Omas Frikadellen Zutaten:
| 500 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Brötchen |
| 1 | Ei(er) |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Senf |
| 1 TL, gestr. | Majoran, getrocknet |
| 1 TL | Paprikapulver |
| viel | Pfeffer aus der Mühle |
| 2 TL | Petersilie, getrocknet |
| n. B. | Knoblauch |
| 1 TL | Maggi |
| Margarine zum Braten | |
| evtl. | Mehl oder Semmelbrösel |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 25 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Frikadellen Kalorien: 282 kcal / 100g
Brötchen in Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Wer möchte, kann die Zwiebel auch kurz in Butter glasig dünsten (ich bevorzuge die rohen Zwiebeln).
Das Ei, die Zwiebeln und die Gewürze zur Hackmasse geben und sehr gut vermengen, entweder mit einem großen Löffel oder mit den Händen. Nicht mit dem Mixer arbeiten, dabei werden die Frikadellen oft zäh!
Die Brötchenmasse sehr gut ausdrücken, entweder mit den Händen, oder auch zwischen zwei Brettchen, zur Hackmasse geben und wieder gut vermengen. Bis hierhin sollten diese Arbeitsschritte wenigstens 10 – 15 Minuten dauern, denn je ordentlicher vermengt und geknetet wird, umso besser und lockerer das Ergebnis!
Wer die rohe Masse abschmecken kann, sollte das jetzt tun, oder eine Probe braten.
Jetzt gleichmäßige, nicht zu kleine Bällchen/Klöße/Klopse formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche flachdrücken und glätten. Wer möchte, kann sie in Mehl oder Semmelbrösel wenden. Oma und ich braten sie „ohne alles“.
Eine schwere Pfanne mit guter Margarine stark erhitzen und die Frikadellen einlegen, kurz auf beiden Seiten scharf anbraten und dann ca. 15 – 20 Minuten (1 – 2-mal vorsichtig wenden) auf mittlerer/schwacher Hitze fertig braten. Nicht zu viele Frikadellen auf einmal in einer Pfanne braten, eher eine zweite benutzen oder nacheinander braten.
Dazu passt z. B. Kartoffelsalat.
Low Carb Big Mac Rolle
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 4, 2019, Letzte Aktualisierung am April 10, 2024
Low Carb Big Mac Rolle Zutaten:
| 250 g | Magerquark |
| ½ Pck. | Käse, geriebener, ca. 100 g |
| 3 | Ei(er) |
| Für die Sauce: | |
|---|---|
| 2 TL | Ketchup |
| 1 TL | Senf |
| 2 EL | Naturjoghurt |
| Außerdem: | |
|---|---|
| 250 g | Hackfleisch |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 Scheibe/n | Schmelzkäse (z. B. Scheibletten) |
| 3 | Gurke(n), saure |
| Salat | |
| Tomate(n) |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 35 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 55 Minuten
Big Mac Rolle Kalorien: 476 kcal
Magerquark, Reibekäse und Eier zu einer dickflüssigen Masse verrühren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze im heißen Backofen ca. 20 Minuten backen. Den Teig auskühlen lassen.
Die Zutaten für die Sauce verrühren.
Das Hackfleisch in einer Pfanne mit Salz und Pfeffer krümelig anbraten. Die Gurken in Scheiben schneiden und zum Hackfleisch geben. 2/3 der Sauce auf dem gebackenen Teig verteilen. Das noch warme Hackfleisch darüber verteilen und den Toastkäse über dem Hackfleisch schmelzen lassen.
Anschließend Salat und evtl. Tomaten darauf legen und die restliche Sauce darauf verteilen. Den Teig mithilfe des Backpapiers einrollen, so dass die Big Mac Rolle aussieht wie eine Biskuitrolle.
Wichtig ist, nicht zu viel auf dem Teig zu verteilen, da die Rolle sonst zu dick wird und die Füllung an beiden Enden hervorquillt.
