ist in der Regel saftiger und hat eine knusprige Kruste. Er wird im Ofen gebacken und hat eine festere Konsistenz als ungebackener Käsekuchen. Welcher von beiden besser ist, hängt also ganz von Ihrem persönlichen Geschmack ab.

Schwarzwald-Käsekuchen

Beste Schwarzwald-Käsekuchen Rezept

 Portionen: 16  Vorbereitung: 30 Minuten  Kochzeit: 45 Minuten Kalorien: 366 Fett:21g 

Zutaten

FÜR DEN GEBACKENEN SCHOKOLADENKÄSEKUCHEN
270 g Oreo-Kekse
85 g ungesalzene Butter, geschmolzen
150 g dunkle 70%ige Schokolade
500 g Frischkäse, erweicht
150 g Streuzucker
1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
2 große Eier
100 ml leichte saure Sahne
Eine Prise Salz

FÜR DIE KIRSCHSAUCE
300 g frische Kirschen, halbiert und entkernt
2 Esslöffel Wasser
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Zucker
1 1/2 Teelöffel Speisestärke
3 Teelöffel Wasser, extra

FÜR DEN BELAG
1/2 Becher angedickte / geschlagene Sahne

Schwarzwald-Käsekuchen

Methode

FÜR DEN GEBACKENEN SCHOKOLADENKÄSEKUCHEN
Heizen Sie den Ofen auf 160C / 140C Umluft vor. Eine 20-cm-Springform einfetten und auskleiden.

Die Kekse zu Krümeln zerkleinern (wenn Sie keinen Mixer haben, geben Sie die Kekse in einen Beutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz). Die geschmolzene Butter hinzugeben und gut vermischen.

Drücken Sie den Teig fest in den Boden der vorbereiteten Form und an den Seiten etwa 5 cm hoch. In den Kühlschrank stellen, während Sie die Füllung zubereiten.
Die Schokolade in einer Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Beiseite stellen.

Schlagen Sie den Frischkäse und den Zucker mit einem Standmixer mit Rührbesen oder mit dem Handrührgerät auf, bis die Masse glatt und cremig ist. Bei Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen.

Die Vanille und dann die Eier nacheinander zugeben und so lange rühren, bis alle Eier gut eingearbeitet sind. Die saure Sahne und das Salz hinzufügen und gut verrühren, dann die geschmolzene Schokolade unterheben.

Die Füllung auf den Biskuitboden geben und so gut wie möglich glattstreichen.

Die Form auf die mittlere Schiene des Ofens stellen. Etwa 45-50 Minuten backen oder bis die Mitte fast fest ist. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln.

Mindestens 45 Minuten lang bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank gestellt werden.

FÜR DIE FRISCHE KIRSCHSAUCE
Kirschen, Wasser, Zitronensaft und Zucker in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Drehen Sie die Hitze herunter, so dass die Mischung nur noch köchelt.

Etwa 10 Minuten lang unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Kirschen weich geworden sind und sich die Flüssigkeit verdreifacht hat.

Aus der Speisestärke und dem zusätzlichen Wasser einen Brei herstellen. Den Brei unter ständigem Rühren langsam in die Kirschen träufeln, damit er nicht klumpig wird.

Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Kurz vor dem Servieren die Sahne schlagen und auf den Rand des Käsekuchens spritzen. Die Kirschsauce in die Mitte gießen.

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Lecker Schwarzwälder Käsekuchen

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