Pflaumenkuchen ist ein köstlicher Kaffeekuchen mit einem einfachen Teig, frischen Pflaumen und einem keksähnlichen, nussfreien Streuselbelag! Dieser traditionelle Pflaumenkuchen Rezept lässt sich ganz einfach selbst machen und kann auch auf einem Blech gebacken werden, wenn Sie eine größere Menge füttern müssen.
Zutaten für Beste Pflaumenkuchen Rezept
Für den Kuchen:
750 g entsteinte und geviertelte Pflaumen, etwa 16 Stück
1 Tasse Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
3/4 Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Zitronenschale, frisch gerieben
1/2 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
2 große Eier
FÜR DIE STREUSEL:
1 Tasse Allzweckmehl
1/2 Tasse Zucker
1/4 Teelöffel Zimt
1/2 Tasse Butter, Raumtemperatur
Methode
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor. Eine 9-Zoll-Springform mit Kochspray einsprühen oder leicht buttern. Beiseite stellen.
In der Schüssel eines Standmixers mit Rührbesen Mehl und Backpulver vermischen. Zucker, Vanilleextrakt, Zitronenschale, Butter und Eier in die Schüssel geben und auf niedriger Stufe verrühren, dann die Geschwindigkeit auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und so lange schlagen, bis der Teig glatt und cremig ist, etwa 2 Minuten.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in der Kuchenform. Die Pflaumen sanft in den Teig drücken.
Die Streusel herstellen: In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rührbesen Mehl, Zucker und Zimt vermischen. Weiche Butter hinzugeben und schlagen, bis sich alles vermischt hat und die Streusel eine grobe und klumpige Konsistenz haben, etwa 30 Sekunden bis 1 Minute.
Verteilen Sie die Streusel mit den Händen gleichmäßig auf den Pflaumen.
Den Kuchen 50 Minuten lang backen, bis die Oberfläche leicht golden ist. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann mit einem Messer am Rand der Form entlangfahren und den äußeren Ring der Springform entfernen. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
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Zwetschgen Quark Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: August 23, 2020, Letzte Aktualisierung am August 26, 2023
„Ähnlich wie der „Kirschmichel“ aus Süddeutschland, der mit Weißbrot zubereitet wird, ist dieser süße Kuchen mit Pflaumen und Grieß ein Thüringer Klassiker. Je nach Jahreszeit kann man das warme Dessert auch mit Zwetschgen oder anderen Steinfrüchten im Glas zubereiten.
Zutaten
300 g Quark
1 kg Pflaume
200 g Weichweizengrieß
½ Teelöffel gemahlener Zimt
5 Esslöffel Zucker
300 ml Milch
1 Vanilleschote
3 Eier
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale
Salz
ungesalzene Butter
Puderzucker (zum Bestäuben)
Methode
Den Ofen auf 175°C/350°F vorheizen. Die Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und in einer Schüssel mit Zimt und Zucker schwenken. Quark, Grieß und Milch in einer Schüssel mischen.
Vanilleschote spalten und schaben. Eigelb und Eiweiß in zwei Schalen trennen. Eigelb mit Vanillekernen und restlichem Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen, ca. 2 Min. Die Quark-Grießmasse dazugeben und mit einem Gummispatel verrühren. Das Eiweiß mit Zitronensaft, Schale und einer Prise Salz steif schlagen und ebenfalls unterrühren.
Fetten Sie eine Backform mit etwas Butter ein und gießen Sie zwei Drittel der Mischung in die Form. Fügen Sie die Pflaumen hinzu und legen Sie sie in Reihen dicht nebeneinander. Den restlichen Grießteig darüber gießen. Bei 175°C/350°F. ca. 40 Min. backen, oder bis die Oberseite goldbraun ist. 10 Min. abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben und in Quadrate schneiden. Guten Appetit!
Quelle:https://www.kitchenstories.com/en/recipes/german-plum-semolina-cake
Zwetschgendatschi Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: August 13, 2020, Letzte Aktualisierung am August 21, 2023
Dank des Hefeteigs kommt die Datschi mit wenig Butter aus. So können Sie ohne schlechtes Gewissen genießen! Die süßen Pflaumen machen den Kuchen nicht nur wunderbar saftig, sondern überzeugen auch mit B-Vitaminen, Vitamin C, Provitamin A und erheblichen Mengen an Mineralstoffen und Spurenelementen wie Zink, Kupfer, Kalzium und Bor.
