Der flammekueche ist so köstlich, wie sein Name schwer auszusprechen ist. Er wird auch Flammkuchen genannt und ist eines der Symbole der elsässischen Küche.
ZUSATZSTOFFE
Teig
375 g (2 1/2 Tassen) ungebleichtes Allzweckmehl
5 ml (1 Teelöffel) Instant-Hefe
5 mL (1 Teelöffel) Salz
125 ml (1/2 Tasse) warmes Wasser
125 ml (1/2 Becher) Lagerbier, temperiert
Garnitur
2 Zwiebeln, gehackt
15 ml (1 Esslöffel) Pflanzenöl
90 ml (6 Esslöffel) frische Sahne, temperiert
200 g (7 oz) dicke Speckscheiben, in 1 cm (1/2-inch) Speckstreifen geschnitten
55 g (2 oz) geriebener Gruyère-Käse
VORBEREITUNG
Teig
Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mit einem Holzlöffel oder in einem Standmixer mit dem Knethaken mischen. Wasser und Bier hinzufügen und mischen, bis eine weiche Kugel entsteht. Den Teig 5 Minuten lang auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder mit einem Standmixer glatt kneten.
Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn durch Umdrehen in eine saubere, leicht geölte Schüssel. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen, feuchten Ort 2 Stunden gehen lassen oder bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.
Garnitur
In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze Zwiebeln in Öl glasig werden lassen, bis sie durchsichtig sind. In einer Schüssel beiseite legen.
Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens. Legen Sie einen Pizzastein oder ein Backblech verkehrt herum auf das Gestell. Den Ofen auf 260 °C (500 °F) vorheizen.
Trennen Sie den Teig in zwei Hälften. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jeweils ein Stück Teig zu einem 38 x 25 cm (15 x 10 Zoll) großen Oval ausrollen. Auf ein Blatt Pergamentpapier legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Mit einem umgedrehten Backblech oder Plastikfolie abdecken und 15 Minuten stehen lassen.
Die Rollen mit frischer Sahne bestreichen. Reichlich mit Pfeffer würzen. Streichen Sie Zwiebeln, Speck und Käse darauf.
Legen Sie eine Torte nach der anderen auf den Stein (mit dem Papier) und backen Sie 8 bis 10 Minuten oder bis der Teig gar ist, goldfarben und die Füllung zu karamellisieren beginnt.
Hier ist unser Lieblingsrezept für Original Flammkuchen: Einfacher Flammkuchen
HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Quelle:https://www.ricardocuisine.com/recettes/8583-tarte-flambee-alsacienne-au-gruyere-flammekueche
Flammkuchen
Geschrieben von: Nazmiye Dogdu, Publiziert: Januar 11, 2020, Letzte Aktualisierung am März 10, 2021
Klicken Sie hier, um Schritt für Schritt das Originalrezept für elsässische Flammkuchen zu sehen.
Zutaten:
360g in Scheiben geschnittener Speck, kreuzweise in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
4 Kugeln vorbereitet Pizzateig
1 große gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Tasse Frischkäse nach französischer Art (fromage blanc)
1/4 Tasse Creme fraiche
1 Messerspitze gemahlene Muskatnuss
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Messerspitze Cayennepfeffer
Flammkuchen Anleitung:
1- Den Speck in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten kochen lassen, bis er gar ist, aber nicht knusprig und das Fett ausgeschieden ist. In einem Sieb abtropfen lassen und das Fett aufbewahren.
2-Place Pfanne zurück auf mittlerer Hitze. In Scheiben geschnittene Zwiebeln hinzufügen. Nur kurz kochen, bis sie ihren rohen Rand verlieren und leicht weich werden, 3 bis 5 Minuten. Einen Teelöffel oder 2 Teelöffel Speck hinzufügen, wenn die Pfanne zu trocken erscheint. Die Pfanne vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3-Mix fromage blanc, Creme fraiche, Muskatnuss, Salz, schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer zusammen in einer Rührschüssel mischen.
4 – 1 Kugel Pizzateig auf eine gut bemehlte Oberfläche legen. Flachdrücken und zu einem 10 oder 12 Zoll dünnen Kreis ausrollen. In eine kalte Gusseisenform geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, um den Boden des Bodens vorzukochen. Wenn sich der Teig erwärmt und Blasen entstehen, lassen Sie die Luft mit den Zinken einer Gabel ab, so dass die Kruste dünn und knusprig (nicht zäh) wird. Wenn der Boden schön gebräunt ist und gerade anfängt zu verkohlen, 5 bis 7 Minuten vom Herd nehmen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
5 – Eine großzügige Menge der Käsemischung auf der Kruste verteilen. Gleichmäßig mit einigen Zwiebeln und dann den Speck darauf verteilen. 5 bis 6 Minuten braten, bis die Ränder gebräunt sind und sich zu heben beginnen. Mit den restlichen Torten wiederholen.
Hier ist unser Lieblingsrezept für Original Flammkuchen: Einfacher Flammkuchen
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Flammkuchen mit Tortilla
Geschrieben von: Nazmiye Dogdu, Publiziert: Dezember 6, 2019, Letzte Aktualisierung am März 10, 2021
Zutaten:
| 2 große | Tortilla(s) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 50 g | Schinken, gewürfelt, mager, bis 2% Fett oder nicht für Vegan! |
| 65 g | Schmand |
| 60 g | Creme légère |
| 1 EL | Schnittlauch |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 5 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Kalorien: 795 kcal / Portion
Schmand, Crème légère und Schnittlauch mischen und die Tortilla Wraps mit bestreichen. Etwas Salz und Pfeffer auf die Wraps streuen.
Schinkenwürfel auf die beiden Wraps streuen. Zwiebel in dünne Ringe schneiden und darauf verteilen. Anschließend die Wraps auf Backpapier in den vorgeheizten Ofen legen.
Backzeit: 15 min bei 180 Grad Umluft
Tipp:
Dieses Rezept lässt sich auch wunderbar abwandeln mit weiteren Zutaten wie zum Beispiel Rucola, Kirschtomaten und Parmesan. Dabei ändern sich aber die Punkte.
Hier ist unser Lieblingsrezept für Original Flammkuchen: Einfacher Flammkuchen
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Schneller Flammkuchen
Geschrieben von: Essen Rezept, Publiziert: Januar 11, 2019, Letzte Aktualisierung am Februar 18, 2021
| 2 EL | Öl |
| 125 ml | Wasser |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 250 g | Mehl |
| Für den Belag: | |
| 2 | Zwiebel(n), in halbe Ringe dünn geschnitten |
| 100 g | Speck, gewürfelt |
| 1 Becher | Crème double |
| 1 Becher | Schmand, 24 % Fett |
| Pfeffer | |
| Salz oder Fondor | |
| Schnittlauchröllchen |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: 202
Backofen auf 250 °C vorheizen.
Knetteig bereiten, ganz dünn ausrollen.
Schmand und Crème double mischen, würzen und auf dem Teig verstreichen.
Zwiebeln mit ganz wenig Wasser 1 Minute bei 600 Watt in der Mikrowelle dünsten. Mit dem Speck auf dem Belag verteilen. 20 Minuten backen (untere Einschubleiste). Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Wer Kalorien sparen möchte, ersetzt Crème double durch 20%igen Quark.
Hier ist unser Lieblingsrezept für Original Flammkuchen: Einfacher Flammkuchen
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