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Marillenknödel Rezept

Marillenknödel sind eines der beliebtesten österreichischen Gerichte. Es sind Aprikosen, die mit weichem und flaumigem Käseteig überzogen und mit Paniermehl-Zimt-Zucker überzogen sind. Sie lassen sich superschnell zubereiten und ergeben ein leichtes und köstliches Sommeressen oder Dessert.

Zutaten

Für den Teig:

4 Esslöffel Butter 60g, weich
1 Esslöffel Kristallzucker
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
Prise Salz
1 Tasse Topfen, Quark oder Frischkäse, 225g, kalt
1 großes Ei kalt
1 Tasse Mehl 130g, + mehr für die Formgebung der Knödel

Zusätzlich:

8 kleine oder mittlere Aprikosen oder 6 große Aprikosen
8 Zuckerwürfel

Für das Brotkrumentopping:

2 Esslöffel Butter
1/2 Tasse Semmelbrösel 55g
2 Esslöffel hellbrauner Zucker oder Kristallzucker
eine große Prise Zimt

Anleitungen

Den Teig herstellen:

Die weiche Butter, den Zucker, den Vanilleextrakt und das Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und verrühren (oder einfach mit einem Spatel oder Löffel umrühren).


Das Ei und den Käse hinzufügen und verrühren, bis sie sich vermischen (die Klumpen sind fein).

Das Mehl hinzufügen und mit einem Spatel/Löffel verrühren, bis es sich verbindet. Nicht zu lange rühren. Der Teig sollte leicht klebrig sein. Wenn der Teig sehr sehr klebrig ist (dies hängt von der Art des verwendeten Käses ab), können Sie 1-2 Teelöffel Mehl hinzufügen, aber denken Sie daran, dass der Teig nach dem Ruhen im Kühlschrank viel einfacher zu handhaben ist. Der Teig sollte nicht zu trocken und nicht klebrig sein.

Schaufeln Sie den Teig aus der Schüssel auf ein Stück Plastikfolie. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und formen Sie eine runde Scheibe. Für 30 Minuten (oder länger, auch über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Während der Teig abkühlt, die Aprikosen und den Paniermehl-Belag vorbereiten.

Aprikosen und Aprikosen:

Die Aprikosen halbieren und den Stein entfernen.

Legen Sie einen Würfel Zucker an die Stelle des Steins, drücken Sie die beiden Aprikosenhälften zusammen, bis sich die Aprikose schließt. Beiseite stellen.

Den Paniermehl-Belag herstellen:

Die Butter in einer mittelgroßen Pfanne schmelzen, wenn sie sprudelt, die Semmelbrösel hinzufügen.


Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Paniermehlbrösel goldbraun sind (Vorsicht, sie können schnell anbrennen).

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie Zucker und Zimt ein.

Die Knödel formen:

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, bestreuen Sie ihn mit Mehl und teilen Sie ihn mit einem Messer in 8 Teile (wenn Sie sehr große Aprikosen haben, teilen Sie den Teig in 6 Teile).


Einen Teil auf die mit Mehl bestreute Oberfläche legen, mit Mehl bestreuen. Etwas Mehl auf die Hand geben. Legen Sie eine Aprikose in die Mitte des Teigs und drücken Sie den Teig um die Aprikose herum, gut verschließen. Sie sollten die Naht nicht sehen können. Legen Sie die Knödel auf einen Teller.

Die Knödel kochen:

Die Knödel in reichlich Salzwasser kochen, jeweils 4 Knödel auf einmal. Werfen Sie sie in kochendes Wasser und lassen Sie sie etwa 12 Minuten kochen (ab dem Moment, in dem Sie sie in Wasser gelegt haben). Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, das Wasser sollte nur köcheln. Versuchen Sie nach einigen Minuten, die Knödel vorsichtig mit einem Löffel umzurühren, da sie dazu neigen, manchmal am Boden des Topfes zu kleben.


Die gekochten Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen.

Die Knödel mit dem Paniermehl-Zuckerbelag bestreichen:


Legen Sie die heissen Knödel in die Pfanne mit dem Paniermehl-Zuckerbelag. Die Knödel im Paniermehl wälzen, bis sie von allen Seiten mit Paniermehl bestrichen sind.

Servieren:

Die Knödel auf Teller legen, mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!

Marillenknödel Rezept

Quelle:https://www.everyday-delicious.com/marillenknodel/