Zutaten:
| 300 g | Hühnerbrust, gewürfelt |
| 1 kl. Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 cm | Ingwer, frisch oder 2 TL gemahlen |
| 1 Liter | Hühnerbrühe |
| 1 Dose | Kokosmilch |
| 3 EL | Sojasauce |
| 2 TL | Currypaste, rot oder grün |
| 1 | Paprikaschote(n), rot, gewürfelt |
| 100 g | Champignons, gewürfelt |
| 1 Stängel | Zitronengras oder 1 – 2 TL getrocknet |
| 1 | Chilischote(n), frisch oder getrocknet, gehackt |
| 125 g | chinesische Eiernudeln |
| 1 EL | Öl |
| 1 Handvoll | Koriandergrün, frisch geschnitten |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Chilifäden zum Garnieren |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Kalorien: 153 kcal / 100g
Das Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden und im Topf kurz anbraten. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Ingwer in kleine Stücke. Beides zufügen und kurz mitbraten.
Dann mit der Hühnerbrühe ablöschen. Kokosmilch, Sojasoße und Currypaste hinzufügen. Das Zitronengras längs kreuzweise einschneiden, sodass es noch am Stück bleibt (dann kann man es später einfacher wieder entnehmen) und in die Suppe geben.
5 Minuten kochen, dann das restliche Gemüse und die Gewürze hinzufügen. Die Nudeln (Garzeit nach Packungsangabe) hinzufügen.
Wer mag, kann noch ein wenig frischen Koriander aufheben und am Schluss über die Suppe streuen. Ich habe ab und zu noch getrocknete Chilifäden zum Garnieren verwendet.
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Kartoffel – Gemüse – Käse Suppe
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 13, 2019, Letzte Aktualisierung am März 19, 2022
Kartoffel Gemüse Käse Suppe Rezept
Zutaten für beste Kartoffel – Gemüse – Käse Suppe Rezept
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 1 Bund | Möhre(n) |
| 2 Stange/n | Porree |
| 1 Kopf | Brokkoli |
| 700 g | Hackfleisch |
| 1 ½ Pck. | Schmelzkäse (Schnittlauch und Gouda oder Kräuter und Lightkäse) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 ½ Liter | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer Paprika, Knobi usw. | |
| Paprikapulver | |
| Knoblauchpulver | |
| Petersilie oder Schnittlauch, fein gehackt, zum Garnieren |
Zubereitung für Kartoffel – Gemüse – Käse Suppe
Arbeitszeit ca. 5 Minuten Kochzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Kartoffel – Gemüse – Käse Suppe Kalorien: 80 kcal / 100g
Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Stücke schneiden, Möhren waschen, schälen und in Scheibchen schneiden. Porree in Scheibchen schneiden, Brokkoli in Röschen teilen, Zwiebeln hacken.
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne in heißem Öl anbraten und würzen, die Zwiebeln dazugeben und alles sehr kräftig braten, dann beiseite stellen. Mit viel Paprika bekommt das Hackfleisch eine schöne Farbe beim Anbraten.
Die Brühe in einen ausreichend großen Topf geben, Kartoffeln und Möhren dazugeben und die Suppe aufkochen lassen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann Porree und Brokkoli dazugeben und weitere 10 – 15 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend den Schmelzkäse dazugeben, am besten kleine Stücke abzupfen, vorsichtig umrühren bis der Käse geschmolzen ist. Zuletzt das angebratene Hackfleisch in die Suppe geben, nochmal vorsichtig umrühren. Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreut servieren!
Am besten schmeckt die Suppe, wenn sie ein paar Stunden ziehen kann. Welchen Schmelzkäse man nimmt ist Geschmackssache. Um Kalorien zu sparen geht auch dieser Lightkäse. Zusätzlich zum Gehackten kann man auch noch in Scheiben geschnittene Würstchen (mitbraten oder einfach so) in die Suppe geben.