Couscous Rezept: Ein schmackhaftes, herzhaftes marokkanisches Couscous-Gericht, das mit geröstetem Gemüse, Kichererbsen und Mandeln gespickt ist. Es eignet sich perfekt für den Sommer und wird sicher ein Hit werden! Genießen Sie es zu einem gesunden Mittagessen oder als Beilage zu Fisch oder Huhn für ein sattes, aufregendes Abendessen.
Inhaltsstoffe
1 große rote Paprika, entkernt und gewürfelt
2 mittelgroße Möhren/Karotten, in der Länge halbiert und in ziemlich dünne Scheiben geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt in 1-Zoll-Bröckchen
1 mittelgroße Zucchini, in der Länge halbiert und in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel Olivenöl, geteilt
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
2 Teelöffel gehackter Knoblauch (2 Zehen)
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
Salz
1 1/3 Tassen trockener Couscous
1 Dose Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt
1/2 Teelöffel Kurkuma
1/2 Tasse Rosinen
1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
1/2 Tasse gehobelte Mandeln, geröstet
3 Esslöffel gehackter frischer Koriander
2 Esslöffel gehackte frische Minze
Anleitungen
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Besprühen Sie ein Backblech mit einem 18 x 13 Zoll großen Rand mit antihaftbeschichtetem Kochspray. Legen Sie Paprika, Möhren, Zwiebeln und Zucchini auf das Backblech.
Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Salz abschmecken und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten zart braten, dabei einmal nach der Hälfte der Bratzeit schwenken.
Dann, falls gewünscht, den Rost näher an den Bratrost schieben und ca. 1 – 2 Minuten grillen, um einen leichten Saibling hinzuzufügen.
Während das Gemüse brät, in einer kleinen Rührschüssel die restlichen 3 EL Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt verquirlen und mit 1/4 TL Salz abschmecken, beiseite stellen.
Hühnerbrühe, 1/2 Teelöffel Salz und Kurkuma zum Kochen bringen. Couscous und Rosinen in eine große Rührschüssel geben, heiße Hühnerbrühe über den Couscous gießen und umrühren, Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Geröstetes Gemüse, Kichererbsen, Mandeln, Koriander, Minze und Zitronenmischung zum Couscous geben und unter Rühren gleichmäßig über den Couscous streichen (und nach Belieben mit etwas mehr Salz abschmecken). Warm servieren.
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Quelle:https://www.cookingclassy.com/moroccan-couscous-roasted-vegetables-chick-peas-almonds/
Couscous Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 19, 2020, Letzte Aktualisierung am August 22, 2023
COUSCOUS-KUCHEN
macht 8-9 Pasteten
3/4 Tasse Couscous – Ich packe eine kräftige 3/4 Tasse Couscous ein
1 Tasse kochendes Wasser
2 Teelöffel koscheres Salz
1 große Knoblauchzehe, geschält
1/4 Tasse verpackte frische glatte Blätter oder italienische Petersilie
1/2 Tasse Kichererbsen, gespült und abgetropft
2 große Eier, leicht geschlagen – ich fand, dass die Verwendung von großen Eiern hier nicht besonders gut funktioniert.
fein geriebene Schale von 1 mittelgroßen Zitrone (etwa 1 1/2 Teelöffel)
3 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl – Sie werden dieses später zum Kochen der Kuchen verwenden
Geben Sie den Couscous und 1 Teelöffel Salz in eine kleine Pfanne. Geben Sie 1 Tasse kochendes Wasser zum Couscous, decken Sie es mit dem Pfannendeckel zu und lassen Sie es 4 bis 5 Minuten ziehen.
Den Knoblauch in einer Küchenmaschine grob hacken. Petersilie und Hülsenfrüchte zugeben, bis sie fein gehackt sind. Die Kichererbsen und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und pulsieren, bis sie grob gehackt sind.
Hier ist, wie Ihre Mischung nach dem Zerkleinern aussehen wird.
Couscous und Flusen mit einer Gabel aufdecken. In einer großen Schüssel den Couscous, die Kichererbsenmischung, die Eier und die Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen.
Drücken Sie die Couscous-Mischung in einen 1/4-Messbecher, glätten Sie die Oberseite und drehen Sie den Messbecher um, um den Kuchen auf einen Teller zu geben. Mit der restlichen Couscous-Mischung wiederholen, um 8-9 Kuchen herzustellen.
Ich werfe meine Mischung vor der Zubereitung der Couscous-Kuchen immer ein wenig in den Kühlschrank, damit die Mischung zusammen gelieren kann. Hinweis: Um diese zu einer Fertigmahlzeit zu machen, können Sie die Kuchen vorher in den Kühlschrank stellen und sie direkt vor dem Abendessen anbraten. Sie können die Mischung auch so, wie sie ist, in den Kühlschrank stellen und die Kuchen direkt vor dem Anbraten zubereiten. Beides funktioniert.
