brokkoli rezepte | Essen Rezepte

Brokkoli Blumenkohl Auflauf nach Logi

Brokkoli Blumenkohl Auflauf nach Logi

Zutaten:

2 Tassen Brokkoli
2 Tassen Blumenkohl
2 Eier
½ Becher Mayonnaise
½ Tasse gehackte Zwiebel
1 Tasse geriebener Cheddar-Käse, geteilt
½ Tasse Butter, geschmolzen
1 Paket gewürzte Croutons, zerdrückt

Wegbeschreibung:

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Brokkoli und Blumenkohl in getrennte Töpfe geben und so viel Wasser in die Töpfe gießen, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist; jeweils zum Kochen bringen und 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis es weich ist. Abtropfen lassen und in einer 11×7-Zoll-Backform mischen.

Eier in einer Schüssel cremig schlagen. Mayonnaise, Zwiebel und 1/2 Tasse Cheddar-Käse unter die Eier mischen; über das Gemüse gießen. Gießen Sie geschmolzene Butter über die Brokkoli-Mischung und legen Sie den restlichen Cheddar-Käse darauf. Streuen Sie die Croutons über das gesamte Gericht.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie braun und blubbernd sind, ca. 40 Minuten.

Brokkoli Blumenkohl Auflauf nach Logi

Brokkoli Käse Cannelloni

Brokkoli Käse Cannelloni

Inhaltsstoffe:
Crêpes:
3 Esslöffel (21g) Kokosnussmehl
5 Eier
2 Esslöffel Kokosnussöl
1/2 Tasse Wasser
1 Esslöffel Butter
Soße:
2 Knoblauchzehen geschält und gehackt
1 Zwiebel geschält & gehackt
1 Tasse Dose Tomaten
2 Esslöffel Basilikum, frisch
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Olivenöl
Füllung:
300 Gramm Brokkoli in Röschen geschnitten
1/4 Tasse (25g) Parmesankäse gerieben
300 Gramm Ricotta-Käse
1 Zitronenschale und Saft
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Olivenoit
1/2 Tasse (56g) Mozzarella-Käse zum Belegen gerieben

Anleitung:


Crêpes:
In einer Schüssel alle Zutaten bis auf die Butter miteinander verrühren. Entweder mit dem Schneebesen oder mit dem Stabmixer verrühren, bis die Mischung glatt ist.


Erhitzen Sie die Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Gießen Sie vorsichtig eine kleine Menge des Teiges in die Pfanne, bis Sie einen Kreis haben. Sie können die Pfanne drehen, während Sie den Teig einfüllen, um einen größeren Crêpe zu erhalten. Ich gieße nur etwa ein Sechstel in die Pfanne und schaue zu, wie sie sich auf natürliche Weise zu einem Kreis formt.

Auf einer Seite ca. 1-2 Minuten kochen, bis Blasen in dem Crêpe entstehen, dann umdrehen und weitere 1-2 Minuten kochen lassen.
Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig.


Soße:
1 Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel dazugeben. In 5 Minuten weich dünsten.
Knoblauch dazugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen.
Die Tomaten aus der Dose hinzufügen, mit einem Löffel aufschlagen und das Basilikum hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Kochen bringen, dann zugedeckt mindestens 20 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer pürieren, bis die Tomaten glatt sind. Oder die Sauce in einen Mixer geben.


Füllen:
Den Brokkoli reißen, indem man die Röschen in eine Küchenmaschine legt und so lange blitzartig aufschlägt, bis er wie grüne Semmelbrösel aussieht.
Einen Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen und den Brokkoli, die Zitronenschale und den Saft dazugeben und 3-5 Minuten kochen lassen, bis der Brokkoli weich und gar ist. Aber nicht zu breiig.
Vom Herd nehmen und den Ricotta, den Parmesan, das Salz und den schwarzen Pfeffer unterrühren.


