Klassisch italienisches Tiramisu; Tiramisu ist ein Dessert mit Espressogeschmack aus Italien. Es besteht aus in Kaffee getauchten Löffelbiskuits mit gesüßter Mascarponecreme und wird vor dem Servieren mit Kakao bestäubt.

Top-Tipps

Verwenden Sie zum Mischen der Mascarponemischung eine große Rührschüssel. So ist es weniger wahrscheinlich, dass Sie die Mascarpone übermischen.

Ich empfehle, nur frische Eier zu verwenden. Wenn ein Ei nicht frisch aussieht oder riecht, verwenden Sie es bitte nicht.

Ich empfehle, die Löffelbiskuits nicht zu lange in Kaffee einzuweichen. Das macht das Dessert wässrig. Tauchen Sie sie einfach schnell auf beiden Seiten ein.

Wickeln Sie die Auflaufform fest mit Frischhaltefolie ein, damit keine Luft oder Gerüche aus dem Kühlschrank ins Innere des Tiramisu gelangen können.

Es wird am besten am zweiten Tag verzehrt. Der Geschmack wird besser und die Konsistenz cremiger, wenn Sie ihm Zeit geben, über Nacht im Kühlschrank zu ruhen.

Variationen

Glutenfrei

Dieses einfache Tiramisu-Rezept kann glutenfrei zubereitet werden, indem Sie glutenfreie Löffelbiskuits anstelle der normalen verwenden.

Dunkler Rum

Obwohl die Zugabe von Rum nicht traditionell ist, ist sie beliebt und üblich. Sie können stattdessen auch Amaretto-Likör oder Brandy hinzufügen.

Sie können entweder 2 Esslöffel (30 ml) in den Kaffee geben, in den Sie die Löffelbiskuits eintauchen, oder 1 Esslöffel (15 ml) in die Mascarponecreme geben. Oder beides.

Schlagsahne

Wenn Sie Ihrer Mascarpone-Creme Schlagsahne hinzufügen möchten, können Sie ½ Tasse (120 ml) schwere Schlagsahne hinzufügen, nachdem Sie die Mascarpone-Mischung gemischt haben, und auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 2-3 Minuten lang mixen, bis sich Spitzen bilden.

Sie können auch Schlagsahne oben auf das gekühlte Tiramisu geben, bevor Sie es mit Kakao bestäuben. Um die schöne Oberfläche wie auf den Bildern zu erhalten, spritzen Sie einfach kleine Kleckse Schlagsahne auf die Oberseite. Ich habe eine 1A-Rundtülle von Wilton mit meinem Spritzbeutel verwendet.

Lagerung

Sie können Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bitte achten Sie darauf, die Auflaufform sehr fest mit Frischhaltefolie einzuwickeln, damit keine Luft oder Gerüche aus dem Kühlschrank in das Tiramisu gelangen können.

Wenn Sie es einfrieren möchten, bereiten Sie es wie beschrieben zu, wickeln Sie es fest ein und stellen Sie es für 4 Stunden im Kühlschrank kalt. Dann in den Gefrierschrank geben und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Warum ist meine Mascarpone-Mischung geronnen?

Mascarpone kann gerinnen und sieht innerhalb weniger Sekunden nach Beginn des Mixens wie Hüttenkäse aus. Er kann wegen seines hohen Fettgehalts sehr schnell übermischt werden. Wenn Ihnen das schon einmal passiert ist, sind Sie nicht allein. Das kann jedem passieren und hängt nicht speziell mit diesem Rezept zusammen.

Tipps zum Erfolg und zur Fehlerbehebung

Kaufen Sie Mascarponecreme, die nichts anderes als (Milch,) Sahne und Zitronensäure enthält und einen hohen Fettgehalt hat – etwa 42 g von 100 g. Kaufen Sie kein minderwertiges oder Ersatzprodukt.

Mascarpone sollte kalt und direkt aus dem Kühlschrank verwendet werden.
Verwenden Sie eine große Rührschüssel, in der Sie genug Platz haben, um den Mascarpone zu mischen.

