Gesundes Frühstück Poke Bowl

ZUSATZSTOFFE:


1 Esslöffel Natives Olivenöl extra
2 mittelgroße Süßkartoffeln – geschält und in 1-cm-Stücke gewürfelt
1 Beutel Birds Eye Mexican Bean Mix (gefroren) (450 Gramm)
1 mittelgroße Zwiebel
2 reife Avocados (ich verwende 1/3 Avocado pro Schale) – in Scheiben geschnitten, zum Servieren
Salatkäse (z.B. Feta oder Queso fresco) – zum Belegen
6 mittelgroße Eier (ich benutze 1 Ei pro Schale) – nach Ihrem Geschmack gekocht
Salz und Pfeffer – nach Wunsch, zum Servieren


HONIG-LIMETTEN-DRESSING:


2 ganze Limetten – entsaftet
2 Esslöffel Honig
1/4 Teelöffel Salz
1 mittelgroße Knoblauchzehe – gehackt
1 Prise Kreuzkümmel
1/4 Tasse Natives Olivenöl extra

Gesundes Frühstück Poke Bowl
Gesundes Frühstück Poke Bowl

ANWEISUNGEN:
DAS HONIG-LIMETTEN-DRESSING MACHEN


In einer kleinen Schüssel alle Dressing-Zutaten, außer dem Öl, verquirlen. Langsam das Öl hinzugeben und alles zusammen verrühren, bis es emulgiert und glatt ist. Zur Seite stellen.
TIPP: Ich benutze immer meinen Milchaufschäumerstab, um das Dressing schnell herzustellen.


DIE FRÜHSTÜCKSSCHÜSSEL MACHEN


Das Öl in einer großen Pfanne (30 cm) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebeln und die Süßkartoffeln dazugeben und 2 Minuten lang rühren, bis sie vom Olivenöl umhüllt sind und die Zwiebeln gerade anfangen, weich zu werden.
Den Birds Eye Mexican Bean Mix direkt aus dem Gefrierfach zugeben und umrühren, bis alles vermischt ist. Etwa 2-3 Esslöffel Wasser dazugeben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Ca. 10 Minuten kochen lassen, ab und zu umrühren, bis die Süßkartoffeln gar sind und das Wasser verkocht ist.

  • Wenn Sie feststellen, dass die Süßkartoffeln braun werden, bevor sie weich geworden sind, fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu.
  • Wenn Sie feststellen, dass die Süßkartoffeln weich geworden sind, aber immer noch zu viel Wasser in der Pfanne ist, dann nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie das Wasser wegkochen.
  • Der Deckel Ihrer Pfanne kann mehr oder weniger Dampf verlieren als meiner, stellen Sie ihn also entsprechend ein.
    Wenn Sie in der Küche mehrere Aufgaben erfüllen, bereiten Sie in der Zwischenzeit die Spiegeleier zu. Ansonsten warten Sie, bis die Bohnenmischung fertig ist, bevor Sie die Spiegeleier zubereiten.
  • Sobald die Süßkartoffeln und Bohnen gekocht sind, gießen Sie das Limettendressing auf. Unter Rühren eine Minute lang anbraten, um alles im Dressing zu bestreichen.
    Die Frühstücksschüssel gleichmäßig aufteilen und servieren. Mit Avocadoscheiben, Salatkäse und einem Spiegelei belegen.

HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..

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Gesundes Frühstück Poke Bowl

TOFU Poke Bowl

In der Vegan Poke Bowl (auch bekannt als Tofu Poke Bowl) werden zarter Tofu und Zwiebeln in einer köstlichen Ingwer-Soja-Sauce mariniert und mit Reis, Rotkohl, Gurke und Avocado zu einer schnellen und einfachen Mahlzeit gepaart!

