Unglaublich feucht und so zitronig, dieser einfache Sauerrahm-Zitronenkuchen ist ein Ein-Schalen-Wunder und perfekt als Leckerei oder einfaches Dessert.
WIE MAN ZITRONENKUCHEN BACKT ???
Für die perfekte feuchte Krume verwende ich gerne eine Kombination aus saurer Sahne und Rapsöl. Das ergibt perfekte Kuchen, jedes Mal. Wenn Sie lieber Butter verwenden möchten, können Sie anstelle des Öls auch geschmolzene Butter verwenden.
Verwenden Sie Zitronenschale und -saft im Teig, um ein möglichst zitroniges Endergebnis zu erzielen.
Da bei diesem Rezept kein Aufrahmen erforderlich ist, verquirlen Sie einfach alle trockenen Zutaten und rühren dann die feuchten Zutaten unter. Der Teig sollte cremig und gießfähig sein, perfekt für eine Bundkuchenform.
Für die Glasur werden gesiebter Puderzucker/Puderzucker, etwas Milch und Zitronensaft verquirlt. Ich mag es, wenn die Glasur ziemlich sauer ist, daher füge ich gerne mehr Zitronensaft als Milch hinzu. Fangen Sie ruhig mit weniger Zitronensaft an und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
EINFRIEREN UND LAGERN ???
Zum Einfrieren: Lassen Sie den gebackenen Kuchen vollständig auskühlen, wickeln Sie ihn dann in eine Lage Plastikfolie und dann in Folie ein. Bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie den gefrorenen Kuchen bei Raumtemperatur vollständig auftauen, bevor Sie die Glasur übergießen und servieren.
Gebackener und glasierter Kuchen ist bis zu 3 Tage haltbar, wenn er zugedeckt bei Raumtemperatur aufbewahrt wird. Normalerweise halte ich meinen Kuchen mit einer Glaskuppel abgedeckt auf dem Küchentisch.
Inhaltsstoffe ???
2 Tassen Kuchenmehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
1 Tasse Puderzucker
1 Tasse Sauerrahm
½ Kelch Rapsöl
½ Tasse Milch
1 Teelöffel Vanille
1 Esslöffel Zitronenschale
2 Esslöffel Zitronensaft
3 Eier
Für die Glasur ???
1½ Tassen Puderzucker / Puderzucker
¼ Becher frischer Zitronensaft
¼ Tasse Milch
Anleitungen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C/350°F vor und fetten Sie eine 25cm/10in Bundkuchenform ein.
In einer großen Rührschüssel alle trockenen Zutaten verquirlen.
Fügen Sie die nassen Zutaten hinzu und verquirlen Sie sie dann mit dem Schneebesen in die trockene Schüssel. Der Teig wird dick und cremig.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Bundpfanne.
In den Ofen schieben und 30-40 Minuten backen oder bis ein eingesteckter Spieß sauber herauskommt.
Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Drahtgitter vollständig auskühlen lassen.
Für die Glasur Zucker und Zitronensaft verquirlen. Die Milch mit dem Schneebesen löffelweise einrühren, bis die Glasur die gewünschte Konsistenz hat. Über den abgekühlten Kuchen gießen. Ich lege das Drahtgitter über ein Stück Pergament, um die ablaufende Glasur aufzufangen. Erstarren lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
Quelle:https://simply-delicious-food.com/sour-cream-lemon-cake/
Milchmädchen Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 29, 2020, Letzte Aktualisierung am August 17, 2023
Die Torte ist ein echter Klassiker in Russland und im Balkan, aber hier in Deutschland noch weitestgehend unbekannt. Das ist wirklich schade, weil die Russische Honigtorte ausgesprochen lecker ist und trotz weniger, einfacher Zutaten beeindruckt.
Leider bin ich keine Russin und tue mich daher schwer, ein echtes Originalrezept aus dem Hut zu zaubern. Glücklicherweise bietet das Internet aber mittlerweile diverse Rezepte auf Deutsch, so dass ich ein wenig recherchieren konnte. Dabei bin ich auf verschiedene regionale Varianten gestoßen, mal mit Walnüssen, mal ohne, mal mit einer Creme aus saurer Sahne, mal zusätzlich mit Milchmädchen-Karamellcreme, mal mit schwarzem Tee, mal ohne. Ich habe mich hier für eine simple Variante mit einer Creme aus Sauerrahm entschieden, da mich gerade die Einfachheit der Zutaten angesprochen haben.
