Dieses Quinoa Salat Rezept ist die perfekte Sommerbeilage! Mit frischen Tomaten, Basilikum und Mozzarella-Käse ist er eine gesunde, leichte, einfache und erfrischende Mahlzeit, die jeder lieben wird!
ZUSATZSTOFFE:
- 2 Tassen gekochte Quinoa (beginnen Sie mit 1 Tasse ungekochtem Quinoa, 2 Tassen Wasser und kochen Sie nach Packungsanweisung)
- 1 Tasse Trauben- oder Kirschtomaten*
- 240g (etwa 1 Tasse) Mini-Frischmozzarella-Käsebällchen**
- etwa 10 bis 15 zerrissene Basilikumblätter, oder nach Geschmack
- 3 bis 4 Esslöffel Reiswein-Essig
- 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl
- 3/4 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack
- Prise Zucker, wahlweise und nach Geschmack
ANWEISUNGEN:
Quinoa nach Packungsanweisung kochen und in eine große Schüssel geben.
Alle restlichen Zutaten dazugeben und sehr gut durchschwenken und kombinieren. Probieren Sie, ob der Salat mehr Essig, Salz etc. benötigt und würzen Sie entsprechend. Ich fand, dass es eine ziemlich großzügige Menge an Salz und eine Prise Zucker braucht, um die Aromen für meine Geschmacksvorlieben auszugleichen.
Der Salat kann sofort serviert werden oder in einen luftdichten Behälter umgefüllt werden, in den Kühlschrank gestellt werden und die Aromen bis zu 24 Stunden vor dem Servieren heiraten lassen. Salat bleibt bis zu 3 Tage luftdicht im Kühlschrank, wobei zu beachten ist, dass Gemüse im Laufe der Zeit Wasser abgibt.
HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
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Quinoa Salat
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Dezember 20, 2019, Letzte Aktualisierung am März 10, 2021
Dieses einfache Quinoa Salat Rezept ist frisch und lecker! Quinoa, Gemüse, Avocado und Dill werden in einer hausgemachten Zitronen-Vinaigrette zu einem nahrhaften Sommersalat angerichtet! Ein veganer, paleo- und glutenfreier Salat, der sich perfekt für Grillpartys und Potlucks eignet!
Zutaten
Quinoa
1 Tasse Quinoa ungekocht
2 Tassen Wasser
¼ Teelöffel Meersalz
Salat
1 Gurke geschält und gewürfelt (ca. 1 Tasse)
1 rote Paprika gewürfelt
1 grüne Paprika gewürfelt
½ Teelöffel frischer Dill
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
1 Tasse Mais (optional)
½ Tasse Zwiebel fein gewürfelt (optional)
1 Avocado gewürfelt
Dressing:
¼ Tasse Olivenöl
3 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Honig
1 Teelöffel Dijon-Senf
½ Teelöffel gehackter Knoblauch
Anleitung:
Kochen Sie den Quinoa
2 Tassen Wasser und ¼ Teelöffel Salz zum Kochen bringen.
Quinoa hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln.
Auf niedriger Stufe 15 Minuten köcheln lassen.
Schalten Sie nach 15 Minuten die Hitze ab, rühren Sie die Quinoa um und setzen Sie den Deckel wieder auf den Topf.
Lassen Sie die Quinoa weitere 15 Minuten zugedeckt stehen.
Geben Sie die gekochte Quinoa nach 15 Minuten in eine große Schüssel mit Deckel.
Stellen Sie sie zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank.
Bereiten Sie das Dressing zu:
Die Zutaten für das Dressing in eine kleine Schüssel geben.
Mit dem Schneebesen verrühren.
Beiseite stellen.
Zusammenstellen
In einer großen Schüssel das gehackte Gemüse und den Dill zum abgekühlten Quinoa geben. Umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Das Dressing hinzufügen und umrühren.
30-60 Minuten kühl stellen.
Schmecken Sie ab und passen Sie das Salz nach Ihrem Geschmack an.
Gehackte Avocado darüber geben.
Mit frischem Dill garnieren.
Kalt servieren.
HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
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Quelle:https://joyfoodsunshine.com/quinoa-salad/