Zutaten
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| ½ Stange/n | Lauch, in Ringe geschnitten |
| 1 | Karotte(n), in Scheiben geschnitten |
| 2 Scheibe/n | Knollensellerie, mittelgroß, gewürfelt |
| 150 g | Linsen, wenn möglich, echte Alblinsen |
| 150 g | Räucherbauch (Wacholderbauch) |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 1 kleine | Kartoffel(n), gerieben |
| 4 | Würstchen (Saitenwürstchen), Wienerle |
| 2 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 2 EL | Rotweinessig, nach Geschmack |
| 250 g | Spätzle, aus dem Kühlregal, oder selbst gemacht, Rezepte in der Datenbank |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 5 Minuten
Zuerst wird die gewürfelte Zwiebel angedünstet, dann das Gemüse (ohne Kartoffel). Dann wird der Speck mit angebraten, dann die Linsen hinzugeben. Es können eingeweichte Linsen sein, müssen aber nicht. Jetzt gießen wir die Brühe an und bei eingeweichten Linsen ca. 15 Minute kochen, bei trockenen Linsen entsprechend länger. Die meisten angebotenen Linsen können ohne Einweichen gekocht werden. Nach ca. 8 Minuten die geriebene Kartoffel zugeben. Wenn die Linsen gar sind mit den Gewürzen abschmecken. Auch dann den Essig zugeben.
Die Würstchen erhitzen.
Die Spätzle nach Packungsanleitung erhitzen oder in der Kochzeit der Linsen herstellen.
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