Die Russische Honigtorte ist bei meinem Testessern ausgesprochen gut angekommen. Der Geschmack ist fein säuerlich mit einer schönen, aber nicht zu aufdringlich süßen Honignote. Die vielen dünnen Lagen beeindrucken jeden – hier stecken die Werte wirklich im Inneren, ist die Russische Honigtorte von außen doch etwa unscheinbar. Ein Mädchen wünschte sich sogar, dass ich diese Torte nun jeden Tag mache. Ein wunderbares Kompliment, aber da die Torte doch ein kleines bisschen Arbeit macht, wird das wird wohl eher nichts werden…
Nachdem ich so viel geistige Energie auf die Schichten verwendet hatte, entschied ich, dass die einfachste Füllung – gesüßte saure Sahne – der vernünftigste Ort für den Anfang war. Honig wäre das logische Mittel, um sie zu süßen, aber nachdem ich einige Rezepte gesehen hatte, die in gesüßter Kondensmilch, einer der köstlichsten Substanzen auf dieser Erde, funktionierten, süßte ich meine stattdessen mit Honig. Das Füllen/Auftauen dauert etwa eine Minute, und ich war inzwischen ziemlich aufgeregt, weil das passiert ist, ich habe das endlich gemacht. Und dann passierte dies:
Und das alles nur, weil ich nicht glauben konnte, dass ich so nah dran war, die ganze Sache zu vernichten. Ich schob es hinten in den Kühlschrank, stürmte aus der Küche und kam erst am nächsten Tag zurück, und dann atmete ich tief durch. Ich habe den Kuchen mit dem Überlauf wieder aufgewärmt. Ich schöpfte und spachtelte. Ich deckte den Kuchen mit den vorgeschriebenen Krümeln ab, aber bis zu dem Moment, als wir den Kuchen in Scheiben geschnitten hatten, war ich immer noch überzeugt, dass es ein Flop war, dass keine Füllung mehr übrig sein würde, nur ein zusammengefügter Megatrack von Kuchen im Inneren, ohne jede Nuance, ohne Freude, ohne Sinn, ohne…
Zutaten
KOCHE SCHICHTEN
1/2 Tasse (170 Gramm) Honig
1/2 Tasse (100 Gramm) Zucker
1/2 Tasse (115 Gramm) ungesalzene Butter
1 Teelöffel Backpulver
3 große Eier
1/4 Teelöffel feines Meer- oder Tafelsalz
1 Teelöffel (5 ml) Vanille-Extrakt
3 1/2 Tassen (455 Gramm) Allzweckmehl, geteilt
GLASUR UND FÜLLUNG
32 Unzen (knapp 4 Tassen oder 900 Gramm) Sauerrahm
1 14-Unzen-Dose (400 Gramm) gesüßte Kondensmilch
Zubereitung
Am Tag zuvor, machen Sie sich bereit: Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F. Holen Sie 2 Backbleche (oder noch besser, runde Pizzapfannen) herunter, mehr, wenn Sie sie haben. Reißen Sie 6 Blätter Pergamentpapier ab, das groß genug ist, um einen 9-Zoll-Kreis darauf zu haben.
Machen Sie einen Keks-/Kuchenteig: Mischen Sie in einem mittelgroßen Topf Zucker, Honig und Butter bei mittlerer Hitze. Nach dem Kochen 3 bis 4 Minuten kochen lassen (es ist keine bestimmte Temperatur erforderlich), es sollte einen leichten Farbton dunkler werden und wunderbar riechen. Mit dem Schneebesen in Backpulver verrühren.
Vom Herd nehmen und 2 bis 3 Minuten ruhen lassen. Es wird nicht wesentlich abkühlen, sondern sich nur ein wenig setzen. Schlagen Sie Ihre Eier leicht in einem gespritzten Messbecher (für das einfachste Ausgießen) oder einer kleinen Schüssel auf. Atmen Sie tief ein. Schlagen Sie die Honigmischung die ganze Zeit kräftig im Topf auf, träufeln Sie den dünnsten Strahl (denken Sie: 1/2 Teelöffel auf einmal, so langsam) der Eier in die Honigmischung. Hören Sie nicht auf zu mischen. Fahren Sie fort, bis alle Eier gründlich verquirlt sind.
