Marlenka Kuchen Rezepte erfordern mehr Zeit und Mühe bei der Zubereitung, garantieren aber ein fabelhaftes Ergebnis, und ich versichere Ihnen, dass dieser Honigkuchen mit Karamell und Vanillecreme genau so ein Rezept ist.
Zutaten für Beste Marlenka Kuchen
Honigkuchen:
120 g weiche gesalzene Butter
80 g Puderzucker
1 Ei bei Zimmertemperatur
150 g flüssiger Honig
450 g Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
Vanillepudding:
500 ml Milch
2 Esslöffel Kartoffelstärke
45 g Weißzucker
2 Eigelb
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanilleschotenmark
ein halber Esslöffel Butter
Karamellcreme:
250 g weiche Butter
400 g Dulce de leche (Karamell)
Verzierung:
50 g Walnüsse
Methode
Die gesalzene Butter einige Minuten lang zusammen mit dem Puderzucker schlagen.
Das Ei hinzufügen und schlagen, bis es eingearbeitet ist.
Nun den flüssigen Honig hinzufügen und erneut verquirlen, damit er sich einfügt. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Klumpen entstehen, das ist normal.
Nun das Backpulver und das gesiebte Mehl hinzugeben. Kurz verrühren, dann den Teig mit der Hand kneten, bis er glatt ist und einen Hohlraum bildet. Er sollte sich weich, aber nicht klebrig anfühlen. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.
Teilen Sie den Teig in 5 gleich große Teile, die die 5 Schichten des Kuchens bilden werden. Nun können Sie eine Form mit einer Größe von etwa 20 x 30 cm (besser etwas größer) verwenden, um jede Schicht einzeln zu backen, oder Sie verwenden die große Form, um 2 Teigstücke zusammen zu backen und sie dann zu halbieren. Ich habe die zweite Methode verwendet, also 2 Teige + 2 Teige + 1 kleinerer Teig gebacken.
Lege deine beiden Teigstücke in die Mitte von zwei Blättern Backpapier und rolle sie mit einem Nudelholz auf eine Breite von etwa 40 x 60 aus. Der Teig wird sehr dünn sein, nur ein paar Millimeter, aber das ist richtig. Das Pergamentpapier von der Oberfläche entfernen und auf das Backblech legen.
10 Minuten im auf 170 °C vorgeheizten Ofen backen. Der frisch gebackene Kuchen ist noch weich, wird aber hart, sobald er kalt wird.
Auf diese Weise mit den beiden anderen Schichten fortfahren. Beiseite stellen.
ZUBEREITUNG VON VANILLEPUDDING:
Verwenden Sie für dieses Rezept entweder Vanilleschoten-Samen oder Vanilleextrakt. Von der Verwendung von Vanillin rate ich dringend ab.
500 ml Milch in einen Kochtopf gießen, dann etwa 100 ml abnehmen und beiseite stellen.
Zucker und Vanille hinzufügen und verrühren.
2 Esslöffel Kartoffelstärke und 2 Eigelb zu der beiseite gestellten Milch geben. Sehr gut verrühren oder mit dem Stabmixer pürieren.
Die Flamme unter der Milch einschalten und zum Sieden bringen. Sobald die Milch zu steigen beginnt, die Hitze reduzieren und die Mischung aus Stärkemilch und Eigelb hinzufügen. Ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Die Creme sollte schnell eindicken. Die Flamme ausschalten und vom Herd nehmen. Die Butter hinzugeben, verrühren und beiseite stellen. Um zu vermeiden, dass sich eine dicke Schicht auf der Creme bildet, diese mit Frischhaltefolie abdecken. Zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen.
ZUBEREITUNG VON KARAMELL UND BUTTERCREME:
Die weiche Butter ein paar Minuten lang aufschlagen. Nach und nach die Dulce de Leche (Karamell) hinzufügen und jedes Mal aufschlagen, bis sie sich verbunden hat.
Nun nach und nach, Löffel für Löffel, den Vanillepudding hinzufügen. Langsam aufschlagen, bis er vollständig eingearbeitet ist.
SO WIRD DER KARAMELLKUCHEN ZUSAMMENGESETZT:
Ein 20 x 30 cm großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Schneiden Sie die Kuchenböden so aus, dass sie in die Form passen. Legen Sie die Kuchenreste und die restlichen Krümel beiseite. Legen Sie die erste Schicht Honigkuchen in die Form.
Teilen Sie die Sahne in 5 Teile auf (jeder Teil sollte etwa 200 g Sahne enthalten). Die erste Schicht gleichmäßig mit der vorbereiteten Sahne bestreichen. Nun die Creme mit einer weiteren Kuchenschicht bedecken und leicht andrücken. Fahren Sie auf diese Weise mit allen Schichten fort und bestreichen Sie sie abwechselnd mit der Creme.
Die beiseite gestellten Kuchenstücke zerbröseln und 50 g Walnüsse fein hacken. Mit dieser Krümelmischung die gesamte letzte Schicht der Creme vollständig bedecken. Diese Mischung wird die abschließende Dekoration sein.
Die Torte mit einem Blatt Pergamentpapier abdecken und auf eine Platte oder ein anderes Backblech stellen. Beschweren Sie die Form und stellen Sie sie dann für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank.
Dieser Kuchen wird mit der Zeit immer weicher, bis er Ihnen nach drei Tagen auf der Zunge zergeht. Dieser Kuchen eignet sich perfekt für die Zubereitung im Voraus.
Nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer an. Sie können ihn mit geschmolzener Schokolade oder anderen Walnuss- oder Haselnussstücken verzieren.
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