Türkisches Börek mit Hackfleisch ist ein köstliches Gericht aus der türkischen Küche. Es besteht aus dünnen Teigblättern, die mit einer Füllung aus gewürztem Hackfleisch und manchmal auch mit anderen Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Gewürzen gefüllt sind.
Das Gericht kann in verschiedenen Formen zubereitet werden, wie zum Beispiel als gefüllte Rollen, Schichten oder Dreiecke. Es wird oft als Snack, Vorspeise oder Hauptgericht serviert und ist sowohl warm als auch kalt ein Genuss.
Um Türkisches Börek mit Hackfleisch zuzubereiten, benötigt man in der Regel dünnen Yufka-Teig oder Filoteig sowie eine Hackfleischfüllung.
Die Füllung wird traditionell aus Rinder- oder Lammhackfleisch zubereitet und mit Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Tomatenmark, Gewürzen wie Paprika, Kreuzkümmel und Petersilie gewürzt. Der Teig wird dann mit der Hackfleischfüllung gefüllt und je nach bevorzugter Form gerollt, geschichtet oder gefaltet. Das Börek wird anschließend im Ofen gebacken, bis es goldbraun und knusprig ist.
Es ist ein vielseitiges Gericht, das sich gut für verschiedene Anlässe eignet und sowohl warm als auch kalt genossen werden kann. Es kann auch mit verschiedenen Beilagen wie Joghurtsauce, Salat oder sogar mit einem Spiegelei serviert werden.
Klicken Sie hier für mein anderes Hackfleisch Rezept:Börek mit Hackfleisch
Inhaltsstoffe
Füllung:
1 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel gehackt
2 Zehen Knoblauch gehackt
1 Pfund Rinderhackfleisch
1/2 Tasse Petersilie gehackt
1 1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel Paprika
Äußere Schichten:
1 Becher Naturjoghurt
1/2 Tasse Olivenöl
1 Ei
1/2 Pfund Phyllo
Anleitungen
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
Knoblauch einrühren und 30 Sekunden kochen lassen, bis er duftet. Das Rinderhackfleisch zugeben, in kleine Stücke zerteilen und umrühren, bis es gebräunt und durchgekocht ist. Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprika unterrühren. Unter häufigem Umrühren weitere 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen.
In einer mittelgroßen Schüssel Joghurt, Olivenöl und Ei verquirlen. Eine dünne Schicht über den Boden einer 9×13-Zoll-Backform streichen.
Den Ofen auf 350 Grad vorheizen und den Rost in die Mitte des Ofens stellen.
Phylloblätter auf die Arbeitsfläche legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Legen Sie ein Phylloblatt in die vorbereitete Backform.
Vorsichtig mit der Joghurtmischung bestreichen. Mit der Hälfte der Phylloblätter wiederholen.
Das gekochte Rinderhack über die vorbereiteten Phyllo-Blätter in der Auflaufform verteilen. Legen Sie ein Phyllo-Blech über die Schicht Rinderhackfleisch.
Mit der Joghurtmischung bestreichen. Mit den restlichen Phylloblättern wiederholen. Bestreichen Sie die Oberseite mit mehr Joghurtmischung.
Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Vor dem Schneiden und Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Quelle:https://tarasmulticulturaltable.com/kiymali-borek-turkish-ground-beef-and-phyllo-pie/
Börek mit Hackfleisch
Geschrieben von: Nazmiye Dogdu, Publiziert: November 21, 2019, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Zutaten für Börek mit Hackfleisch
| 1 Pck. | Yufka-Teigblätter (im türkischen Lebensmittelgeschäft) |
| 300 g | Rinderhackfleisch oder Lammhackfleisch |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 3 | Peperoni, milde |
| 1 Bund | Petersilie, glattblättrig |
| 1 große | Fleischtomate(n) |
| 1 TL | Salz und Pfeffer |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 | Ei(er) |
| 200 g | Joghurt |
| 150 g | Butter |
| Kreuzkümmelpulver |
Klicken Sie hier für ein leckeres und einfaches Türkisches Gebäck Rezept:Türkisches Börek mit Hackfleisch
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Hackfleisch mit der Zwiebel, den Tomaten scharf anbraten, Peperoni und Tomaten klein schneiden. Knoblauch pressen und zu der Hackmasse geben. Tomatenmark in etwas Wasser auflösen und über das Hackfleisch geben, alles mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika und Kreuzkümmel abschmecken und bei kleiner Flamme fertig braten, die Petersilie fein wiegen und unter das Hackfleisch geben.
Den Joghurt mit den Eiern verrühren und die Hälfte der geschmolzenen Butter gut unterrühren.
Eine eckige Auflaufform oder ein Backblech mit hohem Rand mit Butter bepinseln und mit 1 Yufkablatt auslegen, mit der Joghurtmasse bestreichen und wieder ein Teigblatt drauflegen, jetzt einen Teil des Hackfleisches darüber verteilen und wieder von vorne anfangen, jedoch jetzt immer nur 1 Teigblatt verwenden (die letzte Schicht muss eine Teigplatte sein). Zum Schluss mit einem Eigelb bepinseln und rautenartig einschneiden, mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
Bei ca. 180 °C im vorgeheizten Backofen ca. 20 min goldgelb backen.
Nach dem Backen sofort 1 Glas Wasser darüber geben und mit einem feuchten Küchentuch ca. 5 min abgedeckt stehen lassen.
Beilage: Bauernsalat, Joghurt
Statt Hackfleisch kann man auch 250 g Schafskäse und 2 Bund Petersilie nehmen. Dafür den Käse zerbröseln die Petersilie fein wiegen miteinander vermischen und über die Teigplatten geben.