Zähe Schokoladen-Nougat-Kekse sind einer meiner Lieblingskekse, die ich gerne für die Feiertage zubereite. Sie sind weich, zäh und schokoladig und werden mit Stückchen geschmolzenem Nougat (was einer noch wunderbareren Kaubarkeit gleichkommt!) millionenfach köstlicher zubereitet.

Warum sichten Sie Kakaopulver

Sie werden feststellen, dass das Sieben Ihres Kakaopulvers dazu beiträgt, diesen Keksen eine leichtere Textur zu verleihen. Sie helfen auch dabei, eventuelle Klümpchen herauszudrücken. Kakaopulver neigt zur Verklumpung, so dass Sie durch das Sieben sicherstellen, dass alles gut im Keksteig vermischt wird.

Können Sie diese Nougat-Cookies einfrieren

Sie können entweder den Cookie-Teig einfrieren oder sich dafür entscheiden, die gekochten Cookies einzufrieren. Wenn Sie den Keksteig machen, rollen Sie einfach die Kekskugeln und frieren dann den Keksteig ein. Oder Sie können die Kekse ausbacken und sie abkühlen lassen und die Kekse auf diese Weise einfrieren.

Auf beiden Wegen werden die Kekse bis zu drei Monate eingefroren. Um den Plätzchenteig zu backen, muss die Backzeit um einige Minuten verlängert werden, und die Plätzchen backen aus dem gefrorenen Zustand perfekt auf.

Für tiefgefrorene Kekse tauen Sie sie einfach auf der Theke auf und genießen Sie sie.

Wie man Schoko-Nougat-Cookies aufbewahrt

Sie können diese Cookies bis zu fünf Tage in einem luftdichten Behälter auf der Theke aufbewahren. Wenn Sie sich dafür entscheiden, sie im Kühlschrank aufzubewahren, verlängern sie sich auf eine Woche, aber Sie werden feststellen, dass die Kekse etwas kaubarer sind, da das Nougat kalt ist.

Zutaten

2 Tassen Allzweckmehl
6 Teelöffel ungesüßtes, gesiebtes Kakaopulver
2 und 1/2 Teelöffel Instantkaffee-Granulat
1 Teelöffel Backpulver
1 und 1/2 Teelöffel Maisstärke
½ Teelöffel Salz
¾ Tasse ungesalzene Butter sehr weich, aber nicht geschmolzen
1 Tasse + 2 Esslöffel hellbraunen Muscavadozucker (verwenden Sie braunen Zucker, wenn Sie keinen Muscavadozucker finden können)
1 großes Ei
1 Eigelb
2 Teelöffel Vanilleextrakt (oder Vanillepaste)
150 Gramm Mandelnougat, gehackt oder grob in kleine Stücke gerissen
½ Tasse Schokoladenstückchen guter Qualität

Anleitungen

Mehl, Kakaopulver, Kaffeekörner, Backpulver, Backpulver, Maisstärke und Salz in einer Schüssel mischen. Beiseite stellen.

In einer großen Schüssel Butter und Zucker gut verrühren. Ei, Eigelb und Vanilleextrakt dazugeben und nochmals mit dem Schneebesen schlagen, bis alles gut vermischt ist. Die Mehlmischung hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren. Zum Schluss die Nougatstücke und Schokosplitter dazugeben. Mischen Sie alles zusammen, so dass Sie eine gleichmäßige Verteilung von Nougat und Schokosplittern erhalten (ich finde es einfacher, dafür meine Hände zu benutzen). Legen Sie dann etwas Frischhaltefolie über die Schüssel und stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden (und bis zu 2 Tage) in den Kühlschrank. Es ist sehr wichtig, den Teig zu kühlen, damit sich die Aromen entfalten können und damit Sie keine flachen Kekse bekommen, die sich beim Backen auf dem ganzen Backblech verteilen.

Wenn Sie bereit sind, die Kekse zu backen, heizen Sie den Ofen auf 170°C vor. Linie 4 große Backbleche mit Backpergament oder Silikon-Backmatten. Nehmen Sie den Plätzchenteig aus dem Kühlschrank und schöpfen Sie einen gehäuften Esslöffel voll aus (etwa in der Größe eines Tischtennisballs). Rollen Sie den Teig mit den Händen zu einem Ball und legen Sie ihn auf das Backblech. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie den ganzen Teig aufgebraucht haben – Sie sollten 22-24 Kekse erhalten. Achten Sie darauf, dass Ihre Teigbälle auf dem Backblech einen guten Abstand voneinander haben, da sie sich verteilen werden. Ich neige dazu, 6 oder 7 Kekse auf jedes Backblech zu legen.

Legen Sie sie in den Ofen und lassen Sie sie 9-12 Minuten backen, je nachdem, ob Sie Ihre Kekse weich und zäh oder etwas knuspriger mögen. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie mindestens 20 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum Servieren oder Aufbewahren vorsichtig mit einem Spatel abheben. Es ist einfacher, einen schärferen Metallspachtel zu verwenden – da das Nougat bei einigen der Kekse versuchen könnte, am Backblech zu haften.

Anmerkungen

Übrig gebliebener Plätzchenteig kann zu Kugeln gerollt und dann auf einem Tablett eingefroren werden, bevor er in einem versiegelten Beutel in den Gefrierschrank gelegt wird. Auf die gleiche Weise aus dem gefrorenen Teig kochen – fügen Sie einfach eine zusätzliche Minute zur Kochzeit hinzu. Kekse sollten in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur 2 Tage lang gut aufbewahrt werden. Legen Sie Backpapier zwischen die Schichten der Kekse, um ein Verkleben zu verhindern.

Quelle:https://www.simplystacie.net/2015/09/chewy-chocolate-nougat-cookies/