American Brownie Muffins

Zutaten

250 gButter
250 gBitterschokolade, Kakaoanteil möglichst hoch
6Ei(er), getrennt
400 gZucker
200 gMehl
2 TLBackpulver

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde

American Brownie Muffins Kalorien: 410 kcal / 100g

Die Butter und die Schokolade überm Wasserbad unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Die Eigelbe mit dem Zucker so lange schlagen, bis die Masse cremig ist und der Zucker sich aufgelöst hat. Dann die abgekühlte Schokolade unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.

Den Teig auf 24 Mulden der Muffinformen verteilen und bei 175 °C etwa 25 – 30 min backen.
Man kann auch noch 200 g Schokostückchen und 100 g gehackte Nüsse unter den Teig heben, damit sie noch origineller schmecken.

Die Muffins werden wie zu erwarten recht süß, habe die Zuckermenge allerdings entgegen dem Originalrezept, wo 625 g(!) angegeben sind, schon deutlich korrigiert. Das ist durchaus vertretbar. Wer will, kann natürlich noch weniger nehmen.

Habe das Rezept aus dem Amerikanischen übersetzt.

Die Kalorienangabe bezieht sich auf einen von 24 Muffins.

American Brownie Muffins

Saftige Schoko Bananen Muffins

Zutaten

300 gMehl
2 TLBackpulver
1 TL, gestr.Natron
100 gZucker
150 gSchokolade, zartbitter, gehackt
2 ELKakaopulver
300 mlSojamilch (Sojadrink)
70 mlÖl, neutrales
3Banane(n)
Margarine für die Form

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 5 Minuten Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Schoko Bananen Muffins Kalorien: 370 kcal / 100g

Das Mehl mit Backpulver und Natron mischen. Kakaopulver, Zucker und Schokolade zugeben und ebenfalls unter das Mehl mischen. Sojamilch und Öl sorgfältig in die Mehlmischung einrühren. Die Bananen mit einer Gabel zu einem Püree zerdrücken und dann unter den Teig heben.

Die Förmchen eines Muffinbleches mit Margarine einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze (ca. 175°C, Ober-/Unterhitze) 20 – 25 Minuten backen.

Der Muffinteig lässt sich sehr gut und schnell mit einem normalen Esslöffel anrühren.

Saftige Schoko Bananen Muffins