Das Rezept für vegane Kürbissuppe Rezept mit minimalen Zutaten ist mit einem Topf leicht zuzubereiten und in 30 Minuten fertig! Diese gesunde Suppe enthält rote Linsen und ist ohne Sahne cremig!
Zutaten
1 Esslöffel Olivenöl oder ¼ Tasse Wasser/Brühe für Wasser sautieren
1 große Zwiebel, gewürfelt
4 – 6 Zehen Knoblauch, gehackt
1 – 2 Teelöffel frischer Thymian, gehackt
eine großzügige Prise rote Paprikaflocken
2kg Backkürbis, Schale geschält, Kerne entfernt und in Würfel geschnitten
1 Tasse getrocknete rote Linsen
6 Tassen Brühe oder Wasser (oder Combo)
Salz & Pfeffer, nach Geschmack
¼ Tasse gehackte Petersilie, zum Garnieren
pepitas, zum Garnieren
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Ich kann Euch meine *blender sehr ans Herzen legen.
ANWEISUNGEN
Saute: In einem großen holländischen Ofen oder Topf Öl/Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, 5 Minuten dünsten. Thymian, rote Paprikaflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und noch 1 Minute dünsten, bis es duftet.
Restliche Zutaten hinzufügen: Kürbis, rote Linsen und Flüssigkeit zugeben, aufkochen lassen, zugedeckt zugedeckt 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Suppe ist fertig, wenn der Kürbis gabelzart und die Linsen weich sind.
Pürieren: Suppe vom Herd nehmen, einige Minuten abkühlen lassen. Mit einem Stabmixer (oder Standmixer) die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Lassen Sie die Suppe ruhig etwas klumpig! Rühren Sie die frische Petersilie ein oder verwenden Sie sie beim Servieren als Garnierung.
Servieren Sie die Suppe: Löffel in Servierschüsseln geben und mit Kürbiskernen, Paprikaflocken, Pfeffer und frischer Petersilie belegen.
Hier ist unser Lieblingsrezept für Original Kürbiscremesuppe: Mamas Weltbeste Kürbiscremesuppe
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Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Quelle:https://simple-veganista.com/vegan-pumpkin-soup/
Kürbissuppe
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 8, 2019, Letzte Aktualisierung am April 12, 2024
Bereiten Sie diese einfache Kürbissuppe als Vorspeise für eine Dinnerparty oder als leichtes Abendessen zu, wenn Sie ein bisschen Trost brauchen
Kürbissuppe
Manche Rezepte sollten einfach gehalten werden, so wie die Natur sie vorgesehen hat, und meiner Meinung nach ist die Kürbissuppe eines dieser Gerichte. Der natürliche Geschmack von Kürbis ist gut genug, dass man nur sehr wenig braucht, um eine schöne, cremige, vollmundige Suppe zu machen.
Es ist einfach ein großartiges, einfaches Kürbissuppe Rezept, eine klassische Version, die alles hat, was sie braucht, und nichts, was sie nicht hat, um „can’t-stop-eating-it“ lecker zu sein!
Wie lange kann man eine Kürbissuppe aufbewahren?
Wenn ich die Suppenreste nach dem Mittagessen rasch in eine Dose verpacke und dann im Kühlschrank lagere, hält sie sich gut 3 Tage. Wichtig ist dabei, dass die Suppe nach dem Kochen schnell umgefüllt wird, damit sie runterkühlen kann.
Was kann man zu Kürbissuppe essen?
- Jakobsmuscheln. Wenn es mal etwas feiner sein soll, sind Jakobsmuscheln eine tolle Beilage für etwas kräftigere Suppen. …
- Getrocknete Kürbiskerne und Kürbisöl. …
- Zimt Croutons. …
- Räucherlachs als Einlage. …
- Ricotta-Nocken. …
- Curry-Garnelen. …
- Hühnchen-Spieße als Beilage.
Wie viel kcal hat eine Kürbissuppe?
Nährwerte für 100 g
| Brennwert | 285 kJ |
|---|---|
| Kalorien | 68 kcal |
| Protein | 1,1 g |
| Kohlenhydrate | 3,7 g |
| Fett | 5,5 g |
Wie kann man Kürbis schälen?
Am besten halbiert ihr den Kürbis zunächst oder schneidet den Strunk ab, damit er fest steht. Dann könnt ihr nach und nach Spalten aus dem Kürbis schneiden und die Fasern und Kerne mit einem Löffel entfernen. Dann mit einem Sparschäler den Kürbis schälen.
Kürbissuppe Zutaten:
| 1 kg | Kürbisfleisch (Sorte nach Belieben), geschält und in kleine Stücke geschnitten |
| 250 g | Möhre(n), geschält und in kleine Stücke geschnitten |
| 2 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 Stück(e) | Ingwer, etwa Kastaniengröße, fein gerieben |
| 1 TL | Currypulver, scharf |
| ¾ Liter | Gemüsebrühe |
| 3 EL | Mandel(n), gehobelt |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Wein, weiß |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 5 Minuten
Kürbissuppe Kalorien: 301 kcal / 350 g
Die Zwiebelwürfel in dem Olivenöl glasig braten, Kürbis- und Möhrenstücke dazugeben und alles kräftig ca. 5 min. weiterbraten. Mit Brühe ablöschen und geriebenen Ingwer sowie Currypulver hinzugeben. Hitze reduzieren und ca. 30 min. köcheln lassen.
Mit dem Pürierstab pürieren, gegebenenfalls Flüssigkeit (Weißwein oder Brühe) bis zur gewünschten Konsistenz hinzugeben und die Suppe nach Wunsch abschmecken (möglichst nur mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer).
Die Mandelblättchen in einer gusseisernen Pfanne bei großer Hitze bräunen. Suppe auf Teller verteilen, Mandelblättchen drüber und ab auf den Tisch.
Tipp: gut gekühlter trockener Weißwein (Pinot Grigio, trockener Mosel-Riesling) sowie frische Baguettescheiben ergänzen diese köstliche Herbstsuppe.
Mein leckeres Baguette Brot Rezept passt perfekt zu diesem Rezept.
Was passt zu Kartoffelsuppe?
Am besten passt ein frisches Brot oder Baguette zur Suppe.