Eine Kräutermischung hellt die würzigen, holzigen und erdigen gebratenen Pilze in diesem leichten, aber zufriedenstellenden Gericht auf. Wenn Sie keine Maitake-Pilze finden können, verwenden Sie Shiitake oder, noch besser, Pfifferlinge. Servieren Sie den Salat mit einem guten knusprigen Brot auf der Seite.
Inhaltsstoffe
450gr Cremini-Pilze, geviertelt
340gr Austernpilze, in mundgerechte Stücke gerissen
210 g Maitake-Pilze (Hühnerpilze), in mundgerechte Stücke gerissen
1 Tasse Olivenöl
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Weißweinessig
2 Teelöffel Dijon-Senf
1 Bund frische krause Petersilie, grob gehackt (ca. 1-1/2 Tassen)
1 kleines Bündel frisches Basilikum, Blätter grob gehackt (etwa 1 Tasse)
1 kleines Bündel frischer Dill, grob gehackt (etwa 1/4 Tasse)
45gr Baby-Rucola (etwa 1 Tasse)
Vorbereitung
Positionieren Sie ein Gestell in der Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 425°F auf. In einer mittelgroßen Schüssel die Champignons mit 1/2 Tasse Öl schwenken. Gut mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schüssel reservieren, die Champignons auf ein großes Backblech mit großem Rand legen, gleichmäßig verteilen und 20 Minuten unter einmaligem Schwenken braten, bis die Champignons duften und zu bräunen beginnen.
In der reservierten Schüssel Essig und Senf verrühren. Gut verquirlen und dann langsam die restliche 1/2 Tasse Öl einrühren.
Die Champignons auf dem Backblech leicht abkühlen lassen. Dann mit einem geschlitzten Löffel in die Schüssel geben. Petersilie, Basilikum, Dill und Rucola hinzufügen. Zum Mischen leicht schwenken und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Austernpilze Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: April 25, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Inhaltsstoffe
230 Gramm Austernpilze
Salz
Pfeffer
Ölspray
Anleitungen
Bei Verwendung der Ofenmethode:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 450 Grad F (230 Grad C) vor.
Während der Ofen vorheizt, bereiten Sie die Champignons vor. Trennen Sie die Bündel in einzelne Champignons.
Spülen Sie sie leicht ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Verwenden Sie ein Messer, um alle schmutzigen oder zähen Teile am Stielende abzuschneiden und wegzuwerfen. Wenn einer der Pilze viel größer als mundgerecht ist, schneiden oder reißen Sie ihn am Stiel entlang in zwei Hälften.
Bereiten Sie ein mit Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech vor. Sprühen Sie eine leichte Schicht Öl auf die Folie. Legen Sie die Champignons auf die Folie. Besprühen Sie sie mit einer leichten Ölschicht und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
Wenn der Ofen aufgeheizt ist, legen Sie das Backblech mit den Champignons in den Ofen. Backen, bis die Unterseite der Champignons blasig und goldbraun ist, etwa 12 Minuten. Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Die Pilze umdrehen und das Blech wieder in den Ofen schieben, bis die andere Seite goldbraun ist (8-10 Minuten).
Sofort servieren.
Bei Verwendung der Fritteuse:
Die Fritteuse 8 Minuten lang auf 360 Grad F (180 Grad C) vorheizen.
Bereiten Sie die Champignons wie oben beschrieben zu, während die Fritteuse vorheizt.
Wenn die Friteuse fertig vorgeheizt ist, nehmen Sie den Korb aus der Friteuse. Sprühen Sie eine leichte Ölschicht auf die Rostoberfläche des Korbs. Legen Sie so viele Champignons in eine Schicht, wie in eine einzige passen. Sprühen Sie eine leichte Ölschicht auf die Pilze und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
Bringen Sie den Korb zurück in die Friteuse und kochen Sie ihn bei 180°C (360°F), bis die Pilze, wie auf den Fotos gezeigt, 8-10 Minuten lang schön gebräunt sind, indem Sie sie einmal zur Hälfte umdrehen.
Sofort servieren.
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Quelle:https://gastroplant.com/roasted-oyster-mushrooms/