rezept rhabarber | Essen Rezepte

Rhabarber Kuchen Vegan

Inhaltsstoffe

Kruste & Streusel
170 g Weizenvollkornmehl Bio
30 g Kokosnussmehl Bio
75 g Xylit organisch
100 g vegane Butter kalt, biologisch
4 Esslöffel Pflanzenkräutermilch Bio
1 Esslöffel Kokosnussöl organisch

Füllung
500 g gefrorener Rhabarber Bio
ein bisschen Wasser
1 Esslöffel Xylit organisch
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
2 Esslöffel geriebene Kokosnuss Bio
2 Esslöffel Haferflocken organisch
3-4 Esslöffel Rhabarber-Kochwasser
1 Teelöffel Himbeerpulver optional

Anleitungen

Mehl, Kokosnussmehl, Xylit und Butter in einer Schüssel von Hand mischen, bis die Mischung krümelig ist. Wenn Ihre Butter nicht salzig ist, fügen Sie eine Prise Salz hinzu.

75 g der Mischung in eine separate Schüssel geben und in den Kühlschrank stellen. Dies sind die Krümel für später.

Fügen Sie dem restlichen Teig Pflanzenmilch hinzu und verrühren Sie ihn zu einem Teig. Den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

Das Kokosnussöl in einer Pfanne schmelzen und das Blech damit einfetten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und eine Kuchenkruste formen (direkt in das Blech). Ich habe zuerst den Rand geformt, ihn gut angedrückt und dann den Boden. Die geformte Kruste für weitere 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den gefrorenen Rhabarber in eine Pfanne geben, den Boden der Pfanne leicht mit Wasser bedecken und zugedeckt ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Rhabarber weich genug ist.

Den Boden des Kuchens mit einer Gabel einstechen und die Kruste auf der untersten Schiene 10 Minuten backen.

Den gekochten Rhabarber sieben und die Kochflüssigkeit auffangen. Rhabarberstücke mit geriebener Kokosnuss, Xylit, Vanilleextrakt und Haferflocken mischen. Fügen Sie 3 bis 4 Esslöffel kochendes Rhabarberwasser hinzu, falls der Rhabarber zu trocken ist. Die Mischung sollte püreeartig sein. Wenn Sie eine rosa/rosa Farbe wünschen, fügen Sie Himbeerpulver hinzu.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, geben Sie die Rhabarberfüllung hinein, streichen Sie ihn glatt und streuen Sie die Streusel darüber. Wenn sie zu trocken sind, fügen Sie einen Esslöffel kochendes Rhabarberwasser hinzu, damit Sie schöne Streusel formen können.

Den Kuchen wieder in den Ofen schieben. Backen Sie den Kuchen 15 Minuten lang auf der untersten Schiene. Weitere 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Rhabarber Kuchen Vegan

Quelle:https://velvetandvinegar.com/2019/04/25/simple-vegan-rhubarb-coconut-crumble-cake/

Rhabarberkompott Rezept

Dieses Rezept für Rhabarbersoße ist einfach zuzubereiten, mit nur 3 Zutaten und wenig Wasser. Technisch gesehen ist es ein Rhabarberkompott, d.h. eine stückige Fruchtsauce, aber wie auch immer Sie es nennen wollen, wir wissen, dass Sie viel und viel davon essen wollen.

RHABARBERKOMPOTT ODER RHABARBERSOßE?

In der kulinarischen Welt gibt es so viele verschiedene Namen für Saucen, und die Vielfalt der Kochbegriffe kann etwas verwirrend sein.

Ein Kompott ist eine Art Fruchtsauce. Alle Kompotte sind also Fruchtsaucen, aber nicht alle Fruchtsaucen sind Kompotte. Macht das Sinn?

Wenn Sie eine Fruchtsauce (wie diese Rhabarber-Sauce) vollständig glatt pürieren und das gesamte Fruchtfleisch abseihen, haben Sie eine Sauce namens Coulis (koo-LEE) hergestellt.

Wenn Sie Ihre Sauce etwas klobig lassen (wie wir es bei dieser Rhabarber-Sauce tun), dann haben Sie eine Sauce gemacht, die man Kompott nennt.

Man kann dies also ein Rhabarbersoßenrezept nennen. Das ist genau das, was es ist. Oder Sie können unglaublich ausgefallen und raffiniert klingen und es ein Rhabarberkompottrezept nennen. Es ist besonders beeindruckend, wenn es unterhaltsam ist!

Ich nenne es beides, weil ich zwischen meinem früheren Leben, in dem ich in 4-Sterne-Restaurants gegessen habe, und meinem jetzigen Leben, in dem die Familie an zwei Tagen in der Woche nach Makkaroni und Käse schreit, hin und her gehe.

WIE MAN RHABARBERSOßE MACHT

Wie ich oben sagte, ist ein Kompott ein Püree aus Früchten, das in Zucker und Wasser gekocht wurde. Zum Pürieren braucht man aber keine speziellen Geräte wie eine Küchenmaschine oder einen Stabmixer. Der Rhabarber kocht sich im Zuckersirup so gut ein, dass man ihn mit einem Löffel einfach auseinanderbrechen kann.

Schneiden Sie Ihren Rhabarber in ¼ zentimeterdicke Stücke.
Für je 2 Tassen gehackten Rhabarber benötigen Sie ¼ Tasse Zucker (oder Zuckerersatz), ½ Teelöffel Salz und ¼ Tasse Wasser.
Geben Sie Rhabarber, Zucker, Salz und Wasser in einen großen Topf, kombinieren Sie alle Zutaten und bringen Sie sie zum Kochen.
Die Hitze auf eine mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
Wenn der Rhabarber weich ist, mit einem Holzlöffel zerdrücken, bis eine dicke Rhabarbersoße entsteht.

ZUSATZSTOFFE

2 Tassen gehackter Rhabarber
1/4 Tasse Kristallzucker oder Süßstoff Ihrer Wahl
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1/4 Tasse Wasser

ANWEISUNGEN

Geben Sie alle Zutaten in einen Kochtopf.
Zusammenmischen und auf mittlerer Flamme köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Rhabarber vollständig aufgeweicht ist, etwa 10-15 Minuten.
Bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu einem Jahr in einem luftdichten Behälter einfrieren.

ANMERKUNGEN

Ungefähre Kosten/Service: Es hat mich nur 2 Dollar gekostet, den Rhabarber von einem lokalen Bauernhof zu beziehen. Mit diesem Rezept bekomme ich etwa 5, 1/4 Tasse Portionen, also 40 Cent pro Portion.

Rhabarberkompott Rezept

Quelle:https://eatingrichly.com/rhubarb-compote-recipe/