Salz und Vanille und 3 Tassen (390 Gramm) Mehl mit einem Löffel unterrühren. Der Teig wird dickflüssig wie ein Brot, aber Sie haben es geschafft. Rühren Sie die letzte 1/2 Tasse Mehl 1/4 Tasse auf einmal ein; Sie erhalten ein Bonus-Armtraining.
Die Kekse/Kuchen formen und backen: Am Ende noch ein Bündel von Schichten, leicht mit Mehl bestreuen und den noch warmen Teig in 8 gleichmäßige Stücke teilen. Rollen Sie das erste Stück zwischen zwei Pergamentpapierblättern (kein Mehlmehl erforderlich) zu einer etwas größeren Runde als 9 Zoll aus. Entfernen Sie das oberste Blatt Pergamentpapier. Die Oberseite sehr leicht mit Mehl bestreuen, wenn Sie etwas darauf legen wollen (z.B. den Boden einer 9-Zoll-Kuchenform oder den Rand einer 9-Zoll-Schüssel), um die Form auf einen gleichmäßigen 9-Zoll-Kreis zu beschneiden. Sparen Sie sich den Beschnitt – legen Sie ihn auf einem der Pergamentblätter beiseite, es ist in Ordnung, wenn er etwas überlappt. Docken Sie den Kreis mit einer Gabel überall an. Schieben Sie den 9-Zoll-Kreis auf ein Backblech und backen Sie ihn 6 bis 7 Minuten; er sollte sich fest anfühlen und an den Rändern etwas dunkler werden. Schieben Sie den Keks auf ein Kühlgestell. Verwenden Sie das Pergament für eine weitere Schicht.
In der Zwischenzeit, während die erste Schicht gebacken wird, rollen Sie das zweite Stück aus, damit es bereit ist, in den Ofen zu gehen, sobald die erste Schicht herauskommt. Wenn Sie gut vorankommen, bereiten Sie auch das dritte Stück vor und backen Sie es zu zweit weiter. Fügen Sie die ungebackenen Keksabfälle weiterhin auf ein Stück Pergamentpapier. Wiederholen Sie diesen Vorgang bei jeder Runde und Sie werden alle 8 Plätzchen im Handumdrehen gebacken haben.
Zum Schluss nehmen Sie das letzte Pergamentblatt mit allen Plätzchenresten und schieben es auf ein Backblech und backen es, wobei Sie bei 4 Minuten einchecken müssen, denn die dünnsten Reste werden schnell verbrennen wollen. Nach 5 Minuten sollten alle Blätter gebacken sein, bis sie blass golden sind. Lassen Sie alles vollständig abkühlen und sparen Sie, bis Sie morgen den Kuchen dekorieren können.
Füllen und glasieren Sie den Kuchen: Saure Sahne und gesüßte Kondensmilch in einer großen Schüssel verquirlen. Sobald die Kekse abgekühlt sind, legen Sie einen Tupfer der sauren Sahne auf die Tortenplatte und legen den ersten Keks darauf, damit er besser haftet.
Schneiden oder reißen Sie eines Ihrer gebrauchten Pergamentpapierstücke in Streifen und stecken Sie diese zum Schutz der Tortenplatte rund um die Unterseite der Torte. Glauben Sie mir, wenn Sie das nicht tun, werden Sie es bereuen.
Schaufeln Sie 3/4 Tasse Sauerrahm-Mischung auf die Mitte Ihrer ersten Keks-Schicht. Verteilen Sie sie nur ein wenig von der Mitte aus und lassen Sie einen guten 1- bis 2-Zoll-Rand von nicht aufgetautem Keks übrig. Stapeln Sie den zweiten Keks darauf und wiederholen Sie das Ganze, bis Sie 8 Schichten haben.
