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Mandelhörnchen Rezept

Die in Schokolade getauchten Mandelhörnchen Rezept sind knusprige, zähe Kekse, die in dunkle Schokolade getaucht sind. Sie sind einfach zuzubereiten und natürlich glutenfrei!

Zutaten für Beste Mandelhörnchen Rezept

200 g Mandelmus, in 1″ große Stücke gerissen
1/2 Tasse fein gemahlenes Mandelmehl
1/3 Tasse Kristallzucker
1 großes Eiweiß
eine Prise Salz
1 Tasse gehobelte Mandeln ganz lassen oder grob hacken
1/2 Tasse Schokoladenstückchen
1 Teelöffel Kokosnussöl kann durch Rapsöl ersetzt werden

Methode

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit einer Silikonbackmatte oder Pergamentpapier auslegen.

Mandelmus, Mandelmehl, Kristallzucker, Eiweiß und eine Prise Salz in die Schüssel eines Standmixers mit Rührbesen geben. Auf niedriger Stufe schlagen, bis sich die Masse etwas zusammenfügt, dann auf mittlerer Stufe schlagen, bis sie gut vermischt ist.

Die gehobelten Mandeln in eine Schüssel geben. Mit einem 1 1/2″-Keksportionierer den Teig zu Kugeln formen (etwa 1 1/2 Esslöffel pro Keks) und in die Schüssel mit den gehobelten Mandeln geben. Der Teig ist klebrig, daher in den Mandelscheiben wälzen, bis der Teig mit Mandeln bedeckt ist, damit er nicht an den Händen kleben bleibt.

Den Teig zwischen den Händen zu einem Strang rollen, bis er etwa 4″ lang ist. Wenn nötig, den Teig noch einmal in den Mandeln wälzen und auf das vorbereitete Backblech legen und zu einem Halbmond formen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen und die Plätzchen mit einem Abstand von 1-2″ zueinander platzieren.

12-14 Minuten backen, dabei das Blech nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie goldbraun sind. Vom Herd nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Die Schokoladenchips oder Backoblaten und das Öl in eine mikrowellensichere Schüssel geben. In 20-30-Sekunden-Schritten erhitzen, dabei jedes Mal gut umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Die Enden jedes Kekses in die Schokolade tauchen und auf das mit Silikon oder Pergamentpapier ausgelegte Backblech legen, bis die Schokolade fest geworden ist. Guten Appetit!

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