1 1/2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.
5 der Couscous-Kuchen in die Pfanne geben und mit einem Spatel die Kuchen leicht flachdrücken, so dass sie etwa 3/4 Zoll dick sind. Nehmen Sie einfach einen Spatel und drücken Sie die Kuchen, sobald sie in der Pfanne sind, vorsichtig nach unten, um sie flach zu drücken.
Einmal umdrehen und kochen, bis die Teigtaschen auf beiden Seiten knusprig und goldbraun sind. Das Rezept sagte 2 bis 3 Minuten pro Seite, aber mein Rezept dauerte etwas länger, etwa 5 Minuten pro Seite. Stellen Sie einfach sicher, dass sie auf jeder Seite goldbraun sind.
Übertragen Sie die gekochten Frikadellen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller. Geben Sie die restlichen 1 1/2 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne und kochen Sie die restlichen Kuchen auf die gleiche Weise.
ZUSATZSTOFFE
¾ Tasse Couscous – Ich packe eine deftige ¾ Tasse Couscous ein
1 Tasse kochendes Wasser
2 Teelöffel koscheres Salz
1 große Knoblauchzehe, geschält
¼ Becher verpackte frische glatte Blätter oder italienische Petersilie
½ Tasse Kichererbsen, gespült und abgetropft
2 große Eier, leicht geschlagen – ich fand, dass die Verwendung von großen Eiern hier nicht besonders gut funktioniert.
fein geriebene Schale von 1 mittelgroßen Zitrone (über 1½ Teelöffel)
3 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl – Sie werden dieses später zum Kochen der Kuchen verwenden
ANWEISUNGEN
Geben Sie den Couscous und 1 Teelöffel Salz in eine kleine Pfanne. Geben Sie 1 Tasse kochendes Wasser zum Couscous, decken Sie es mit dem Pfannendeckel zu und lassen Sie es 4 bis 5 Minuten ziehen.
Den Knoblauch in einer Küchenmaschine grob hacken. Petersilie und Hülsenfrüchte zugeben, bis sie fein gehackt sind. Die Kichererbsen und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und pulsieren, bis sie grob gehackt sind.
Couscous und Fluff mit einer Gabel aufschneiden.
Couscous, Kichererbsenmischung, Eier und Zitronenschale in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Die Couscous-Mischung in einen Messbecher ¼ drücken, die Oberseite glatt streichen und den Messbecher umdrehen, um den Kuchen auf einen Teller zu geben. Mit der restlichen Couscous-Mischung wiederholen, um 8-9 Kuchen herzustellen.
Ich werfe meine Mischung vor der Zubereitung der Couscous-Kuchen immer ein wenig in den Kühlschrank, damit die Mischung zusammen gelieren kann.
Hinweis: Um diese zu einer Fertigmahlzeit zu machen, können Sie die Kuchen vorher in den Kühlschrank stellen und sie direkt vor dem Abendessen anbraten. Sie können die Mischung auch so, wie sie ist, in den Kühlschrank stellen und die Kuchen direkt vor dem Anbraten zubereiten. Beides funktioniert.
Erhitzen Sie 1½ Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es schimmert.
Fügen Sie 5 der Couscous-Kuchen in die Pfanne und verwenden Sie dann einen Spatel, um die Kuchen leicht flach zu machen, so dass sie etwa ¾ Zoll dick sind. Nehmen Sie einfach einen Spatel und drücken Sie die Kuchen vorsichtig nach unten, wenn sie in der Pfanne sind, um sie flach zu machen.
Kochen Sie die Kuchen einmal umdrehen, bis sie auf beiden Seiten knusprig und goldbraun sind. Das Rezept sagte 2 bis 3 Minuten pro Seite, aber mein Rezept dauerte etwas länger, etwa 5 Minuten pro Seite. Stellen Sie einfach sicher, dass sie auf jeder Seite goldbraun sind. Geben Sie die gekochten Frikadellen auf einen mit einem Papiertuch ausgelegten Teller. Geben Sie die restlichen 1½ Esslöffel Olivenöl in die Pfanne und kochen Sie die restlichen Kuchen auf die gleiche Weise.
Haben Sie Reste? Werfen Sie sie einfach in einen 250 Grad heißen Ofen, um sie aufzuwärmen.
Quelle:https://marinmamacooks.com/2012/05/couscous-cakes/
Vegetarisches Grillen und Couscous Salat
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Februar 22, 2020, Letzte Aktualisierung am September 17, 2020
Dieser Salat mit gegrilltem Gemüse und Couscous ist gesund und lecker! Balsamisch mariniertes Gemüse, gerösteter israelischer Couscous und frische Kräuter werden in eine einfache und geschmackvolle Zitronenvinaigrette geworfen.