TOFU Poke Bowl

Zutaten:

  • 1/4 bis 1/3 Tasse Tamari, Kokosnuss-Aminos oder Sojasauce
  • 1 Esslöffel Reisessig oder Limettensaft
  • 1/2 Esslöffel Sambal Oelek
  • 1 Teelöffel Sesamöl
  • 2 Zehen Knoblauch, zerdrückt und fein gehackt oder fein gerieben
  • 1 Zoll Stück Ingwer, geschält und fein gehackt oder gerieben
  • 1/3 süße Zwiebel, wie z.B. Maui-Zwiebel, gejulienert
  • 420g Block Bio-Tofu (fest oder extra fest), in 1/2 Zoll Würfel geschnitten

Schalenfüllung:

  • 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten
  • 3 – 4 Radieschen, in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Rotkohl, geschreddert
  • 1 Avocado, gewürfelt oder in Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel Sesamkörner, geröstet oder schwarz
  • 2 Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile, in dünne Scheiben geschnitten auf der Schräge
  • Limettenkeile
  • 1/3 Tasse grob gehackter Koriander
  • Dynamit-Sauce, wahlweise
  • 1 1/2 Tassen gekochter Reis (brauner, schwarzer oder Koriander-Limettenreis) oder Quinoa

ANWEISUNGEN:

Den Tofu abtropfen lassen und auf die Seite legen, an der Längsseite halbieren. Auf ein sauberes Geschirrtuch oder zwischen Papiertüchern legen und leicht drücken, um etwas Feuchtigkeit aufzusaugen. Den Tofu in 1/2 Zoll große Würfel schneiden.

In einer mittelgroßen Schüssel oder einem flachen Teller Sojasauce, Sambal, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und süße Zwiebeln miteinander verrühren. Den Tofu einwerfen und 10 Minuten ruhen lassen.

Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor und stellen Sie Ihre Schüsseln zusammen.

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TOFU Poke Bowl

Gesunde Poke Bowl

Gesunde Poke Bowl

ZUSATZSTOFFE:

  • Für Sriracha Mayo:
  • 3 TB reguläre Mayo
  • 1 TB Sriracha-Scharf-Sauce


Für die Sesam-Soja-Sauce:

  • 3 TB Tamari von guter Qualität (GF-Sojasauce)
  • 1 Teelöffel asiatischer Reisweinessig
  • 1 Teelöffel geröstetes asiatisches Sesamöl
  • 1 Teelöffel Kristallzucker
  • 1/4 Teelöffel Ingwerpulver
  • 1/4 Teelöffel Wasabipaste

Poke kasesi için:

  • 2 Tassen geschredderter grüner Blattsalat
  • 2 Tassen Thunfisch, Lachs oder andere Fische in Sashimi-Qualität (handtuchtrocken und gewürfelt)
  • 1 kleine Gurke, entkernt und in Scheiben geschnitten
  • 1 reife Mango, geschält und gewürfelt
  • 1 halbreife Avocado, gewürfelt

ANWEISUNGEN:


Mach Sriracha Mayo: Rühren Sie die Mayo und Sriracha in einer kleinen Schüssel zusammen. Zugedeckt kalt stellen, bis sie gebrauchsfertig ist.
Sesam-Soja-Sauce herstellen: In einer Schüssel alle Zutaten der Sauce von Hand verrühren. Thunfisch/Lachswürfel in die Sauce einrühren und gut umhüllen. Zugedeckt und gekühlt aufbewahren, bis die Schüsseln zusammengesetzt werden können.


Schüsseln zusammensetzen: Gekochten Reis in 4 kleinere Schüsseln oder 2 größere Schüsseln teilen. Jede Schüssel nach Reihenfolge gleichmäßig schichten: Salat, marinierter Thunfisch/Lachs, Gurke, Mango und Avocado. Nach Belieben mit gehacktem Koriander, grünen Zwiebeln, Sesam und Furikake bestreuen. Mit Sriracha Mayo beträufeln. Sofort servieren.

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