Mixen Sie die Creme auf mittlerer Stufe und gerade lange genug, bis sie glatt und kombiniert ist.

Wenn Ihre Mascarpone geronnen ist, können Sie sie immer noch retten, indem Sie die Mischung in eine mikrowellensichere Schüssel umfüllen und vorsichtig erwärmen oder einen Doppelkocher verwenden und mit dem Schneebesen glatt rühren.

Warum ist mein Tiramisu wässrig?

Der Grund, warum es wässrig sein kann, ist, wenn die Löffelbiskuits zu lange eingeweicht werden und bereits beim Anrichten in der Backform durchweicht sind. Beim Abkühlen des Desserts verlieren die Löffelbiskuits dann den Zugang zum Kaffee und machen die Creme wässrig.

Achten Sie darauf, dass Sie sie von beiden Seiten schnell eintauchen, damit nur die Außenseite der Löffelbiskuits weich ist, die Innenseite aber noch fest, wenn Sie sie in der Form anrichten.

Wenn Ihnen das passiert ist, können Sie einfach versuchen, das Tiramisu in ein sauberes und trockenes Gefäß zu geben und die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Zutaten für Beste Tiramisu

3 große Eigelb, kalt
1 Tasse unverpackter Puderzucker, gesiebt
2 ¼ Tassen Vollfett-Mascarpone, kalt
27-36 italienische Löffelbiskuits (harte Löffelbiskuits)
½ Tasse abgekühlter gebrühter Espresso oder starker Kaffee
2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver

Methode – Perfekte Tiramisu

Schlagen Sie in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer mit Schneebesenaufsatz die Eigelbe und den Puderzucker auf mittlerer bis hoher Stufe, bis sie cremig sind und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (2 bis 3 Minuten).

Fügen Sie den Mascarpone hinzu und mixen Sie ihn bei mittlerer Geschwindigkeit, bis er glatt und cremig ist, etwa 1 Minute.

Tauchen Sie die Löffelbiskuits schnell von beiden Seiten in den Kaffee, 1 bis 2 Sekunden pro Seite, und verteilen Sie 9 bis 12 Löffelbiskuits auf dem Boden einer 23 x 18 x 8 cm (9 x 7 x 3 Zoll) oder 20 x 20 x 8 cm (8 x 8 x 3 Zoll) großen Auflaufform. Die benötigte Menge an Löffelbiskuits hängt von der Größe der Löffelbiskuits sowie von der Größe der Auflaufform ab. Die benötigte Kaffeemenge hängt davon ab, wie lange Sie die Löffelbiskuits eintauchen und wie sehr sie sich vollsaugen. Ich empfehle, die Löffelbiskuits nicht zu lange zu tränken, sonst wird das Tiramisu sehr wässrig.

Verteilen Sie etwa ein Drittel der Mascarponecreme auf den Löffelbiskuits. Noch zweimal wiederholen, so dass das Tiramisu von unten nach oben wie folgt zusammengesetzt ist: Löffelbiskuits + Creme, Löffelbiskuits + Creme, Löffelbiskuits + Creme.

Die Auflaufform fest mit Frischhaltefolie umwickeln, damit keine Luft oder Gerüche aus dem Kühlschrank ins Innere des Tiramisu gelangen können. Über Nacht für ca. 8-12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Oberfläche leicht mit Kakaopulver bestäuben. Im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

Top-Tipps

Verwenden Sie zum Mischen der Mascarponemischung eine große Rührschüssel. So ist es weniger wahrscheinlich, dass Sie die Mascarpone übermischen.

Ich empfehle, nur frische Eier zu verwenden. Wenn ein Ei nicht frisch aussieht oder riecht, verwenden Sie es bitte nicht.

Lassen Sie die Kühlzeit nicht aus. Tiramisu wird am besten am zweiten Tag gegessen. Der Geschmack wird besser und die Konsistenz cremiger, wenn Sie ihm Zeit geben, über Nacht im Kühlschrank zu ruhen.

HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..

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Quelle:https://www.alsothecrumbsplease.com/authentic-italian-tiramisu/