Frische Muscheln in Tomatensauce gedünstet und über Nudeln serviert ist das ultimative Trostessen! Zum Glück sind frische Muscheln heutzutage leicht erhältlich UND sie sind einfach zuzubereiten.
Eines meiner Lieblings-Trostessen ist eine große Schüssel Muscheln mit knusprigem Brot. Wenn Sie noch nie Muscheln gegessen haben, sind sie wie Muscheln oder Austern und haben einen salzigen Geschmack und eine feste, aber cremige Textur. Im Gegensatz zu Muscheln oder Austern habe ich Muscheln jedoch noch nie roh gegessen und bevorzuge sie in einer reichhaltigen Sauce.
Nehmen Sie zum Beispiel diese Tomatensauce mit Speck und Wein. Das ist eines der Gerichte, von denen man vielleicht denkt, dass man sie nur in einem Restaurant bestellen sollte, aber in der heimischen Küche ist es tatsächlich sehr gut machbar! Hauen wir rein und machen wir ein paar Muscheln.
WIE MAN MUSCHELN EINKAUFT
Frische Muscheln sind heutzutage leicht erhältlich, aber es ist wichtig, die Frische zu überprüfen. Frische Muscheln sollten lebendig sein; ihre Schalen sollten geschlossen sein, oder wenn sie leicht geöffnet sind, sollten sie sich schließen, wenn man sie leicht anklopft.
Sie können Ihren Fischhändler immer fragen, woher sie genau stammen und wie lange sie geerntet wurden. Die Muscheln sollten frisch riechen, wie das Meer, aber überhaupt nicht fischig sein.
WIE MAN MUSCHELN LAGERT UND REINIGT
Sobald Sie die Muscheln gekauft haben, können Sie sie bedenkenlos für ein oder zwei Tage auf Eis im Kühlschrank aufbewahren. Im Allgemeinen versuche ich, die Muscheln noch am selben Tag oder am Tag, bevor ich sie kochen will, zu kaufen.
Der einzige Schritt, den Sie tun müssen, um die Muscheln zu reinigen, ist, den „Bart“ zu entfernen. Dabei handelt es sich um ein winziges, fast pelziges Stück, das aus der Seite jeder Muschel herausragt – so haften sie an Steinen. Es ist nicht essbar. (Sie können es auf dem Foto oben sehen, wie es aus der rechten Seite der Muschel herausragt).
Gehen Sie durch jede Muschel und ziehen Sie diese einfach ab, wenn Sie sie sehen. Es ist vielleicht nicht auf jeder einzelnen Muschel, aber es ist eine gute Idee, dies zu überprüfen. Wenn Sie die Bärte entfernt haben, spülen Sie alle Muscheln mit kaltem Wasser ab; um die Muscheln sehr sauber zu bekommen, schrubben Sie sie vorsichtig unter kaltem Wasser ab. Dann sind sie fertig zum Kochen!
WAS MAN MIT MUSCHELN SERVIERT
Es gibt zwei Möglichkeiten, diese Muscheln zu servieren.
Aperitif! Servieren Sie die Sauce und die Muscheln als herzhaften Aperitif mit knusprigem Brot. Verwenden Sie das Brot, um die köstliche Soße aufzuschlürfen, und die Leute können so viele Muscheln herausschöpfen, wie sie wollen. YUM.
Das Abendessen! Lassen Sie ein Pfund Spaghetti kochen und abtropfen und geben Sie etwa 3/4 Tasse (oder mehr) Marinarasauce aus der Pfanne zu den Spaghetti und rühren Sie um, um sie zu kombinieren. Verteilen Sie die Spaghetti auf die Teller und geben Sie dann noch mehr Soße und Muscheln darauf. Garnieren Sie die Spaghetti mit frischer Petersilie. Ein wahrer Genuss!
MIESMUSCHELN SIND KEINE GUTEN RESTE
Muscheln lassen sich leider nicht gut lagern, wenn sie einmal gekocht sind. Ich würde planen, die Reste in ein oder zwei Tagen zu verzehren, indem ich die Sauce und die Muscheln bei schwacher Hitze auf dem Herd mit einem Spritzer Wasser vorsichtig wieder erhitze.
Ich würde die Sauce nicht einfrieren. Gekochte gefrorene Muscheln sind keine Sache. Ihre Textur wird breiig und sie verlieren ihren frischen Geschmack.
ZUSATZSTOFFE
4 Streifen Speck, gehackt
1/2 kleine weiße Zwiebel, gehackt
3 Zehen Knoblauch, in Scheiben geschnitten
1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse Weißwein (fakultativ)
3 bis 4 Tassen Marinara-Sauce, im Laden gekauft
1 kg Muscheln, geschrubbt, entbartet, gespült und abgetropft
Zum Servieren (fakultativ):
450gramm Spaghetti, abgetropft, wenn sie als Hauptgericht serviert werden
Knuspriges Brot, wenn es als Vorspeise dient
Frische Petersilie
METHODE
Machen Sie die Tomatensauce: Gehackten Speck bei mittlerer bis niedriger Hitze in eine große, tiefe Pfanne geben. Speck 5 bis 6 Minuten kochen, bis das Fett austritt und knusprig zu werden beginnt. Dann Zwiebel, Knoblauch, rote Paprikaflocken, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und kochen, bis die Zwiebeln weich und durchsichtig werden, etwa 3 bis 4 Minuten.
Weitere ein bis zwei Minuten kochen lassen, um den Knoblauch weich zu machen und die Aromen zu kombinieren. Gießen Sie dann den Wein ein, um die Pfanne abzulöschen – dies löst die an der Pfanne haftenden Stücke und hilft, die Aromen zu verbinden. Eine Minute kochen lassen, dann die Marinarasauce dazugeben und umrühren. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, stellen Sie die Hitze auf niedrigere Stufe und lassen Sie sie 5 Minuten zugedeckt köcheln.
Die Muscheln hinzufügen und kochen: Deckel entfernen und alle Muscheln hinzufügen. Den Deckel abnehmen und die Pfanne leicht schütteln. Die Miesmuscheln 4 bis 5 Minuten kochen, bis sie sich öffnen. Nicht zu öffnende Miesmuscheln verwerfen.
Dienen: Mit knusprigem Brot als Vorspeise oder über gekochter Pasta als Hauptgericht servieren.
Reste von Muscheln und Sauce: Muscheln halten sich, wie die meisten Meeresfrüchte, nicht lange als Überbleibsel gut. Die Sauce und die Miesmuscheln sind im Kühlschrank ein oder zwei Tage haltbar. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd mit einem Spritzer Wasser. Ich würde dieses Gericht nicht einfrieren.
Quelle:https://www.simplyrecipes.com/recipes/steamed_mussels_in_tomato_sauce/