Das wird schnell zu einer riesigen Sauerei. Die saure Sahne wird ohnehin an den Seiten auslaufen (man höre für diese Papierstreifen) und Sie werden anfangen, mich anzuschreien/einen wütenden Kommentar in Ihrem Kopf zu verfassen. Sie wird auch herumrutschen wollen und nicht ordentlich gestapelt bleiben. Das ist völlig in Ordnung, denn die Füllung wird dicker, wenn sie in die Kekse eindringt. Legen Sie den Kuchen für ein paar Stunden (1 bis 3) in den Kühlschrank, und wenn Sie wieder zu ihm zurückkommen, schieben Sie den Stapel vorsichtig wieder an seinen Platz und verwenden Sie einen Löffel und einen Glasurspatel, um die ausgelaufene Füllung an den Seiten und auf die Oberseite des Kuchens zu schöpfen. Machen Sie sich keine Sorgen, dass es ordentlich aussieht. Lassen Sie sie über Nacht abkühlen.
Am nächsten Tag wird der Kuchen gegessen: Zerkleinern Sie Ihre gebackenen, reservierten Keksreste im Mixer oder in der Küchenmaschine oder zerstoßen Sie sie in einer Tüte mit einem Nudelholz zu Krümeln.
Nehmen Sie Ihren Kuchen heraus und machen Sie eine letzte Glasur-Reinigung. Verteilen Sie den frisch gepuddelten Sauerrahm an den Seiten und auf der Oberseite des Kuchens. Wenn Sie Ihre Torte dekorieren möchten, nehmen Sie eines der benutzten Pergamentpapierstücke (siehe, wie sehr Deb es hasst, Pergament zu verschwenden) und schneiden Sie eine Schablone damit aus. Legen Sie sie vorsichtig auf die Torte.
Benutzen Sie einen kleinen Löffel, um die Kuchenoberseite und die Seiten des Kuchens mit den Krümeln zu bestreuen. Der coolste Trick, den ich auf einem Kochvideo gesehen habe, ist, die Krümel mit einem Backpinsel (oder einem extrem sauberen Pinsel, das verrate ich nicht) vorsichtig von der Schablone und in einer dünnen Schicht über den Kuchen zu streichen. Es klingt verrückt, aber es funktioniert – auch an den Seiten. Entfernen Sie die Schablone und die Pergamentpapierstreifen und schauen Sie sich den sauberen Servierteller an! (Bravo, Sie.)
Sie können den Kuchen sofort servieren oder ihn bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufschneiden stellte ich fest, dass ein in heißes Wasser getauchtes Messer bildgetreue Schnitte machte.
Ein Haufen zusätzlicher Teig- und Tortenbelagspitzen:
Der Teig ist etwas steif, aber er dehnt sich mit Druck auf die gewünschte Größe aus. Wenn Sie es als sehr schmerzhaft empfinden, dass der Teig eindeutig auf 8 Zoll gehen will, aber nicht auf 9, dann machen Sie den Kuchen einfach 8 Zoll rund. Der Kuchen wird genauso gut sein; die Schichten brauchen vielleicht eine einzige zusätzliche Minute zum Backen.
Die Öfen werden variieren, besonders bei so dünnen Keksen, also behalten Sie die erste Runde ab der 6-Minuten-Marke im Auge und schauen Sie jede Minute danach nach, da sie sehr schnell braun werden kann, und dann wissen Sie, wie viel Zeit Sie für die restlichen brauchen.
Dieser Teig lässt sich am einfachsten rollen/erweichen, wenn er noch etwas warm ist; wenn Ihrer schnell abgekühlt ist, konnte man jedes Stück für 5 bis 7 Sekunden (nur!) in die Mikrowelle geben, um es wieder etwas wärmer zu bekommen, ohne den Keks vorzeitig zu backen.
Heben Sie sich alle gebrauchten Pergamentpapierstücke für den nächsten Schritt und darüber hinaus auf. Wir werden sie wieder verwenden.
Quelle:https://smittenkitchen.com/2016/10/russian-honey-cake/
Apfel Schmand Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 22, 2020, Letzte Aktualisierung am September 6, 2023
Sour Cream Apple Cake ist weich, zart und mit Äpfeln und Zimt gefüllt. Der Krümelbelag verleiht dem Kuchen einen butterartigen Knuspergeschmack und eine cremige, süße Glasur als Krönung! So ein klassisches Rezept!
