Zutaten für Schummel – Paella
| 250 g | Kirschtomate(n) |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 300 g | Reis (Risottoreis) |
| 4 | Hähnchenbrustfilet(s) |
| 200 g | Wurst (Chorizo) |
| 2 EL | Rosmarin, frisch gehackt |
| 1 Liter | Hühnerbrühe |
| 1 Tüte/n | Safran |
| 8 | Riesengarnelen |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 2 | Zitrone(n) |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen
Die Cocktailtomaten halbieren, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Garnelen schälen, Darm entfernen und nur ein bisschen Panzer am Schwanz behalten. Die Hähnchenbrustfilets halbieren und leicht salzen & pfeffern. Die Chorizo in dicke Scheiben schneiden.
Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln in die (flache) Auflaufform geben, mit dem Öl begießen und 20 Minuten weich garen. Dann den Reis, Safran, Hähnchenfleisch, Chorizo, Rosmarin und zum Schluss die Brühe dazugeben – alles gut mischen. Weitere 20 Minuten backen, dann die Garnelen dazugeben und noch etwa 10 Minuten (bzw. bis der Reis gar ist und das Hähnchenfleisch zart ist) fertig garen.
Die Zitronen längs achteln und mit dem auf heißen Tellern angerichteten Reis servieren.
Dazu passt ein guter Rotwein.
Katalanischer Meeresfrüchte-Topf
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 22, 2019, Letzte Aktualisierung am Februar 7, 2022
Zutaten für Katalanischer Meeresfrüchte
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Stange/n | Porree |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Dose | Tomate(n), geschälte (400 g) |
| 100 ml | Weißwein, trockener, spanischer |
| 250 g | Meeresfrüchte, gemischt, TK |
| 250 g | Fischfilet(s), z. B. Seelachs |
| Salz und Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen | |
| 1 kl. Dose/n | Safran |
| 1 TL | Chiliflocken, getrocknete |
| 2 EL | Sherry, trockener |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Fisch und Meeresfrüchte langsam auftauen lassen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Porree putzen, aufschneiden, waschen und in Ringe schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch schälen, klein hacken und dazu geben. Die Zwiebeln und den Porree einrühren und anschwitzen. Die Tomaten etwas zerkleinern und mit dem Saft dazugeben, ggf. noch etwas zerdrücken.
Den Weißwein angießen und die Meeresfrüchte einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Safran und Chiliflocken würzen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen das Fischfilet kalt abwaschen und abtrocknen, mundgerecht würfeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Meeresfrüchtetopf mit Sherry verfeinern, die Fischwürfel einrühren, den Herd auf die kleinste Stufe stellen und alles noch ca. 7 Minuten ruhen lassen.
Low carb ohne weitere Beilagen genießen.