Dieser Salat mit gegrilltem Gemüse und Couscous wird die beliebteste Beilage bei Ihrem nächsten Grillfest, Picknick oder Ihrer Büroparty sein!
Einer der Gründe, warum ich diesen Salat liebe, ist, dass er wirklich vollgepackt ist mit köstlichem Gemüse. Paprika, gelber Kürbis, Zwiebeln und Spargel sind die Leckereien, die ich zur Hand hatte, aber man kann so viel Gemüse einarbeiten, hinzufügen oder abziehen, wie man möchte. Zucchini, Auberginen und Pilze sind allesamt großartige Optionen!
Das Beträufeln des Gemüses mit etwas Olivenöl und Balsamico-Essig trägt zum Gesamtgeschmack bei, während der Grillvorgang die natürlichen Aromen des Gemüses akzentuiert und konzentriert und die Lebendigkeit der Farben intensiviert, was dieses Gericht zu einem schönen Gericht macht.
Mein Kleiner liebt diesen Salat mit gegrilltem Gemüse und Couscous. Er ist ein großer Fan von Gemüse und Nudeln. Und jetzt Nudeln in Form von kleinen Bällchen – welches Kind würde das nicht mögen? Das macht Spaß!
Ich röste den israelischen Couscous ein wenig an, bevor ich die Flüssigkeit hinzufüge und koche. Was die Flüssigkeit betrifft, so können Sie, wenn Sie möchten, auch normales Wasser verwenden, aber ich füge den Dingen, wenn möglich, immer gerne zusätzliche Aromen und/oder Nährstoffe hinzu. Wenn man den Couscous in Brühe kocht, erhält man ein viel schmackhafteres Gericht. Gemüsebrühe ist perfekt, aber ich habe immer Hühnerbrühe zur Hand, also benutze ich normalerweise
Inhaltsstoffe:
Für das gegrillte Gemüse und Couscous
3 Esslöffel Olivenöl, geteilt
2 Tassen israelischer Couscous
1 1/2 Tassen Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe (Sie können auch Wasser verwenden)
1 rote Paprika, entkernt und geviertelt
1 orangefarbene Paprika, entkernt und geviertelt
1 Zucchini oder gelber Kürbis, in Längsrichtung in Bretter geschnitten
1 kleine Zwiebel, halbiert
2 Teelöffel Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
1 Esslöffel frische Minze, gehackt
1 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
Für die Zitronen-Vinaigrette
1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft (etwa 2 Zitronen)
1/2 Tasse Olivenöl
1 Teelöffel Dijon-Senf
1/2 Teelöffel Meersalz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Bund (1-Pfund) Spargel, beschnitten
Anweisungen:
Die Vinagrette herstellen
In einer kleinen Schüssel oder einem Deckeldeckelglas Zitronensaft, Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Reservieren Sie, bis Sie es brauchen.
Für das Grillgemüse und den Couscous
1 Esslöffel Olivenöl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den israelischen Couscous und den Toast unter häufigem Rühren hinzufügen, bis er leicht goldbraun ist. 1 1/2 Tassen Brühe zugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrigem Niveau reduzieren, zugedeckt ca. 10 Minuten oder bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist, köcheln lassen.
Den Couscous mit einer Gabel aufdecken und aufschütteln. Beiseite stellen
Stellen Sie eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze oder bereiten Sie den Außengrill vor (mittlere bis hohe Hitze).
Legen Sie das gesamte Gemüse in eine Blech- oder Großpfanne und beträufeln Sie es mit dem restlichen Olivenöl und dem Balsamico-Essig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mischen, bis das ganze Gemüse bedeckt ist.
Das Gemüse wird portionsweise gegrillt, bis es weich und leicht verkohlt ist. Etwa 8-10 Minuten für Paprika und Zwiebel, 7 Minuten für den gelben Kürbis (oder die Zucchini) und etwa 4 Minuten für den Spargel.
Nehmen Sie das Gemüse vom Grill und schneiden Sie es, wenn es kühl genug ist, in 1-Zoll-Stücke.
In einer mittleren Schüssel das gegrillte Gemüse mit dem israelischen Couscous mischen. Mit der Vinaigrette verrühren. Fügen Sie die frische Minze und das Basilikum hinzu und verrühren Sie es. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ernährung Kalorien: 466kcal (23%)Kohlenhydrate: 50g (17%)Eiweiß: 8g (16%)Fett: 25g (38%)Gesättigtes Fett: 3g (19%)Natrium: 449mg (20%)Kalium: 292mg (8%)Ballaststoffe: 4g (17%)Zucker: 3g (3%)Vitamin A: 1485IU (30%)Vitamin C: 62,3mg (76%)Kalzium: 26mg (3%)Eisen: 1,1mg (6%)