Inhaltsstoffe
1400 Gramm italienische Pflaumen, geviertelt, entkernt
3/4 bis 1 Tasse warme Milch, beginnen Sie mit 3/4 und fügen Sie dem Teig nach Bedarf weitere Zutaten hinzu.
1 1/2 Esslöffel trockene aktive Hefe
4 Tassen Allzweckmehl
3/4 Tasse Zucker (150 g)
1/2 Teelöffel Salz
1 Stangenbutter (120 g) (1/2 Tasse geschmolzen, aber nicht heiß)
2 Eier
1 Teelöffel reiner Vanille-Extrakt von hoher Qualität
Für die Streusel:
1 Tasse Allzweckmehl
1 Tasse Zucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Tasse Butter, bei Raumtemperatur
Anleitungen
Die Hefe in der 3/4 Tasse warmer Milch auflösen und 5-10 Minuten schaumig rasten lassen.
Das Mehl, den Zucker und das Salz in die Schüssel eines Standmixers geben und die Hefemischung, die geschmolzene warme (nicht heiße) Butter, die Eier und den Vanilleextrakt hineingeben. Die Zutaten verrühren und dann einen Knethaken anbringen und 4-5 Minuten auf der Brotfassung („2“) kneten, die restliche 1/4 Tasse Milch nach Bedarf hinzufügen. (Der Teig wird klebrig sein, sollte aber ziemlich gut zusammenhalten. Er wird nicht fest genug sein, um ihn zu einer Kugel zu kneten, stellen Sie ihn sich eher als dicken Teig vor). Decken Sie den Teig locker mit Plastikfolie ab und legen Sie ihn an einen warmen, zugfreien Ort, damit er eine Stunde oder bis etwa zur doppelten Größe aufgehen kann.
Eine auf volle Länge ausgezogene Backblech oder eine große Geleerollpfanne (mindestens 18 Zoll Länge und 1 Zoll Seitenlänge, aber selbst dann ist die Kruste dicker als bei der Backblech) großzügig mit Butter bestreichen.
Breiten Sie den Teig mit den Händen über die volle Länge der Pfanne aus und drücken Sie ihn gegen die Seiten. (Es ist Hefeteig, also wird er sich widersetzen, aber schieben Sie ihn so gut es geht immer wieder in seine Position zurück. Sobald Sie die Pflaumen darauf gelegt haben, werden diese helfen, den Teig an seinem Platz zu halten) Legen Sie die Pflaumen dicht nebeneinander in Reihen über die gesamte Länge des Teiges auf das Blech (wenn Sie Ihren Kuchen etwas süßer haben möchten, können Sie ihn leicht mit Zucker oder Zimtzucker bestreuen, wenn Sie mehr Zimt bevorzugen). Ich betone „leicht“, denn je mehr Zucker Sie hinzufügen, desto wässriger wird der Kuchen, da sich der Zucker beim Backen verflüssigt und Ihre Streusel beim Kontakt mit dem Zucker auch „schmelzen“).
Stellen Sie die Pfanne an einen warmen Ort und lassen Sie sie bis zu einer weiteren Stunde aufgehen.
So machen Sie die Streusel: Legen Sie alle Zutaten in eine mittelgroße Schüssel und bringen Sie sie mit den Fingern zusammen. Arbeiten Sie mit der Mischung, bis sie gut durchmischt ist und einen rauen Sand und eine klumpige Textur bildet. Die Streusel über den Kuchen streuen.
Backen Sie den Kuchen auf der mittleren Schiene des auf 350 Grad vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten lang oder bis die Oberseite goldfarben ist.
Lassen Sie den Kuchen mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden, damit ein Teil der Flüssigkeit abbinden kann. Den Kuchen in Quadrate schneiden und servieren.
Anmerkungen
*Dieser Kuchen hält ein oder zwei Tage lang gut und ist noch schmackhafter, wenn die Säfte in den Teig eingezogen sind.
