Couscous-Salat Zutaten:
250 g | Couscous |
250 ml | Gemüsebrühe oder Fond |
1 EL | Tomatenmark |
2 | Paprikaschote(n), rot und gelb |
1 Dose/n | Mais |
4 | Lauchzwiebel(n) |
2 EL | Reisessig |
3 EL | Olivenöl oder Sonnenblumenöl |
1 EL | Currypaste, rote, vegane |
1 EL | Sojasauce |
Salz und Pfeffer | |
Chilipulver | |
Kreuzkümmel | |
Zucker | |
Petersilie | |
Schnittlauch oder Zwiebellauchgrün, in feine Ringe geschnitten |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Couscous-Salat Kalorien : 126 kcal
Den Couscous mit dem aufgekochten Fond übergießen und 10 Min. ziehen lassen. Die Flüssigkeitszugabe mit der Anweisung des Herstellers abgleichen. Je nach Typ und Hersteller kann eine unterschiedliche Menge nötig sein. Ggf. die Flüssigkeitsmenge erhöhen.
In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kräuter waschen und klein schnippeln. Tomatenmark, Currypaste (Veganer/Vegetarier aufpassen, kann Garnelen enthalten ggf. mehr Tomatenmark verwenden), Reisessig, Öl und Sojasauce mit dem Couscous vermengen, das geht mit den Händen am besten. Das Gemüse untermischen und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel und etwas Zucker abschmecken. Etwas glatte Petersilie und Zwiebellauchgrün dazugeben.
Rucolasalat mit Erdbeeren
Rucolasalat mit Erdbeeren Zutaten:
225 g | Rucola, zarter |
1 Bund | Basilikum |
500 g | Erdbeeren |
50 g | Pecorino |
5 EL | Balsamico, weiß |
50 g | Honig, flüssig |
8 EL | Olivenöl |
4 EL | Pinienkerne, geröstet |
Salz und Pfeffer |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Rucolasalat mit Erdbeeren Kalorien: 120 kcal
Rucola und Basilikum grob zerteilen. Die Erdbeeren vierteln, den Pecorino hobeln.
Den Salat, das Basilikum und die Erbeeren auf Vorspeisetellern nach Geschmack anrichten.
Aus den flüssigen Zutaten eine Vinaigrette anrühren, würzen und über den Salat träufeln.
Zum Schluss den Pecorino und die Pinienkerne darüberstreuen und servieren.
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