Zutaten für Mallorquinischer Mandelkuchen
| 6 m.-große | Ei(er) |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale davon |
| 250 g | Puderzucker |
| 200 g | Mandel(n), geschälte, gemahlene |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| Salz | |
| Puderzucker zum Bestäuben | |
| Fett für die Form | |
| Mehl oder Semmelbrösel für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 5 Minuten Backzeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Kalorien: 317.1 kcal / 70 g / Portionen
Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz zu sehr steifen Schnee schlagen. Eigelb mit Puderzucker, Vanille und abgeriebener Zitronenschale so lange schaumig schlagen, bis eine weiße Masse entsteht. Mandeln unterheben. Nun Eischnee auf die Mandelmasse geben und vorsichtig unterheben. Die gesamte Masse in eine ausgefettete und bemehlte bzw. mit Semmelbröseln ausgestreute 26 er Springform geben.
Im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten bei 175°C backen.
Beim Backen evtl. etwas abdecken. Kuchen sollte hellbraun sein. Den Kuchen beim Anrichten mit Puderzucker bestreuen.
Tipp: Ich esse das gerne auf Mallorca als Dessert. Mit einer Kugel Mandeleis und einem Kaffeesabayon ein Gedicht.
Mandelkuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 22, 2019, Letzte Aktualisierung am Februar 7, 2022
Zutaten für Beste Mandelkuchen
| 250 g | Mandel(n), geriebene |
| 200 g | Puderzucker |
| 6 | Ei(er) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale davon |
| 1 | Vanilleschote(n), das ausgekratzte Mark davon |
| 1 Prise(n) | Salz |
| Zimt, Menge nach Geschmack | |
| Puderzucker zum Bestreuen |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten
Eier trennen, Eiweiß schnittfest schlagen.
Eigelb und Zucker schaumig rühren, Mandeln, Vanille Zimt, Salz und Zitronenschale dazugeben, dann das schaumig gerührte Eiweiß unterheben.
Alles in eine 26cm große Springform geben und bei 170° Umluft 50 – 60 min backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
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