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Gefüllte Paprika mit Reis und Hack
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 4, 2019, Letzte Aktualisierung am April 17, 2024
Gefüllte Paprika mit Reis und Hackfleisch sind ein klassisches und köstliches Gericht. Hier ist ein einfaches Gefüllte Paprika mit Reis und Hack Rezept:
Gefüllte Paprika mit Reis und Hack Zutaten:
| 10 | Spitzpaprika, gelbe, je nach Größe evtl. mehr |
| 500 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| Paprikapulver | |
| 100 g | Reis, gekochter |
| 1 | Ei(er) |
| 1 kl. Dose/n | Tomatenmark |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| etwas | Zucker |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Gefüllte Paprika mit Reis und Hack Kalorien: 99 kcal / 100g
Aus Hackfleisch, Reis, Ei, Zwiebel und Knoblauch einen Hackfleischteig herstellen und mit den Gewürzen abschmecken. In die Paprikaschoten füllen und aus dem Rest Hackfleischbällchen formen.
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl dazugeben und etwas anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, das Tomatenmark dazugeben und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Die gefüllten Paprikaschoten und die Bällchen in die Soße geben und entweder auf dem Herd oder im Backofen 30 – 40 min schmoren.
Dazu gibt es Reis.
Alternativ kann man auch Tomatenpüree statt des Tomatenmarks verwenden. Dann etwas weniger Brühe verwenden.
Die Mengenangaben sind natürlich etwas vage, meine Uri hat immer „nach Gefühl“ gekocht. Ich habe versucht, das Rezept so gut wie möglich nachzuvollziehen.
Authentisches Texas Jailhouse Chili: Ein würziges Rezept für Chili-Liebhaber
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 4, 2019, Letzte Aktualisierung am April 17, 2024
Tauchen Sie ein in den Geschmack des Südens mit unserem Texas Jailhouse Chili-Rezept. Mit herzhaftem Rinderhackfleisch, einer Vielzahl von Bohnen und einer köstlichen Gewürzmischung ist dieses Chili perfekt für gesellige Abende oder gemütliche Familienessen.
Probieren Sie es aus und genießen Sie die Wärme und den Geschmack von Texas!
Texas Jailhouse Chili Zutaten:
| 1.500 g | Rindfleisch, 2 cm Würfel |
| 500 g | Schweinehackfleisch |
| 500 g | Chorizo, in Scheiben |
| 4 | Zwiebel(n), grob gehackt |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, grob gehackt |
| 6 | Chilischote(n), mehr oder weniger, je nach Sorte |
| 250 g | Tomatenmark |
| 500 g | Tomate(n), Dose, gewürfelt |
| 3 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 TL | Estragon, gemahlen |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | Salz |
| 1 EL | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 2 EL | Oregano, gerebelt |
| 3 EL | Gewürzmischung (Chili Würzer) |
| 3 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 EL | Worcestershiresauce |
| 1 EL | Essig |
| 150 g | Zartbitterschokolade |
| 3 Dose/n | Bier |
| 4 Dose/n | Bohnen, rot oder Pinto |
| 200 g | Räucherspeck |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 1 Stunde Kochzeit: 2 Stunde Gesamtzeit ca. 3 Stunde
Texas Jailhouse Chili Kalorien : 716 kcal
Rindfleisch in Schmalz scharf anbraten, aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Gehacktes vom Schwein und die Zwiebeln im selben Topf anbräunen. Worcestersauce, Knoblauch & Petersilie dazu rühren, mit Bier ablöschen. Alle Zutaten, außer den Bohnen, dazumischen und das Chili ca. 2 Std. köcheln lassen, wenn notwendig, Wasser nachfüllen.
Die Bohnen separat mit gewürfeltem Speck zubereiten und auch separat dazu reichen.
Dies ist ein “echtes Chili”, man kocht die Bohnen nicht im selben Topf, sondern man mischt sich genug Bohnen in das Chili, um die Schärfe nach Bedarf zu mildern.
Vorsicht: getrocknete Chilischoten sind sofort scharf, während frische Chilis ein wenig länger brauchen um Wirkung zu zeigen. Habaneros sind die schärfsten Chilis die es gibt, dann Serranos, Jalapenos und Anaheim – in dieser Ordnung.
Es schmeckt besser einen Tag vorher gemacht und dann aufgewärmt.
Dazu reicht man traditionell dicken Knoblauchtoast.
Dieses Texas Jailhouse Chili ist herzhaft, würzig und perfekt für gemütliche Abende. Es kann nach Belieben angepasst werden, indem man die Schärfe erhöht oder andere Zutaten hinzufügt.
Guten Appetit!
Quelle:
https://www.texasmonthly.com/articles/jailhouse-chili/