Dänemark | Essen Rezepte

Sahnige Bohnenpfanne mit Kassler

Zutaten:

500 gKartoffel(n)
300 gKasseler
2Zwiebel(n)
1.000 gBohnen, grün
1 ELDill
1 ELSchnittlauch
1 ELPetersilie
Bohnenkraut
Salz und Pfeffer
125 mlWasser
400 mlSchlagsahne
Sahnige Bohnenpfanne mit Kassler
Sahnige Bohnenpfanne mit Kassler

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln in kleine Stückchen schneiden und mit den Kartoffeln in eine große Schmorpfanne geben. Beides zusammen 5 Min. schmoren.
Anschließend das klein gewürfelte Kassler hinzugeben und gar schmoren. Nun die Bohnen mit etwas Wasser (ca. 125 ml) zugeben. Deckel auf die Pfanne legen und fertig schmoren. Gelegentlich umrühren. Abschließend die Sahne hinzugeben und die gehackten Kräuter zufügen. Alles erneut aufkochen und kräftig verrühren.

Sahnige Bohnenpfanne mit Kassler

Dänisches Franskbröd

Zutaten:

1 ½ dlWasser
1 ½ dlMilch
20 gMargarine
50 gHefe
1 TLZucker
1 TLSalz
500 gMehl, weißes
1Ei(er)
Dänisches Franskbröd
Dänisches Franskbröd

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten

Wasser und Milch in einer Kasserolle handwarm erhitzen, dann die Hefe darin auflösen. Mehl in eine Schüssel sieben und Zucker sowie Salz hinzugeben. In die Hefemilch die Margarine geben und anschließend alles ins Mehl kippen und gut verrühren (nur mit einem Holzlöffel!!!). Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr kräftig kneten, sonst wird der Teig nichts! (Das ist nämlich das Geheimnis des Erfolgs!) Anschließend daraus einen Brotlaib, Brötchen oder Hörnchen formen, mit Ei bestreichen und im Ofen bei 200°C in der Mitte 25-30 min. backen. Brötchen brauchen weniger!

Dänisches Franskbröd

Dänischer Filetbraten mit Senfsauce

750 gSchweinefilet(s)
2 ELMehl
1 TLSalz
½ TLPfeffer, weißer
250 gChampignons, frische
40 gButter
2 TLSenf, heller
1 Tasse/nWasser
100 gDoppelrahmfrischkäse
1 ELEstragon
Dänischer Filetbraten mit Senfsauce
Dänischer Filetbraten mit Senfsauce

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 35 Minuten

Die Filets von Sehnen und Fett befreien. Vier dicke Scheiben daraus schneiden und leicht flachdrücken. Mehl, Salz und Pfeffer vermischen und die Fleischstücke darin wenden. Gut abklopfen, damit keine Panade ins Fett kommt.

Butter bräunen, die Fleischstücke bei starker Hitze von jeder Seite 2 Min. braten, auf mittlere Hitze zurückschalten. Je 1 – 2 Min. pro Seite weiterbraten und warm stellen.

Die Champignons in einem Topf in heißer Butter kurz dünsten. In die Bratbutter vom Fleisch Senf geben und gut verrühren. Wasser, die Flüssigkeit der Champignons und Doppelrahmfrischkäse darunter rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Die Soße mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und die Champignons dazugeben.

Die Hälfte der Soße auf eine vorgewärmte Platte geben, die Fleischstücke darauf legen und die restliche Soße über das Fleisch geben.

Dänischer Filetbraten mit Senfsauce