Möhrenkuchen | Essen Rezepte

Rübli Kuchen Thermomix

Zutaten

Karottenkuchen
1 und 1/2 Tassen getrocknete Kokosnuss (130 Gramm)
1 Tasse Walnüsse (100 Gramm)
2 Karotten, Enden entfernt, grob gehackt (150 – 180 Gramm)
12 Medjool-Datteln, Kerne entfernt (180 Gramm)
1/2 Tasse Rosinen (70 Gramm)
Auspressen von Zitronensaft
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel konzentrierter natürlicher Vanille-Extrakt
Prise Salz

die Vereisung
1 Tasse rohe Macadamianüsse (150 Gramm)
2 Esslöffel Kokosnussöl, flüssig (30 Gramm)
1 gehäufter Esslöffel Honig* (35 Gramm)

Methode

Eine quadratische Kuchenform von 20 cm Kantenlänge mit Backpapier auslegen, das an den Seiten aufgehängt wird, damit es sich leicht entfernen lässt.
Legen Sie die Zutaten für den Zuckerguss in die Schüssel und gehen Sie langsam auf die Geschwindigkeit bis zur Nummer 6 und wieder zurück. Wiederholen Sie dies viermal und kratzen Sie die Masse vor jeder Mischung auf die Klingen. Kratzen Sie die Glasur in eine kleine Schüssel und legen Sie sie beiseite.
Geben Sie die Kuchenzutaten in die Schüssel und verrühren Sie sie bei Geschwindigkeit 10 für 20 Sekunden oder bis die Masse vollständig zerteilt ist und zusammenklebt. Drücken Sie die Mischung fest in Ihre vorbereitete Form. Löffeln Sie die Glasur über den Kuchen und ebnen Sie die Oberfläche aus. Zum Abbinden in den Kühlschrank stellen.
Schneiden Sie den Kuchen in Scheiben. Servieren. Verzehren. Genießen.

Rübli Kuchen Thermomix

Karottenkuchen Saftig und Locker

Tipps und Tricks für den Rezeptur-Erfolg:

Für dieses Rezept sind 5 Tassen frische Möhren erforderlich! Ich weiß, das ist eine Menge… aber vertrauen Sie mir hier. Die große Menge an Karotten macht den Zauber dieses Kuchens aus. Sie geben dem Kuchen Geschmack, Feuchtigkeit und Süße.
Sie können bis zu einer Tasse gehackte Nüsse oder Rosinen hinzufügen.
Verwenden Sie 100% natürliches ungesüßtes Apfelmus. Diese Zutat wird benötigt, um Feuchtigkeit hinzuzufügen, nicht Süße.
Dieses Rezept verlangt Rapsöl, aber Sie können an seiner Stelle eine gleiche Menge Pflanzenöl oder geschmolzenes Kokosnussöl verwenden. Ich empfehle nicht, Öl durch geschmolzene Butter zu ersetzen.
Um beste Ergebnisse zu erzielen, stellen Sie sicher, dass Ihre Eier und Ihr Sauerrahm auf Raumtemperatur gekommen sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.
Wenn Sie Ihr Mehl abmessen, achten Sie darauf, dass Sie es nicht in den Messbecher packen. Abgepacktes Mehl ergibt einen dichten und trockenen Kuchen.
Die Kuchenschichten sollten alle in der Mitte der mittleren Schiene Ihres Ofens gebacken werden. Wenn in Ihrem Ofen nicht genug Platz ist, um sie alle in einer gleichmäßigen Reihe auf einmal zu backen, backen Sie sie in zwei Chargen.
Achten Sie darauf, dass die Kuchen 20 Minuten lang in der Pfanne abkühlen! Diese Zeit brauchen sie, um fest zu werden.
Für den Zuckerguss sollten Sie darauf achten, dass Ihre Butter und Ihr Frischkäse SEHR weich sind, bevor Sie sie aufschäumen.

Inhaltsstoffe

Für den Karottenkuchen:
6 große Eier, bei Raumtemperatur
2 Tassen Kristallzucker
1 Tasse hellbrauner Zucker, verpackt
1 und 1/2 Tassen Rapsöl (oder geschmolzenes Kokosnussöl)
1 und 1/4 Tassen ungesüßter Apfelmus
3/4 Tasse Sauerrahm
1 Esslöffel Vanille-Extrakt
3 und 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
3/4 Teelöffel gemahlene Nelken
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
3 und 3/4 Tassen Allzweckmehl
2 und 1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
5 Tassen grob geriebene Möhren

Für die Käsecremeglasur:
16 Unzen vollfetter Frischkäse, SEHR weich
8 Unzen ungesalzene Butter, SEHR weich
1 Esslöffel Vanille-Reinextrakt
6 Tassen Puderzucker, gesiebt, mehr nur bei Bedarf

