Ein butteriges Keksrezept, das aus der norddeutschen Region stammt. Heidesand-Plätzchen sind total schnell vorbereitet und einfach der Klassiker auf dem Plätzchenteller.
Zutaten
375 g glattes Mehl 3 Tassen
125 g Zuckerwaren (Puderzucker) 1 Tasse
250 g Butter 1 Tasse
2 Teelöffel Backpulver
20 g Kristallzucker etwa 5 Teelöffel
10 g Kakao etwa 4 Teelöffel
Methode
Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Wenn Sie diese Phase auslassen, kann es passieren, dass Sie Zuckerklumpen im Teig erhalten.
Das Backpulver hinzufügen.
Butter und Salz hinzugeben. Mit beiden Händen kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig halbieren. Den Kakao zu einer Hälfte hinzufügen und kneten, bis er gut vermischt ist. Nun den weissen Teig und den braunen Teig in je 4 gleich grosse Kugeln teilen.
Nehmen Sie jeweils eine von beiden und kneten Sie sie zusammen, bis Sie das schöne Marmormuster erhalten. Wiederholen Sie dies, bis Sie 4 gleich große marmorierte Kugeln haben. Nun zu einer großen Rolle kombinieren. Sie sollte am Ende zwischen 20 und 30 cm lang sein.
Bestreichen Sie die Rolle mit einer Zuckerglasur, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lassen Sie sie etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Auf diese Weise lässt sich die Rolle später leichter schneiden.
Schneiden Sie die Kekse aus
In der Zwischenzeit den Ofen auf 160 Grad Celsius vorheizen.
Schneiden Sie die Rolle in kleine Kekse, die knapp 1 cm dick sind, und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Etwa 15 Minuten backen. Sie werden etwas weich, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen, aber sie härten aus, sobald sie abgekühlt sind.
Quelle:https://mydinner.co.uk/german-food/german-shortbread-recipe-heidesand/
Heidesand Plätzchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Februar 3, 2020, Letzte Aktualisierung am September 17, 2021
Inhaltsstoffe für Beste Heidesand Plätzchen:
- 2 Stangen ungesalzene Butter (1 Tasse)
- 1 Tasse weißer granulierter Zucker
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt von hoher Qualität
- 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- Perlzucker zum Walzen
Anweisungen:
1)Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und dabei häufig verquirlen, wenn die Butter zum Kochen kommt (sieden, nicht kochen). Am Boden des Topfes erscheinen gebräunte Flecken. Ständig verquirlen, bis die Butter eine satte braune Farbe erreicht. Hinweis: Die Butter brennt in diesem Stadium sehr schnell an, seien Sie also vorsichtig. Sobald die Butter am Boden der Pfanne eine satte Braunfärbung erreicht hat, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
2) Sobald die Butter abgekühlt ist, gießen Sie sie in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie schaumig. Zucker, Milch und Vanilleextrakt hinzugeben und schlagen, bis sie sich vermischen.
3)In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz zusammenfügen. Die Mehlmischung zur Buttermischung geben und schlagen, bis die Mischung wie grober Sand aussieht.
4)Mit den Händen die Mischung zu einer Masse formen. Der Teig wird sehr trocken und spröde sein. Drehen Sie den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche und quetschen Sie den Teig zu zwei Stämmen von etwa 1 Zoll Durchmesser. Der Teig wird krümelig sein, arbeiten Sie weiter daran, um die Stämme zu formen (siehe Bilder in diesem Beitrag als Referenz). Wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und kühlen Sie sie über Nacht ab.
5)Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
6)Schneiden Sie den gekühlten Teig in 1/4 Zoll dicke Scheiben. Die Ränder jedes Kekses in Perlzucker rollen und auf ein gefüttertes Keksblatt legen. Backen Sie etwa 15 Minuten lang, wobei Sie das Backblech etwa zur Hälfte eindrehen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Backen Sie, bis die Ränder der Kekse gerade erst beginnen, golden zu werden. Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor Sie sie auf ein Drahtgitter legen, damit sie vollständig auskühlen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Heidesand Schwarz Weiß
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Dezember 1, 2019, Letzte Aktualisierung am Mai 23, 2021
Es ist sehr attraktiv mit seinen schwarz-weißen Designs, die Ihnen Kekse mit Schokoladen- und Vanillegeschmack geben.
Zutaten
| 750 g | Mehl |
| 200 g | Puderzucker |
| 500 g | Butter, keine Margarine |
| 1 EL | Kakaopulver |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 50 Minuten
Kalorien: 346 kcal / 1 Stück
Aus den ersten 3 Zutaten einen geschmeidigen Teig herstellen. Dann den Teig teilen wie folgt: 1/3 und 2/3. Das kl. Stück wird mit dem EL Kakaopulver verknetet. Anschließend verarbeiten wie Schwarz-Weiß-Gebäck.
Den Teig zu einer Rolle formen und in den Kühlschrank legen.
Wenn die Rolle fest geworden ist, mit Eigelb einstreichen und in normalem weißem Zucker rollen. Anschließend in Scheiben schneiden (0,4 – 0,5 cm dick) und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Plätzchen nun bei 180 °C 15 – 20 Min. backen. Dabei jedoch beobachten, wenn sie eine leichte Bräunung am Rand haben, sogleich rausholen.
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Quelle:https://www.thespruceeats.com/czech-black-and-white-cookies-1135691