Nun, es ist wieder einmal die Zeit des Jahres, um dafür zu sorgen, dass Ihre Küche mit Äpfeln und Zimt voll bestückt ist. Natürlich riecht Ihr Haus beim Backen mit dieser Gewinner-Kombination köstlich, aber am Ende erhalten Sie auch einen Kuchen, den Sie absolut LIEBEN werden!
Welche Art von Äpfeln sollten Sie verwenden?
Das ist eine Fangfrage. Ich habe honigfrische Äpfel verwendet, die meine Lieblings-Essäpfel sind und sich wunderbar in Backrezepte umsetzen lassen. Sie wollen auf jeden Fall einen knackigen Apfel, der sich gut erhitzen lässt, aber es liegt an Ihnen, ob Sie süßere Äpfel wie Honeycrisp oder säuerlichere wie Granny Smith mögen. Beides würde hier wunderbar funktionieren.
Wenn Sie keine tiefe runde 9-Zoll-Pfanne haben, funktioniert auch eine quadratische Standard 9-Zoll-Pfanne, da die gleiche quadratische Pfanne bei gleicher Größe volumenmäßig mehr Teig fasst als eine runde 9-Zoll-Pfanne (juhu!). Füllen Sie Ihre Pfanne nur zu nicht mehr als 2/3 voll, um ein Überlaufen zu vermeiden (die Äpfel fügen eine gute Menge an Volumen hinzu, fast zu viel für diese Pfannengröße, so dass Sie für den Fall der Fälle ein wenig weglassen sollten). Ihre Backzeit wird auch etwas kürzer sein, um die geringere Tiefe zu berücksichtigen.
Bei den Kuchenformen habe ich eine runde 9 mal 3 Zoll tiefe Pfanne mit abnehmbarem Boden zum leichten Herausnehmen verwendet. Das gleiche Konzept wie eine Springform, aber mit einer besseren Metallqualität und ohne jegliche Leckage. Was auch immer Sie tun, verwenden Sie KEINE Standardpfanne mit 2 Zoll Tiefe, sonst werden Sie wahrscheinlich überlaufen. Und wenn Sie es doch tun, füllen Sie sie nicht bis zum Ende aus. Sagen Sie nicht, ich hätte Sie nicht gewarnt.
Ich bin mir nicht sicher, ob es meine Umstellung auf eine runde oder eckige Pfanne war, aber ich musste meine Backzeit anpassen, 15 Minuten mehr als das Original. Nutzen Sie Ihr Urteilsvermögen: Bei 35 Minuten war mein Kuchen in der Mitte immer noch wackelig, eindeutig nicht fertig. Sie werden wissen, dass er fertig ist, wenn die Oberseite golden und knusprig ist und ein Zahnstocher in der Nähe der Mitte sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln versehen herauskommt.
Natürlich habe ich Äpfel hinzugefügt, aber Sie können sie sicher entfernen und sich für einen reinen Sauerrahm-Kaffee-Kuchen entscheiden. Das ist ein Hüter!
Zutaten:
1/2 Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1 Tasse granulierter Zucker
2 große Eier, bei Raumtemperatur
1 Tasse Sauerrahm
1 Teelöffel Backpulver
1 3/4 Tasse (7,5 Unzen) Allzweckmehl
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel feines Meersalz
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
2 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und fein gewürfelt (etwa 1 1/2 Tassen gewürfelt)
Für den Belag:
1/2 Tasse Kristallzucker
2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Tasse fein gehackte Pekannüsse, Mandeln oder Walnüsse
Wegbeschreibung
Backofen auf 350 Grad vorheizen. Eine runde 9-Zoll-Kuchenform von 3-Zoll-Tiefe (vorzugsweise mit abnehmbarem Boden) oder eine quadratische 9-Zoll-Kuchenform mit Butter bestreichen; Boden mit Pergamentpapier auslegen.
In einer Rührschüssel oder der Schüssel eines Standmixers mit dem Paddelaufsatz Butter und Zucker zusammen schaumig rühren, 2 bis 3 Minuten. Nach jeder Zugabe werden die Eier einzeln hinzugefügt und gut verrührt.
Backpulver und Salz mit dem Mehl vermischen, bis es gleichmäßig eingearbeitet ist.