Anleitungen

Ofen auf 350 Grad (F) vorheizen. Schneiden Sie drei runde 9-Zoll-Segmente aus Pergamentpapier aus, mit denen Sie Ihre Kuchenformen auskleiden können. Besprühen Sie jede Pfanne großzügig – an den Seiten und am Boden – mit nichthaftendem Kochspray, legen Sie dann das ausgeschnittene Pergamentpapier in den Boden der Pfannen und sprühen Sie erneut. Es ist wichtig, dass jede Pfanne und jedes Stückchen Papier besprüht werden, damit Ihre Kuchen nicht kleben bleiben. Pfannen beiseite stellen.
Mischen Sie in einer großen Schüssel Eier, Kristallzucker, hellbraunen Zucker, Öl, Apfelmus, saure Sahne, Vanille und Gewürze und schlagen Sie sie gut zusammen. Mehl, Backpulver, Backpulver, Backpulver und Salz zu der feuchten Mischung geben; gut verrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird auf der dickeren Seite sein, aber dem Drang zum Überrühren widerstehen! Die Möhren dazugeben und mit einem Gummispatel vorsichtig zusammenklappen, bis sie vereint sind.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Pfannen und streichen Sie die Oberseite mit einem Spatel glatt. Kuchen 35 bis 40 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun und fest ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen 20 Minuten in der Pfanne abkühlen und legen Sie ihn dann auf ein Drahtgitter, um ihn vollständig auszukühlen.
Während der Kuchen abkühlt, machen Sie den Zuckerguss!

Für den Käse-Sahne-Käse-Guss:
Frischkäse, Butter und Vanille in der Schüssel eines Standmischers mit Schaufelaufsatz oder in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Handrührgerät bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit vollständig glatt rühren; etwa 2 Minuten.
Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf eine niedrige Geschwindigkeit und fügen Sie nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzu. Sobald der gesamte Zucker hinzugefügt wurde, schlagen Sie ihn 1-2 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit.
Sobald die Torten vollständig abgekühlt sind, eine Runde auf einen Tortenständer oder eine große Platte legen; die Oberseite und die Seiten gleichmäßig mit Zuckerguss bestreichen. Den zweiten Tortenboden vorsichtig auf den glasierten legen und sehr leicht andrücken, um die Torten zu versiegeln. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem letzten Tortenboden und setzen Sie dann die Glasur mit einem dünnen Spachtel, einem Offset-Spachtel oder was immer Sie haben, das am besten funktioniert, so lange fort, bis die Oberseite und die Seiten des Kuchens gleichmäßig mit Glasur überzogen sind.
Falls gewünscht, mit zusätzlichen Nüssen dekorieren, dann in Scheiben schneiden und servieren! Bewahren Sie diesen Kuchen zugedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.

Karottenkuchen Saftig und Locker

Quelle:https://bakerbynature.com/my-favorite-carrot-cake/

Möhrenkuchen

Zutaten

250 gButter, weich, fast flüssig (1 cup)
330 gZucker (1 1/2 cups)
3Ei(er)
250 gMöhre(n), geraspelt
1 TLVanillezucker
350 gMehl (2 1/2 cups)
2 TLBackpulver
2 TLZimt
1 TLNatron (Baking Soda)
¾ TLSalz
125 gNüsse, gehackt (1/2 cup)
250 gMilch (1 cup)

Klicken Sie hier für meine anderen leckeren und saftigen Karottenkuchen Rezepte:

Karottenkuchen Saftig und Locker

Karottenkuchen

Karottenkuchen – Rüblikuchen – Möhrenkuchen

Kuchen mit Dinkelmeh

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 50 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 10 Minuten

Möhrenkuchen Kalorien: 273,6 kcal / 1 Stück

Die Butter und den Zucker schaumig rühren. Die Eier, die Möhren und die Vanille nacheinander einrühren. Die trockenen Zutaten vermischen (Mehl, Backpulver, Zimt, Natron, Salz). Die Mischung dann mit Milch abwechselnd zu der Buttermischung geben, immer sehr gut untermischen.

Wenn alles gut verrührt ist, die Nüsse einrühren. Den Teig in eine gut gefettete Form geben, z. B. eine Springform mit flachem Boden. Auf der mittleren Schiene bei ca. 180 Grad ca. 80 Min backen. Das ist von der Backform abhängig, am besten also, wie immer, mit einem Holzspieß prüfen, ob der Kuchen durch ist. Wenn man z. B. das Rezept als Blechkuchen macht, genügen 40 Minuten Backzeit. Abkühlen lassen.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kann man ihn noch mit Vanilla Frosting überziehen (ich hab’s auch schon mit Marzipan oder Schoko überzogen, aber dieses Frosting gehört eigentlich dazu).

Anmerkung: Die Grammangaben wurden korrigiert und stehen nun korrekt in den Zutaten. Daher sind einige Kommentare nicht mehr aktuell, da sie sich auf die alten (falsch umgerechneten) Angaben beziehen.

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Möhrenkuchen