| 300 g | Mehl |
| 200 g | Butter (nicht ganz kalt, in kleine Stücke geteilt) |
| 100 g | Puderzucker |
| 1 Pkt. | Vanillezucker, (ich nehme 20 g selbstgemachten Vanillezucker mit Vanillemark) |
| 2 | Eigelb |
| 100 g | Mandel(n), geschälte, fein geriebene |
| 1 Prise(n) | Zimt, (nach Wunsch ein wenig mehr) |
| ½ | Zitrone(n), abgeriebene und sehr fein gehackte Schale davon |
| Für die Füllung: | |
|---|---|
| Gelee, Ribiselgelee (Johannisbeergelee) | |
| Puderzucker / Vanillezuckergemisch, zum Bestäuben |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Backzeit ca. 12 Minuten Gesamtzeit ca. 42 Minuten
Kalorien: 396 kcal / 100g
Das Mehl mit den übrigen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken (Küchenmaschine oder Handmixer) rasch zu einem Teig verarbeiten. Ca. 20 – 30 Min. kalt stellen.
Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen.
Den Teig ca. 2-3 mm dick ausrollen (ich mache das auf einer Silikon-Unterlage) und Scheiben von ca. 5 cm Durchmesser ausstechen.
Aus der Hälfte der Scheiben jeweils drei Augen ausstechen – besser noch: einen „Linzer-Ausstecher“ mit drei Löchern nehmen.
Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in die Mitte des vorgeheizten Backrohres schieben und ca. 10 – 12 Min. hellbraun backen.
Nach kurzem Überkühlen auf die ungelochten Scheiben ein Häufchen Ribieselgelee geben, die gelochten Scheiben mit Zucker/Vanillezuckergemisch „übersieben“ und jeweils zwei zusammensetzen. Das Ribiselgelee soll ein wenig aus den Löchern „herausgedrückt“ werden.
Die fertigen Linzer Augen noch 1-2 Stunden auf einem Gitter trocknen lassen und dann in eine Tupper-Dose – mit Butterpapier als Zwischenlage – geben. (Man kann natürlich auch eine Keksdose nehmen)
Einige Tage gut durchziehen lassen. Kühl lagern.
Flammende Herzen
| 250 g | Butter, weiche |
| 150 g | Puderzucker |
| 4 | Eigelb |
| 300 g | Mehl (Type 405) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 100 g | Kuvertüre (Zartbitter oder Vollmilch) |
| 50 g | Sahne |
| 50 g | Nougat |
| 100 g | Kuchenglasur (Schokolade) |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Kalorien: 425 kcal / 100g
Weiche Butter mit Zucker und Eigelb schaumig rühren. Mehl langsam zugeben und kurz aufschlagen. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Flammende Herzen oder andere mundgerechte Bissen mit Sterntülle Nr. 11 auf ein mit Backpapier belegtes Backblech aufspritzen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 150°C goldgelb backen.
Sahne aufkochen. Kuvertüre klein hacken, die kochende Sahne dazugeben und glatt rühren. Sobald die Kuvertüre kalt ist, den Nougat dazugeben und alles schaumig rühren. Mit dieser Creme die ausgekühlten Herzen oder andere Gebäckstücke nicht zu sparsam füllen.
Schokoladenglasur im Wasserbad auflösen. Die Flammenden Herzen seitlich eintauchen und auf ein Butterbrotpapier absetzen.
Bis zum Verzehr in Blechdosen füllen.
Tipp: Das Eiweiß kann in Margarinebecher eingefroren werden und für andere Rezepte verarbeitet werden.
Nussecken
| Für den Teig: | |
|---|---|
| 130 g | Butter oder Margarine |
| 130 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 300 g | Mehl |
| 1 TL, gestr. | Backpulver |
| Für den Belag: | |
|---|---|
| 4 EL | Aprikosenkonfitüre |
| 200 g | Butter oder Margarine |
| 200 g | Zucker |
| 2 Pkt. | Vanillezucker |
| 200 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 200 g | Haselnüsse, gehackt |
| 4 EL | Wasser |
| Kuchenglasur, Schokolade |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 45 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Die Menge reicht für ca. 32 Stück.
Knetteig bereiten und auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Aprikosenkonfitüre auf den ausgerollten Teig streichen.
Butter, Zucker und Vanillinzucker erhitzen, bis der Zucker sich gelöst hat. Nüsse zusammen mit Wasser unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Auf den Teig geben.
Bei 175° C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Noch warm zunächst in Rechtecke, dann in Dreiecke schneiden und die Ecken in Kuvertüre bzw. Schokoladenglasur tauchen.
Schnelle Nussecken
Schnelle Nussecken Zutaten:
| 130 g | Butter oder Margarine |
| 130 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 300 g | Mehl |
| 1 TL, gestr. | Backpulver |
| Für den Belag: | |
| 4 EL | Aprikosenkonfitüre |
| 200 g | Butter oder Margarine |
| 200 g | Zucker |
| 2 Pkt. | Vanillezucker |
| 200 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 200 g | Haselnüsse, gehackt |
| 4 EL | Wasser |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: 540
Die Menge reicht für ca. 32 Stück. Saftige Nussecken
Knetteig bereiten und auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Aprikosenkonfitüre auf den ausgerollten Teig streichen.
Butter, Zucker und Vanillinzucker erhitzen, bis der Zucker sich gelöst hat. Nüsse zusammen mit Wasser unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Auf den Teig geben.
Bei 175° C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Noch warm zunächst in Rechtecke, dann in Dreiecke schneiden und die Ecken in Kuvertüre bzw. Schokoladenglasur tauchen.
Ich habe meinen Teig in meiner geliebten Bella Morena hergestellt. Küchenmaschine & Rührmaschine & Knetmaschine
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