Abwechselnd die Hälfte des Sauerrahms und die Hälfte der trockenen Zutaten zum Teig geben und nach jeder Zugabe gut vermischen. Die Seiten der Schüssel abkratzen, dann mit der restlichen sauren Sahne und dem Mehl wiederholen, bis sie gerade eingearbeitet sind. Vanilleextrakt einrühren, dann die Äpfel unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt verrühren.
Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Kuchenform verteilen. Die Hälfte der Zuckermischung und die Hälfte der gehackten Nüsse darüber streuen; mit einem Messer einige Striche durch den Teig wirbeln. Mit dem restlichen Teig bedecken, dann mit dem restlichen Zucker und den Nüssen bestreuen und noch einmal durchschwenken.
Etwa 50 Minuten oder so lange backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Nähe der Mitte sauber herauskommt. Wenn Sie eine quadratische 9-Zoll-Pfanne oder eine kleinere Pfanne verwenden (hoffentlich haben Sie nicht den ganzen Teig hineingelegt), ist Ihr Kuchen wahrscheinlich früher fertig, also beginnen Sie mit der Kontrolle nach 30-35 Minuten.
Legen Sie die Pfanne zum Abkühlen auf ein Drahtgestell. Lassen Sie ein Messer um den Rand herum laufen, um den Teig zu lösen, nehmen Sie ihn dann aus der Pfanne und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Der Kuchen ist, in einem luftdichten Behälter bedeckt, bis zu 3 Tage haltbar.
Quelle:https://www.loveandoliveoil.com/2017/10/apple-sour-cream-coffee-cake.html
Lemon Curd Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 19, 2020, Letzte Aktualisierung am August 26, 2023
Zitronenquarkkuchen ist der perfekte Nachmittagsgenuss. Mit einer Tasse Tee servieren, es geht nichts über Zitronenkuchen. Dieser Zitronenkuchen ist durchgehend mit Zitronenquark verfeinert, um ein besonders würzig-süßes Dessert zu erhalten! Verwenden Sie selbstgemachten oder im Laden gekauften Zitronenquark!
Meine Mutter hat einen Zitronenbaum, so dass ich das Glück habe, so ziemlich immer frische Zitronen zu haben. Letzte Woche habe ich mein Zitronenquarkrezept gemacht, das Rezept macht einen guten Teil, also hatte ich Reste, was soll ich machen, dachte ich? So viele Ideen – Eton-Schmiere, Zitronenquarkkekse, Käsekuchen mit Zitronenquark, Zitronenschichtkuchen mit Zitronenquarkfüllung, dann entschied ich mich für einen Zitronenbrotkuchen, der mit Zitronenquark verwirbelt werden sollte.
?How machen Sie Zitronenquarkkuchen
Als erstes brauchen Sie Zitronenquark. Sie können Ihren eigenen machen, aber denken Sie daran, dass er einige Stunden im Kühlschrank gekühlt werden muss oder Sie können im Laden gekauften Quark verwenden.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Zur Seite stellen.
In einer Schüssel eines elektrischen Mixers oder einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät kombinieren Sie Zucker und Zitronenschale für 3-4 Minuten – dies hilft, den Zucker mit einer stärkeren Tiefe des Zitronengeschmacks zu durchziehen.
Geben Sie die Butter hinzu und mischen Sie 3-4 Minuten lang, damit es schön schaumig wird. Dann das Öl hinzufügen und noch ein oder zwei Minuten mischen.
Als nächstes fügen Sie die Eier nacheinander hinzu. Zitronensaft unterrühren (die Mischung lässt geronnen aussehen, das ist völlig in Ordnung). Den griechischen Joghurt hinzufügen, mischen und kombinieren. Die trockene Mischung vorsichtig unterheben. Den Teig nicht zu sehr verrühren, er soll einfach zusammengefügt werden.
Geben Sie 1/3 des Zitronenbrotteigs in die vorbereitete Pfanne und legen Sie 1/3 des Zitronenquarks in Püppchen darauf. Benutzen Sie ein Buttermesser, um den Quark leicht zu verwirbeln, und wiederholen Sie das Ganze noch zweimal, bis zum Zitronenquark.
⏲️ Wie lange wird gebacken?
Backen Sie 40 Minuten und legen Sie dann ein Stück Folie darauf, damit der Zitronenquark nicht dunkel wird. Legen Sie den Kuchen für 20-30 Minuten oder bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, wieder in den Ofen. Da jeder Ofen anders ist, empfehle ich dringend, den Kuchen nach insgesamt 55 Minuten zu überprüfen, nur für den Fall, dass Ihr Ofen sehr warm läuft.
