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Apfel Rahm Kuchen

Die zart-süßen Apfelsorten, die hier verwendet werden, werden beim Backen weicher als manche andere, so dass sie besser zu dem zarten Kuchen passen.

Zutaten

700 Gramm (3 oder 4) zart-süße Äpfel, wie Cameo, Fuji oder Gala
3 große Eier, bei Raumtemperatur
1 Tasse Kristallzucker
3/4 Tasse schwere Schlagsahne
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
1 Tasse Mehl
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Kochsalz
Puderzucker
Crème fraîche (fakultativ)

Methode

Backofen auf 325° vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform mit Butter ausstreichen und großzügig mit Mehl bestreuen. Überschüssiges Mehl ausschütteln und beiseite stellen.

Mit einem Schälmesser oder einem scharfen Entkerner werden die Äpfel in einem Zylinder vom Stiel nach unten durch die Kerne und den Boden entkernt. Äpfel schälen und kreuzweise in 1/4-Zoll-Ringe schneiden. Äpfel beiseite legen.

In einer großen Schüssel mit einem Mixer mit Schneebesenaufsatz Eier und Kristallzucker auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie blass und leicht eingedickt sind, 1 1/2 bis 2 Minuten. Die Geschwindigkeit auf mittlere Geschwindigkeit reduzieren und Sahne und Vanille hinzufügen. Zum Pürieren etwa 30 Sekunden weiter schlagen. Mehl, Backpulver und Salz zugeben und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis die Masse gleichmäßig verteilt ist.

Äpfel (einschließlich aller unebenen Endstücke) in den Teig geben und mit einem Spatel vorsichtig umrühren, um sie zu bestreichen und die Scheiben zu trennen. Die Mischung in die vorbereitete Pfanne gießen und die Äpfel flach anordnen.

Kuchen backen, bis er oben goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens (statt eines Apfelstücks) sauber herauskommt, 1 bis 1 1/4 Stunden. Lassen Sie den Kuchen auf einem Rost 20 Minuten abkühlen und führen Sie dann ein schlankes Messer zwischen Kuchenrand und Form. Pfannenrand entfernen und den Kuchen noch mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.

Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, mit Puderzucker bestäubt und nach Belieben mit einem Löffel Crème fraîche gekrönt.

Apfel Rahm Kuchen

Quelle:https://www.myrecipes.com/recipe/apple-cream-torte