Montage:
Den Ofen auf 180C/350F Grad vorheizen
Eine Auflaufform leicht mit Butter bestreichen.
Die Hälfte der Tomatensauce über den Boden der Auflaufform löffeln.
Ein paar Esslöffel der Brokkoli-Ricotta-Mischung in einen Crêpe geben und zu einer “Zigarre” rollen.
Legen Sie den gefüllten Crêpe auf die mit Sauce ausgelegte Backform.
Wiederholen Sie dies, bis die Backform mit gefüllten Crepes gefüllt ist.
Die restliche Sauce über die Crêpes löffeln.
Streuen Sie den Mozzarella-Käse über die Sauce (Parmesan würde auch funktionieren).


15 Minuten backen.
Essen und genießen!

Brokkoli Käse Cannelloni

Brokkoli – Käsesuppe mit Pilzen

Brokkoli - Käsesuppe mit Pilzen

Zutaten

1/3 Tasse Butter
1 gelbe Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gehackt
1/3 Tasse Allzweckmehl (oder einfaches Mehl)
2 Tassen hochwertige natriumarme Hühnerbrühe von guter Qualität
3 Tassen halb eineinhalb, (oder Kondensmilch oder normale Milch)
3/4 Teelöffel Salz oder mehr nach Ihrem Geschmack
1/2 Teelöffel gehackter schwarzer Pfeffer oder mehr nach Ihrem Geschmack
1 Teelöffel Gemüsebrühepulver (oder Hühnerbrühepulver)
1 Teelöffel Senfpulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
500 Gramm Brokkoliröschen, in kleine Stücke geschnitten
2 große Karotten, geschält und gerieben
2 Tassen fettarmer scharfer Cheddarkäse

ANWEISUNGEN

Die Butter in einem großen Topf oder einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel dünsten (ca. 2 Minuten). Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute kochen lassen. Das Mehl unterrühren und einige Minuten oder goldbraun kochen.


Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Hühnerbrühe und die Hälfte der Brühe langsam unter gutem Rühren einfüllen, um das Mehl zu kombinieren und in der Flüssigkeit aufzulösen. Mit Salz und Pfeffer, Brühepulver, Senfpulver und Knoblauchpulver würzen. Gut vermischen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten garen und eindicken lassen.


Brokkoli und Karotten dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli völlig zart ist. Käse unterrühren und umrühren, bis alles zusammengefügt ist. Geschmackstest und ggf. zusätzliches Salz und/oder Pfeffer hinzufügen.

Mit Brötchen servieren!

Brokkoli Käsesuppe mit Pilzen

Brokkoli-Spaghetti

Eine ungewöhnliche Art, Brokkoli und Spagetti zu servieren, aber sie funktioniert wirklich gut und ist voller Geschmack

Brokkoli-Spaghetti

ZUTATEN:

360g ungekochte Teigwaren
6 1/2 Tassen frische Brokkoliröschen, ohne Stiele
5 Knoblauchzehen, zerkleinert und gehackt
1/4 Tasse geriebener Parmesan oder Romano
2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
koscheres Salz und frisch gehackter Pfeffer

ANWEISUNGEN:
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.


Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Nudeln und Brokkoli gleichzeitig hinzu und kochen Sie nach den Anweisungen für al dente.


Wenn die Pasta fast fertig ist, reservieren Sie etwa 1 Tasse des Pastawassers und stellen Sie sie zur Seite. Nudeln und Brokkoli abgießen.


Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Hitze hochstellen; 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen, im heißen Zustand Knoblauch hinzufügen. Garen Sie goldbraun, reduzieren Sie die Flamme auf niedrig und geben Sie die Pasta wieder in den Topf.


Gut vermischen, restliches Olivenöl, geriebenen Käse, Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen, gut vermischen und alle großen Brokkolistücke zerschlagen, um sie zu zerkleinern.


Füge 1/2 Tasse reserviertes Nudelwasser hinzu und mische es gut durch, indem du bei Bedarf mehr hinzufügst.


In Nudelschalen mit zusätzlichem geriebenem Käse an der Seite servieren.