Lassen Sie den Kuchen mindestens 30 Minuten auf einem Drahtgitter abkühlen, bevor Sie ihn umdrehen, dann vorsichtig mit der rechten Seite nach oben klappen und weitere 30 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie mit der Glasur beginnen.
? Wie man eine Zitronenglasur herstellt
Während der Kuchen abkühlt, Zitronenglasur vorbereiten. In einer Schüssel Puderzucker, Zitronensaft, Zitronenschale und schwere Sahne miteinander verrühren.
Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, träufeln Sie ihn oben auf. Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, damit er länger hält.
Beschreibung
Zitronenquarkkuchen ist der perfekte Nachmittagsgenuss. Mit einer Tasse Tee serviert, kann man Zitronenkuchen einfach nicht übertreffen. Dieser Zitronenkuchen ist durchgehend mit Zitronenquark verfeinert, um ein besonders würziges, süßes Dessert zu erhalten! Verwenden Sie selbstgemachten oder im Laden gekauften Zitronenquark!
Inhaltsstoffe
Laibkuchen
188 Gramm (1 1/2 Tasse) Allzweckmehl
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
200 Gramm (1 Tasse) Granulierter Zucker
2 Esslöffel Zitronenschale (etwa 2 mittelgroße Zitronen)
4oz (1/2 Tasse) Ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur.
2oz (1/4 Tasse) Pflanzenöl
2 große Eier, bei Zimmertemperatur.
3 Esslöffel frischer Zitronensaft
4oz (1/2 Tasse) Griechischer Joghurt oder saure Sahne
4oz (1/2 Tasse) Zitronenquark (selbstgemacht oder im Laden gekauft)
Zitronenglasur
125 Gramm (1 Tasse) Puderzucker, gesiebt
3 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale
Cremespritzer
Anweisungen
Laibkuchen
Ofen auf 350F/180C vorheizen und eine 9X5-Brotpfanne einfetten.
In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Zur Seite stellen.
In einer Schüssel eines elektrischen Mixers oder in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät Zucker und Zitronenschale 3-4 Minuten lang mischen – dies hilft, den Zucker mit einer stärkeren Tiefe des Zitronengeschmacks zu durchziehen.
Geben Sie die Butter hinzu und mischen Sie sie 3-4 Minuten lang, damit sie schön schaumig wird. Dann das Öl hinzufügen und noch ein oder zwei Minuten mischen.
Als nächstes fügen Sie nacheinander die Eier hinzu. Zitronensaft untermischen (die Mischung lässt geronnen aussehen, das ist völlig in Ordnung). Den griechischen Joghurt hinzufügen und verrühren. Die trockene Mischung vorsichtig unterheben.
1/3 des Zitronenbrotteigs in die vorbereitete Pfanne geben und 1/3 des Zitronenquarks in Püppchen darauf legen, den Quark mit einem Buttermesser leicht verwirbeln, noch zweimal wiederholen und mit Zitronenquark abschließen.
40 Minuten backen, dann ein Stück Folie darauf legen, damit der Zitronenquark nicht nach hinten dunkel wird, und zwar für weitere 20-30 Minuten oder bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen mindestens 30 Minuten auf einem Drahtgitter abkühlen, bevor Sie ihn umdrehen, vorsichtig mit der rechten Seite nach oben klappen und weitere 30 Minuten abkühlen, bevor Sie mit der Glasur beginnen.
Zitronenglasur
Während der Abkühlung des Kuchens Zitronenglasur vorbereiten. In einer Schüssel Puderzucker, Zitronensaft, Zitronenschale und schwere Sahne miteinander verrühren. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, auf die Torte träufeln. Kuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren, im Kühlschrank aufbewahren, damit er länger hält.
Quelle:https://confessionsofabakingqueen.com/lemon-curd-loaf-cake/
Apfel Mohn Kuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 13, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Egal wie viele ausgefallene Kuchen oder hochwertige Desserts, Pfundkuchen werden für immer meine Lieblingskuchen auf der Welt sein. Das herrliche Aroma eines Kuchens, der im Ofen gebacken wird, ist in meinen Augen zweifellos einer der größten Genüsse. Und die Tatsache, dass Pfundkuchen einige Minuten der Zubereitung benötigen, ist ein netter Bonus.
