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Charlotte Kuchen

Gemischter Beeren-Charlotte-Kuchen wird Ihre Geschmacksnerven auf jeden Fall befriedigen! Auf den Boden aus Löffelbiskuits folgt eine cremige Mascarpone-Füllung und darüber frische Beerenmischung!

Inhaltsstoffe

800 g Crème fraîche
250 g Mascarpone-Käse
250 g Löffelbiskuits
250 g Frische Himbeeren + Brombeeren
10 Teelöffel Puderzucker (100g)
70 g Ungesalzene Butter , geschmolzen
6 g Pulver Gelatine

Anleitungen

Streuen Sie die Gelatine über 2-3 Esslöffel kaltes Wasser. Lassen Sie die Gelatine 5-10 Minuten stehen.
In der Zwischenzeit Legen Sie etwa 18 Löffel Löffelbiskuits beiseite. Werfen Sie den Rest in eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie, bis Sie eine krümelige Konsistenz erhalten.
In einer Schüssel Krümel und geschmolzene Butter vermengen, bis die Krümel gleichmäßig mit der Butter bedeckt sind.
Mit einem elektrischen Mixer Puderzucker, Mascarpone und Crème fraîche verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Zurück zur Gelatine: Gießen Sie 2-3 Esslöffel warmes Wasser hinein und rühren Sie um, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Dies zur cremigen Mascarpone-Mischung geben und etwa eine Minute lang mit dem Schneebesen rühren. Beiseite stellen.
Die Tortenform mit Frischhaltefolie auslegen (oder nur den Boden). Nehmen Sie Frischhaltefolie und machen Sie daraus eine Schlange. Legen Sie diese um die unteren Seiten. Das soll verhindern, dass die Krümel zu den Seiten hin ausbreiten, wo die Löffelbiskuits hinkommen. Füllen Sie nun die Dose mit der Krümelmischung. Verwenden Sie einen Löffel/eine Hand oder eine Schüssel, um die Krümel herunterzudrücken. Achten Sie darauf, dass Sie kräftig drücken. Sie müssen einen Boden schaffen, der die Form hält. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie die Frischhaltefolienschlange.
Fangen Sie an, die innere “Wand” der Dose mit Löffelbiskuits auszukleiden (dank der Frischhaltefolienschlange sollten Sie einen Spalt zwischen der Dose und dem Krümelboden haben). Dies wird Ihnen helfen, die Löffelbiskuits an ihrem Platz zu halten).
Hinweis: Sie können jeweils ein Ende der Löffelbiskuits abschneiden. Dadurch erhalten Sie ein versiegeltes Aussehen und die Krümel kommen nicht durch, da es keine Lücken gibt.
Wenn alle Löffelbiskuits an Ort und Stelle sind, gießen Sie die Hälfte der Mascarpone-Füllung ein. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Füllung dicker sein, damit sie nicht durch die Lücken zwischen den Löffelbiskuits läuft (es sei denn, diese sind riesig). Brechen Sie nun einige übrig gebliebene Löffelbiskuits (2-4 Stück) und werfen Sie sie zusammen mit einer Handvoll ausgespülter Beeren hinein. Mit dem Rest der Füllung bedecken.
Für mehr als 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Für beste Ergebnisse schlage ich etwa 8 Stunden vor.
Zum Schluss mit den Beeren belegen und servieren!

Charlotte Kuchen

Quelle:https://www.happyfoodstube.com/mixed-berry-charlotte-cake/