Brokkoli-Spaghetti

Brokkoli & Kartoffel & Auflauf

Brokkoli & Kartoffel & Auflauf

ZUTATEN:

3 große Backkartoffeln
3 Tassen gehackte frische Brokkoliröschen (ca. 2 Köpfe)
2 Esslöffel Butter
Salz und Pfeffer, nach Belieben
1 2/3 Tassen Sauerrahm (mehr oder weniger, je nach gewünschter Konsistenz)
1 Paket Speckrezeptstücke
2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch ODER 1 grüne Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Tassen zerkleinerter scharfer Cheddarkäse

ANWEISUNGEN:

Den Ofen auf 180 Grad C vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und schrubben. Kartoffeln mit einer Gabel durchstechen. Wickeln Sie jede Kartoffel fest mit Folie ein.


Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und 1 Stunde oder bis sie weich sind backen.

Etwa 10 Minuten bevor die Kartoffeln gar sind, einen mittleren Topf mit etwa 3/4 Wasser füllen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Brokkoli zugeben und 5 Minuten lang sanft kochen lassen. Brokkoli in einem Sieb abtropfen lassen.


Kartoffeln aus der Folie nehmen, in eine große Schüssel geben und mit einem Messer (inkl. Haut) grob zerkleinern.


Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einem großen Löffel umrühren, bis die Butter geschmolzen ist.

Sauerrahm, Speckstücke, Schnittlauch (oder geschnittene grüne Zwiebel) und Käse hinzufügen. Zum Mischen umrühren.


Gekochte Brokkoliröschen dazugeben und zum Mischen leicht umrühren.


In eine Auflaufform geben, die mit Kochspray besprüht wurde. Abdecken und 15 Minuten backen, oder bis sie vollständig erhitzt sind und der Käse geschmolzen ist.

Brokkoli & Kartoffel & Auflauf

Brokkoli & Huhn mit Kartoffelchips

Brokkoli & Huhn mit Kartoffelchips

Inhaltsstoffe

5 Tassen gekochter Reis
2-3 Tassen gekochtes Huhn zerkleinert
400g Brokkoli, gedünstet (ca. 14oz)
1 Tasse saure Sahne/Griechischer Joghurt
1 Tasse Hühnerbrühe
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Belieben

Anweisungen:

Erwärmen Sie den Ofen auf 200ºC/400ºF.


Den Brokkoli 5 Minuten dünsten oder blanchieren und dann mit Reis und Huhn vermengen.

Sauerrahm/Joghurt, Hühnerbrühe und Gewürze vermengen. In die Reismischung geben und gut vermischen. Nach Belieben würzen und in eine ofenfeste Form geben.


Mit Käse und Kartoffelchips bestreuen und in den Ofen stellen.

15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Kartoffelchips goldbraun und knackig sind.


Aus dem Ofen nehmen und servieren.

Brokkoli & Huhn mit Kartoffelchips

Brokkoli Lachs Quiche

Inhaltsstoffe

  • Quiche Tasche
  • 1/4 Tasse Butter ungesalzen & aufgeweicht
  • 2 Tassen Mandelmehl
  • 2 Esslöffel Kokosmehl
  • 1/2 Teelöffel Salz

ABFÜLLUNG

  • 2 Lachsfilets ohne Haut
  • 1 Esslöffel Butter ungesalzen
  • 1 Tasse Brokkoliröschen gekocht
  • 2 Esslöffel Sahne schäumend / schwer
  • 6 Eier
  • 2 Esslöffel Dill frisch, gehackt
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Schwarzer Pfeffer

