Lachs Poke Bowl

Lachs Poke Bowl

Zutaten

1 Tasse Sushi-Reis (200 g)
1 Tasse Wasser (240 mL), plus mehr zum Spülen
3 Esslöffel Reisessig
1 ½ Teelöffel Zucker
½ Teelöffel Salz
8 Unzen Wildfänge, Lachsfilet in Sushi-Qualität (225 g)
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Zitronensaft
½ Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
½ Gurke, der Länge nach halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel eingelegter Ingwer
1 grüne Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
5 kleine Blätter nori
¼ Teelöffel gerösteter Sesam
¼ Teelöffel schwarzer Sesam

Vorbereitung:
Den Reis in ein feinmaschiges Sieb geben und in eine mit Wasser gefüllte Schüssel tauchen. Den Reis einige Male schütteln, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Den Reis in einen mittleren Topf geben und 1 Tasse (240 ml) Wasser hinzufügen. Den Topf abdecken und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und 15 Minuten stehen lassen.
Den Deckel abnehmen und den Reis mit einer Gabel oder einem Reisschaufel aufschütteln. Den Reis in eine große Schüssel geben.
Den Reisessig, Zucker und Salz mischen und noch heiß über den Reis gießen. Den Reis vorsichtig zusammenfalten und einarbeiten. Zugedeckt beiseite stellen, bis die Schüssel zusammengesetzt werden kann.
Schneiden Sie das Lachsfilet mit einem sehr scharfen Messer vorsichtig in 1 cm (½) große Würfel. Das Schneiden kann einfacher sein, wenn Sie den Lachs für einige Minuten in den Gefrierschrank legen, damit er sich festigt.
Kurz vor dem Zusammenbau legen Sie den Lachs in eine Schüssel und würzen ihn mit der Sojasauce und dem Zitronensaft.
Zum Zusammensetzen einige Löffel Reis in eine mittelgroße Schüssel geben (den restlichen Reis für eine weitere Schüssel oder Sushi verwenden). Den Reis mit dem gewürzten Lachs, Avocado, Gurke, Ingwer, grünen Zwiebeln, Nori-Blättern, geröstetem Sesam und schwarzem Sesam bestreuen.

HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..

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Lachs Poke Bowl

Thunfisch Poke Bowl

Thunfisch Poke Bowl

Inhaltsstoffe


SUSHI RICE:
2 Tassen (400g) Sushi-Reis , gespült (Anmerkung 1)
2 1/2 Tassen (625 ml) Wasser

SUSHI-REIS-WÜRZE:
1/4 Tasse (60 ml) Reisessig (Anmerkung 2)
2 Teelöffel Zucker, weiß
1/4 Teelöffel Salz

INGWER-MARINADE-DRESSING:
1,5 Esslöffel leichte oder Allzweck-Sojasauce (Anmerkung 3)
2 Teelöffel dunkle Soja (Anmerkung 3)
2,5 Esslöffel geröstetes Sesamöl (Anmerkung 4)
2 Esslöffel Mirin (Anmerkung 5)
2 Esslöffel Reisessig (Anmerkung 2)
2,5 Teelöffel Chilipaste oder Sriracha
1,5 Teelöffel geriebener Ingwer, frisch

POKE BOWL:
350 g Sashimi-Thunfisch (oder Lachs, Forelle oder Königsfisch), gewürfelt in 0,7 cm / 1/4″ Würfel (Anmerkung 7)
1 kleine Möhre, fein geraspelt
1 Gurke, entkernt und fein gewürfelt (Anmerkung 7)
1 kleine Avocado, geschält und in 8 Keile (oder Würfel) geschnitten
6 rote Radieschen, in feine Scheiben geschnitten
1 Tasse Edamame ohne Schale, gekocht oder gedünstet pro Packung (Anmerkung 8)
1 grüne Zwiebel , in der Diagonale fein geschnitten
Schwarzer Sesam

Anleitung:

SUSHI RICE:
Wasser und Reis in einem großen Topf bei mittlerer Hitze ohne Deckel in den Topf geben.
Sobald es kocht (siehe Video), die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Deckel aufsetzen und 18 – 20 Minuten oder bis zum vollständigen Aufsaugen des Wassers stehen lassen). NICHT rühren, Deckel nicht entfernen!
Bei geschlossenem Deckel vom Herd nehmen und 15 Minuten ungestört lassen.

SUSHI-REIS-WÜRZE:
Sushi-Würzzutaten mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Reis in eine große Pfanne (23 x 33cm / 9 x 13″) ausbreiten, die Hälfte der Gewürze darüber träufeln.
Mit einem Reispaddel ODER Gummispatel den Reis durchschneiden und vorsichtig umklappen (siehe Video!), um die Würze durchzumischen.
Nach 1 Minute Mischen die restlichen Gewürze träufeln, dann 1 Minute schneiden/falten. Sieht nass aus, wird aber im nächsten Schritt absorbiert.
Lassen Sie den Reis abkühlen, um ihn zu erwärmen oder auf Zimmertemperatur zu bringen (wenn Sie ihn vor einen Fächer halten können, ist das noch besser!) – etwa 20 Minuten.

SCHÜSSEL AUFSTELLEN:
Ankleiden: Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Reis auf die Schüsseln verteilen. Mit Radieschen, Karotte, Edamame und Avocado belegen.
Den Thunfisch in das Dressing legen und werfen (kein Marinieren nötig), dann sofort auf den Reis übertragen.
Gurke darüber streuen (vor allem auf Thunfisch), dann grüne Zwiebel und Sesamkörner.
Über das restliche Dressing träufeln und servieren!

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