Zutaten
- 2 Esslöffel Avocadoöl
- 1 Pfund Rindfleischeintopf Fleisch
- 3 Streifen ungekochter Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Serrano-Pfeffer
- 1 Zimtstange
- 4 Zweige frischer Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Paprika
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- ¼ Teelöffel Salz, nach Geschmack einstellen
- ¼ Teelöffel Pfeffer, nach Geschmack einstellen
- 1 Tasse Rotwein
- 1 Tasse Hühnerbrühe oder Wasser
- ½ Tasse Tomatensauce
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Tasse Bio-Pflaumen
- Koriander oder Petersilie zum Garnieren, wahlweise
ANWEISUNGEN:
- Das Öl in einem holländischen Ofen bei großer Hitze erhitzen.
- Das Rindfleisch dazugeben und von allen Seiten ca. 5 Minuten anbraten.
- Die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren, Speck, Zwiebeln, Knoblauch, Serrano-Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
- Die Gewürze dazugeben, eine Minute umrühren, dann den Rotwein dazugeben, um die Pfanne abzulöschen.
- Die Hitze auf niedrigem Niveau reduzieren, dann die Hühnerbrühe, die Tomatensauce, den Apfelessig und die Pflaumen hinzufügen.
- Den Topf mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten kochen lassen.
- Zimtstange und Lorbeerblatt entfernen, Deckel wieder aufsetzen und weitere 30 Minuten oder bis das Rindfleisch zart ist, köcheln lassen.
- Nach Wunsch mit Koriander oder Petersilie garnieren.
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