Albertos glasiertes Schweinefilet Rezept.

Zutaten für beste Albertos glasiertes Schweinefilet

1 großes	Schweinefilet(s)
2 Zweig/e	Rosmarin, fein gehackt
2 Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
2 EL	Honig, flüssig
2 EL	Sojasauce
2	Lorbeerblätter
200 ml	Orangensaft, frisch, gepresst (oder Direktsaft)
1 Stück(e)	Orangenschale
einige	Chiliflocken
	Salz und Pfeffer
	Butter

Zubereitung für Albertos glasiertes Schweinefilet

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden

Albertos glasiertes Schweinefilet Kalorien: 269 kcal

Schweinefilet von Fettresten und Silberhaut befreien. Mit Rosmarin und Knoblauch einreiben, in eine Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank circa eine Stunde ruhen lassen.

Zwischendurch die Marinade zubereiten:
Etwas Butter schmelzen lassen, Honig, Sojasoße und Chiliflocken dazugeben und zum Köcheln bringen. Mit Orangensaft ablöschen, Orangeschale und Lorbeer dazugeben und alles für ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze reduzieren. Lorbeer und Orangenschale entfernen.

Filet auf Zimmertemperatur bringen, die Folie entfernen, in etwas Butter auf geringer Hitze rundherum anbraten und salzen (vorsichtig, weil die Marinade durch die Sojasoße auch salzig ist). Löffelweise die Marinade dazugeben. Filet regelmäßig umdrehen, so für ca. 25-30 Minuten verfahren.
Am Ende ist das Fleisch glänzen überzogen und die Soße hat eine sirupartige Konsistenz. Filet warmstellen, Soße mit dem Handmixer geschmeidig pürieren.

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