Anweisungen

  1. Den Ofen auf 200C/400F Grad vorheizen.
  2. Eine Kuchen-/Kuchenform einfetten.
  3. In einer Schüssel das Mandelmehl, das Kokosmehl und das Salz verrühren.
  4. Die Butter dazugeben und gut vermengen. Ich benutze meine Hände, um Brotkrumen zu machen, dann zu einer großen Kugel.
  5. Den Teig vorsichtig in die Backform geben und so gut wie möglich über alle Kanten ausdrücken.
  6. 15-20 Minuten backen, bis sie leicht golden sind.
  7. Aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 180C/350F Grad reduzieren.
  8. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter dazugeben.
  9. Die Lachsfilets ca. 8-10 Minuten garen, bis sie vollständig gar sind. Während des Kochens umdrehen.
  10. Den Lachs vom Herd nehmen und mit einer Gabel oder einem Spachtel den gekochten Lachs in Flocken schneiden.
  11. In einer Schüssel die Eier mit Sahne und Dill schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  12. Die Brokkoliröschen in den Teigbehälter legen.
  13. Den Lachs in den Teigbehälter geben.
  14. Die Eimasse über die Füllung gießen und 35-40 Minuten backen, bis sie goldgelb und fest ist.
Brokkoli Lachs Quiche

Brokkoli Honig Hähnchen

Brokkoli Honig Hähnchen,Machen Sie Ihr Lieblingsrezept zum Mitnehmen zu Hause mit diesem einfachen und Köstlichen Honig-Sesam-Hühnchen.

Brokkoli Honig Hähnchen

Zutaten:

400 gHähnchenbrustfilet
2 TLSambal Oelek
2 ELSojasauce
1 TLIngwer, geriebener
3 ELÖl
3 ELSpeisestärke
500 gBrokkoliröschen, feine
1Knoblauchzehe(n)
150 mlGemüsebrühe
50 mlCremefine zum Kochen
2 ELAkazienhonig
2 ELSesam
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
400 gBasmati als Beilage kochen

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 12 Stunden Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 12 Stunden 40 Minuten

Das Hähnchenbrustfilet mit 1 TL Sambal, Sojasauce und Ingwer vermischen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.

1 EL Öl im Wok erhitzen, die Hähnchenbruststreifen mit Speisestärke vermischen und darin anbraten. Dann aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.

Den Knoblauch fein hacken und im Bratensatz mit einem EL Öl zusammen mit dem Brokkoli andünsten. Mit der Brühe ablöschen und die Cremefine dazugeben. Abschmecken mit Salz und Pfeffer, bei geschlossenem Decken 5 Min garen, dann herausnehmen.

Restliches Öl in den Wok geben. Restliches Sambal darin kurz anrösten und Honig und Sesam zugeben. Sobald der Honig zu schäumen beginnt, Hähnchenstreifen und Brokkoli vorsichtig unterheben, nochmals abschmecken und mit dem Basmatireis (nach Packungsanweisung garen) servieren.

Mit diesem Rezept habe ich einen Rezeptwettbewerb einer großen deutschen Supermarktkette gewonnen.

brokkoli hähnchen pfanne

Asiatische Rindfleisch Pfanne mit Brokkoli

Asiatische Rindfleischpfanne mit Brokkoli

Zutaten

600 gRindfleisch, mageres, in dünne Streifen geschnitten
7 ELSojasauce
4 ELSpeisestärke
1 TLZucker
1 Zehe/nKnoblauch, fein gewürfelt
1 TLIngwer, frisch gerieben
2Zwiebel(n), in feine Spalten geschnitten
500 gBrokkoli
3 ELÖl (Erdnussöl)
350 mlWasser

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Kochzeit ca. 18 Minuten Gesamtzeit ca. 48 Minuten

Geriebenen Ingwer, Knoblauch, Zucker mit 2 EL Speisestärke und 3 EL Sojasauce vermischen. Rindfleisch darin einlegen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Brokkoli putzen und die Röschen in mundgerechte Stücke schneiden. 2 EL Speisestärke mit 3 EL Sojasauce und 350 ml Wasser mischen.

1 EL Öl in einem Wok erhitzen, Rindfleisch darin ca. 3 Minuten scharf anbraten, dann herausnehmen. Restliche 2 EL Öl in den Wok geben und Brokkoli mit den Zwiebeln darin bissfest anbraten. Dann Rindfleisch und die Sojasauce-Wasser-Mischung dazugeben und aufkochen, bis die Sauce eindickt. Evtl. mit etwas Sojasauce abschmecken.

Am besten auf Reis servieren.

Asiatische Rindfleisch Pfanne mit Brokkoli