Kalorien: 391kcal | Kohlenhydrate: 71g | Eiweiß: 6g | Fett: 9g | Gesättigtes Fett: 5g | Cholesterin: 47mg | Natrium: 177mg | Kalium: 96mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 30g | Vitamin A: 335IU | Vitamin C: 1,6mg | Kalzium: 17mg | Eisen: 2,6mg
Quelle:https://www.daringgourmet.com/zwetschgenkuchen-zwetschgendatschi-german-plum-cake/
Pflaumen Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Juli 19, 2020, Letzte Aktualisierung am August 26, 2023
Das ist genau so köstlich, wie es aussieht, und auch genauso elegant.
Um ganz ehrlich zu sein, es ist eines der besten Pflaumen-Desserts, die ich in dieser Saison gebacken habe, und ich habe meinen Teil davon gebacken (und gerne gegessen).
Die Österreicher nennen diesen Zwetschgenkuchen Zwetschgenkuchen. Traditionell hat der Kuchen einen Hefeteig, aber diese stromlinienförmige Version verwendet Backpulver. Das Ganze kommt schnell zusammen. Man bereitet den Teig zu und streicht ihn in einer dünnen Schicht auf den Boden einer Springform. Die in Scheiben geschnittenen Pflaumen legen Sie in konzentrischen Kreisen auf den Teig. Mit etwas Zucker bestreuen und backen. Während der Kuchen backt, steigt der Teig auf, um die Pflaumen zu umfassen, und Ihr Kuchen sieht wie ein Kunstwerk aus.
Meine Nachbarin kam in meine Küche, kurz nachdem ich diesen Kuchen fertig gebacken hatte, und bemerkte, dass er aussah wie etwas, das man in einer feinen Bäckerei angeboten bekäme. Und so ist es auch. Die großzügigen Scheiben dunkelroter Pflaumen sehen aus wie Juwelen, die den hell goldbraunen Kuchenboden mit Vanillegeschmack überziehen.
Inhaltsstoffe
130 Gramm Allzweckmehl
107 Gramm Weißzucker
3/4 T. Backpulver
1/2 t koscheres Salz
1 Stange gesalzene Butter (in 8 Stücke geschnitten, Raumtemperatur)
1 großes Ei plus 1 großes Eigelb
1 1/2 t. Vanille-Extrakt
560 g reife, aber feste mittelgroße Pflaumen (halbiert und entkernt und in 3/4 Zoll große Keile geschnitten)
Puderzucker zum Garnieren
Anleitungen
Backofen auf 325 Grad F vorheizen. Backrost auf die mittlere Schiene im Ofen stellen. Bereiten Sie eine Springform für Ihren Kuchen vor, indem Sie diese leicht mit einem Ölspray besprühen und dann die Form mit Mehl bestäuben (den Überschuss abklopfen).
Mischen Sie die trockenen Zutaten in der Schüssel eines Standmixers und verrühren Sie sie kurz. Lassen Sie den Mixer laufen und fügen Sie die Butter Stück für Stück hinzu. Fahren Sie fort, die Zutaten zu mischen, bis das Mehl die Konsistenz von feuchtem Sand annimmt. Dies dauert 3-4 Minuten. Geben Sie das Ei und das Eigelb zum Mehl. Fügen Sie die Vanille hinzu. Diese Mischung bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie blass und schaumig ist. Dies dauert etwa 1 Minute. Sie können dabei die Ränder der Schüssel abkratzen, um sicherzugehen, dass Sie alle Zutaten einarbeiten.
Verteilen Sie den Teig mit einem versetzten Spatel auf dem Boden Ihrer vorbereiteten Springform. Ordnen Sie dann die in Scheiben geschnittenen Pflaumen in konzentrischen Kreisen auf der Oberseite des Teigs an. Die Schnittränder der Pflaumen sollten nach oben zeigen. Streuen Sie den restlichen Zucker auf den Kuchen und schieben Sie den Kuchen zum Backen in den Ofen. Backen Sie, bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Spieß sauber herauskommt. Das Originalrezept sah vor, den Kuchen etwa 1 bis 1 1/4 Stunden zu backen, aber mein Kuchen war nach einer Stunde perfekt fertig. Nehmen Sie den gebackenen Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf einem Drahtgitter etwa 30 Minuten abkühlen, danach können Sie die Ränder der Springform entfernen.
Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Quelle:https://bluecayenne.com/austrian-plum-cake