Sauerkraut ist eine köstliche fermentierte Beilage, die aus gehacktem Weißkohl hergestellt wird. Der Kohl wird fein geschnitten, gesalzen und dann in einem luftdichten Behälter oder einem Fass fermentiert, wobei natürliche Milchsäurebakterien das Gemüse gären lassen. Während des Fermentationsprozesses entstehen saure Geschmacksnoten und das Sauerkraut wird haltbar gemacht.
Dieses beliebte Gericht wird in vielen Ländern geschätzt, insbesondere in Deutschland, Österreich und anderen Regionen Mitteleuropas. Es wird oft als Beilage zu Würstchen, Schweinefleisch, Kartoffeln und anderen herzhaften Gerichten serviert. Sauerkraut ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Vitamin C und probiotischen Bakterien, die gut für die Verdauung sind und das Immunsystem stärken können.
Es gibt auch viele Varianten von Sauerkraut, die durch Zugabe von verschiedenen Gewürzen, Gemüsen oder Früchten variiert werden können. Zum Beispiel kann man Karotten, Äpfel, Zwiebeln, Kümmel oder sogar Wein hinzufügen, um den Geschmack zu verändern.
Sauerkraut kann entweder roh oder gekocht genossen werden, je nach persönlicher Vorliebe und Rezept. Es ist ein vielseitiges und gesundes Gericht, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt oder auch im Supermarkt erhältlich ist.
Weltbestes Sauerkraut Zutaten:
| 500 g | Sauerkraut (Weinsauerkraut) |
| 2 EL | Brühe, gekörnte |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 250 g | Speck, durchwachsener, gewürfelter |
| 2 EL | Schmalz |
| Zucker | |
| evtl. | Ananassaft |
| Salz und Pfeffer |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 25 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 25 Minuten
Schmalz in einem Bräter oder Schmortopf auslassen. Vom Herd nehmen, das Sauerkraut zufügen, die kleingeschnittenen Zwiebeln dazugeben und gekörnte Brühe darauf streuen. Speckwürfel dazu geben, mit Zucker bestreuen, mit etwas Wasser und evtl. Ananassaft angießen und gut durchrühren.
Ca. 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Flamme schmoren. Dann den Bräter in den Ofen stellen, ggf. noch etwas Wasser angießen und weitere 20 – 30 Minuten im Ofen bei 175°C schmoren. Dabei immer wieder umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen. Das Sauerkraut ist fertig, wenn es eine schöne bräunliche Farbe angenommen hat. Mit Pfeffer und Salz und evtl. etwas Zucker abschmecken.
Passt hervorragend zu Eisbein, Haxe, Bratwurst und Kartoffelpüree oder Leberkäse.
