Nehmen wir diejenigen, die sich fragen, wie man Fleisch mariniert, was Marinieren ist und wie man es macht, lassen Sie uns alle Geheimnisse des Geschäfts mit den speziellsten Tricks erzählen. Marinieren ist eine Methode, die mit säurehaltigeren Stoffen zubereitet wird, um den Geschmack des Fleisches für eine gewisse Zeit zu verbessern und das Fleisch auf seine Konsistenz zu bringen. Gewürze und spezielle Öle kommen auch beim Marinieren zum Einsatz, bei dem Essig oder Zitronensaft die Hauptrolle spielen.

Tatsächlich ist es nicht so schwierig, Fleisch zu Hause zu marinieren. Sie müssen nur glauben und die Zutaten vorbereiten.

Welches rote Fleisch sollten Sie zum Marinieren wählen?

Obwohl jedes Fleisch so klingen mag, als könnte es mariniert werden, ist es das nicht. Daher ist es hilfreich zu wissen, welches Fleisch Sie marinieren können, bevor Sie mit dem Marinieren fortfahren.

Fleisch, das Sie marinieren können: Pancheta, Filet, Steak, Nacken, marmoriertes Steakfleisch. Diese Fleischsorten werden mit der Marinade legendär.

Fleisch, das Sie nicht marinieren müssen: Rippchen ohne Knochen, Lendensteak, T-Bone, NY-Streifen, Filet Mignon. Dies sind Fleischsorten, die für sich allein schon schmackhaft genug sind. Es muss nicht mariniert werden.

Wie rotes Fleisch marinieren?

Wenn Sie rotes Fleisch marinieren möchten, sollten Sie zuerst Fleisch wählen, das flach ist. Dickes, fühlbares, aber glatt geschnittenes Fleisch, das wir auch Marmor nennen, kann auch Ihre Präferenz sein.

Danach können Sie mit dem Marinieren beginnen.

Schneiden Sie das Fleisch, das Sie zum Marinieren kaufen, auf anderthalb Zoll Dicke: Das liegt daran, dass sich Ihre Marinade über das ganze Fleisch verteilen kann. Die Säure muss in das Fleisch eindringen und die Muskelstruktur entspannen. Wenn Sie ein dickes Fleisch verwenden, dringt die Außenseite des Fleisches nicht in die Marinade ein.

Bereiten Sie Ihre Marinade zu: Besorgen Sie sich die Zutaten entsprechend der Marinade, die Sie zubereiten werden, und mischen Sie sie der Reihe nach. Fast alle Marinaden enthalten ein saures Element. Dieses Element ist entweder Essig, Zitrone oder Wein. Allerdings gibt es hier einen sehr wichtigen Punkt, auf den Sie achten sollten. Verwenden Sie keine zu stark sauren Elemente für Ihre Marinade. Sie können das Fleisch verderben lassen.

Die Grundsaucen zum Marinieren werden wir in Kürze beschreiben.

Legen Sie das Fleisch in die Marinade: Nehmen Sie das vorbereitete Fleisch in einen Beutel oder Behälter. Die Marinadensoße darüber gießen. Stellen Sie sicher, dass die Sauce über das Fleisch verteilt ist. Wenn Sie nicht viel Zeit zum Marinieren haben, können Sie das Fleisch leicht massieren, damit es die Marinierungssauce frisst.

Legen Sie das Fleisch in die Marinade im Kühlschrank: Je nach verwendeter Marinade dauert der Mariniervorgang des Fleisches zwischen 2 Stunden und 24 Stunden. Halten Sie sich an diese Fristen.

Genießen Sie das marinierte Fleisch: Ihr Fleisch vermischt sich gut mit der Marinade im Kühlschrank. Es ist Zeit, das Fleisch herauszunehmen. Wenn Sie das Fleisch aus der Verpackung oder dem Beutel nehmen, lassen Sie die Marinade abtropfen und schütteln Sie es sogar ein- oder zweimal leicht. Warten Sie dann, bis das Fleisch Raumtemperatur angenommen hat. Wenn Sie ein anderes Rezept verwenden und sofort kochen müssen, halten Sie sich an das Rezept.

