dressing gemischter salat | Essen Rezepte

Griechischer Salat

800 gTomate(n), vollreife
3Paprikaschote(n), (gelb oder rot)
1 großeSalatgurke(n), (ca 600g)
2Zwiebel(n), rote
300 gSchafskäse, (würzig, schnittfest aus der Salzlake)
150 gOliven, schwarze mit Stein (dann sind sie sicher nicht gefärbt)
Für das Dressing:
80 mlEssig, heller milder
100 mlOlivenöl, gutes kretisches sotenreines
3 m.-großeKnoblauchzehe(n), (feinst gehackt)
1 ELOregano, getrockneter
1 ELMeerfenchel, gehackter
etwasMeersalz, gemahlen
etwasPfeffer, frisch gemahlen, schwarz
Griechischer Salat
Griechischer Salat

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 25 Minuten

Tomaten, Paprika und Gurke waschen, Zwiebel schälen. Zwiebeln halbieren und in dünne halbe Ringe schneiden. Gurke ungeschält halbieren und in halbe Scheiben (nicht zu dünn) schneiden, Paprika entkernen, vierteln und in schmale Streifen schneiden, Tomaten halbieren, Strunkstücke entfernen und in halbe Scheiben schneiden. Schafkäse in kleine Würfel schneiden.
Alles zusammen in eine große Schüssel geben.

Das Dressing aus fein gehacktem Knoblauch, Oregano, Salz, frischem Pfeffer und Essig kräftig verrühren. Das Olivenöl langsam dazu geben. Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig untermengen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Eingelegte Peperoni nach Belieben dazu reichen. Mit Fladenbrot und Tzatziki servieren.

Die Portionsangabe ist auf eine volle Mahlzeit ausgelegt. Wenn der Salat als Beilage zu Grillgerichten gereicht wird, reicht es sicher für 6-8 Personen.

Griechischer Salat

Gemischter Salat mit Parmesan und Himbeervinaigrette

100 gSalat, gemischt, z.B. Rucola, Feldsalat, Römersalat, Eichblattsalat etc.
10 Cocktailtomaten
1 Tüte/nPinienkerne
1 Stück(e)Parmesan
3 ELOlivenöl
2 ELBalsamico (Himbeer-)
1 kleineSchalotte(n)
1 kleineKnoblauchzehen
1 TLHonig
3/4 TLSenf

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p.

Die verschiedenen frischen Salatsorten mischen (oft sind sie auch schon auf dem Markt bereits gemischt erhältlich). Salat waschen , trocknen und auf 2 tiefe Teller verteilen. Cocktailtomaten waschen, trocknen, halbieren und zum Salat geben.

Pinienkerne in einer Bratpfanne goldbraun anrösten und über den Salaten verteilen.  Für die Vinaigrette Schalotte und Knoblauch fein hacken/pressen. Öl, Essig, Senf und Honig dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig verrühren. Mit einem Löffel über die Salate träufeln. Den Parmesan über die Salate hobeln.

Gemischter Salat