Was sind die bekanntesten Marinaden?

Es gibt zwei bekannteste Mariniersaucen, die Sie ganz einfach in Ihrer Küche zubereiten können. Diese Saucen helfen dem Fleisch, wie türkischer Genuss zu sein. Aber machen Sie sich bereit, wir werden auch einen Artikel haben, in dem wir nur Marinaden zubereiten werden.

Schwarze Pfeffer-Salz-Marinade: Es liegt an Ihnen, mit wenigen Zutaten zu Hause eine super Marinade zuzubereiten. Es trägt zur heimischen Wirtschaft bei, es macht Ihr Fleisch köstlich.

Die notwendigen Zutaten sind wie folgt: 1,5 Esslöffel Steinsalz, ein viertel Esslöffel Knoblauch, 50 ml. Wasser, 50 ml. Olivenöl, 2 Esslöffel Essig, 2 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Mischen Sie sie alle und marinieren Sie Ihr Fleisch mit Vergnügen. Etwa 4-8 Stunden Marinierzeit sind ausreichend.

Balsamico-Marinade: Die Zubereitung dieser Sauce kann schwierig sein, wenn es darum geht, die Zutaten zusammenzustellen, aber sie ist super einfach zuzubereiten. Außerdem verleiht es dem Fleisch einen sehr charakteristischen Geschmack. Etwa 2 Stunden Marinierzeit sind ausreichend.

Die notwendigen Zutaten sind wie folgt: 2 mittelgroße Zwiebeln in kleine Stücke geschnitten, 1 Esslöffel getrockneter Thymian, ein Viertel Glas Sojasauce, 3 Esslöffel brauner Zucker, 2 Esslöffel Balsamico-Essig und 80 ml. Olivenöl. Mischen Sie alles zusammen und lassen Sie Ihr Fleisch marinieren. Etwa 2 Stunden Marinieren sind ausreichend.

Ihr Fleisch ist fertig. Kommen wir nun zu den wichtigsten Informationen zum Thema Marinieren.

Was ist beim Marinieren zu tun und was nicht?

Verwenden Sie Ihre Marinade nirgendwo anders: Es besteht die Gefahr einer Vergiftung durch Bakterien, die vom Fleisch in die Marinade übertragen werden.

Schlagen Sie niemals das Fleisch: Denn das Fleisch, das Sie kaufen, ist gut, wenn es ganz und in seiner eigenen Form bleibt.

Servieren Sie das Fleisch nicht sofort: Wir wissen, dass Sie es kaum erwarten können, bis Ihr Fleisch fertig ist, aber wir empfehlen Ihnen, 5 Minuten zu warten und das Fleisch so zu servieren. Dies liegt daran, dass das Fleisch dazu neigt, seine eigenen Säfte sofort freizusetzen. Wenn Sie verhindern wollen, dass dieses schlechte Image auf Ihrem Teller entsteht, behalten Sie das Fleisch ein wenig und servieren Sie es so.

Frieren Sie das marinierte Fleisch nicht ein: Lassen Sie es also nicht gefrieren, marinieren Sie das Fleisch im Kühlschrank. So können Sie das marinierte Fleisch garen, ohne es zu verdünnen. Andernfalls kann das auf dem Fleisch verbleibende Eis den Geschmack des Fleisches beeinträchtigen.

Verwenden Sie zum Marinieren verschließbare Beutel: Beutel mit Clips sorgen für mehr Bewegungsfreiheit beim Marinieren. Wenn Sie möchten, können Sie das Fleisch massieren oder wenn Sie möchten, können Sie das Fleisch mit sehr leichten Bewegungen innen drehen.

Nehmen Sie die Luft aus dem Marinierbeutel: Auch hier treffen wir eine Vorkehrung gegen Bakterien. Wie Sie wissen, vermehren sich Bakterien, die mit Luft in Kontakt kommen, schneller. Schneiden wir sie ab!

Versiegeln Sie Ihr mariniertes Fleisch bei hoher Hitze: Versiegeln Sie Ihr Fleisch gut, um ein optimales Garen zu erreichen.

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