Ich habe erst in den letzten Jahren begonnen, Mohn zu lieben. Aber seitdem benutze ich Mohn recht häufig in meinen Rezepten, bei jeder Gelegenheit. Dieser Apfel-Mohn-Kuchen ist erstaunlich und so einfach herzustellen. Er ist weich, zart, duftend und einfach wunderbar, um eine Tasse Kaffee zu begleiten. Ich serviere ihn gerne warm, so dass er eine perfekte Textur hat, aber selbst wenn er direkt aus dem Kühlschrank serviert wird, ist er ausgezeichnet.
Dieser Kuchen ist genau die Art von Kuchen, die leicht zuzubereiten ist und die man die ganze Woche über genießen kann.
Inhaltsstoffe
Für den Kuchen:
3 große Eier
125 ml. (1/2 Tasse) Pflanzenöl
200 Gramm (1 Tasse) Zucker
200 ml. (1 Tasse) Sauerrahm (siehe Anmerkungen zur milchfreien Version)
1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt
Prise Salz
150 Gramm (1 ½ Becher) frisch gemahlener Mohn
175 Gramm (1 ¼ Tasse) Allzweckmehl
10 Gramm (2 Esslöffel) Backpulver
3-4 Granny-Smith-Äpfel
Für den Dienst:
Zuckerpulver
Anweisungen
Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.
In einer großen Schüssel Eier, Öl, Zucker, saure Sahne, Vanille und Salz zu einer gleichmäßigen Mischung verrühren.
Mohn, Mehl und Backpulver dazugeben und verrühren.
Die Äpfel schälen und in kleine 2*2 cm große Würfel schneiden.
Die Apfelwürfel zu der Mischung hinzufügen und vorsichtig mischen, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Die Masse in die Formen füllen und etwa 35-40 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Spieß mit feuchten Krümeln herauskommt.
Vollständig auskühlen lassen, mit etwas Puderzucker verzieren und servieren.
Anmerkungen zum Rezept
Bewahren Sie den Kuchen in einem geschlossenen Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf.
Es wird empfohlen, den Kuchen warm oder bei Raumtemperatur zu servieren, damit er seine optimale Konsistenz erhält.
Es ist wichtig, nur frisch gemahlenen Mohn zu verwenden, der in jedem Gewürzlager erhältlich ist.
Wenn Sie möchten, können Sie auch gehackte Nüsse dem Teig beifügen.
Milchfreie Version: Anstelle von Sauerrahm können Sie Kokosnusscreme in der gleichen Menge verwenden.
Quelle:https://www.lilcookie.com/apple-poppy-seeds-cake/
Oreo käsekuchen-Ohne Backen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 6, 2020, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Dieser ohne backen-Oreo-Käsekuchen ist wirklich der beste Keks und Frischkäsekuchen aller Zeiten. Er ist schnell zubereitet, cremig und köstlich und dieses einfache Oreo-Dessert ist perfekt für eine Menge von Menschen.
WIE MACHT MAN KEIN BACK-KÄSEKUCHEN-SET?
Es gibt ein paar Möglichkeiten, ein Käsekuchenset ohne Backen herzustellen. Sie können Gelatine verwenden, und ich bin nicht dagegen, aber eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von weißer Schokolade. Was ich an der Verwendung von weißer Schokolade für ein Käsekuchenset liebe, ist, dass sie nicht nur die Cremigkeit verstärkt, sondern auch bedeutet, dass man keinen Zucker hinzufügen muss.
WIE MAN KEINEN OREO-KÄSEKUCHEN BACKT
Während der Boden im Kühlschrank gekühlt wird;
Schmelzen Sie etwas weiße Schokolade. Das mache ich in 20 Sekunden in der Mikrowelle, wobei ich zwischen den einzelnen Phasen gut umrühre, damit sie nicht überhitzt wird. Dies sollte nicht länger als 1,5 bis 2 Minuten dauern.
Schlagen Sie etwas Sahne auf und legen Sie sie beiseite. Schlagen Sie einfach Sahne und einen Handrührer, bis Sie weiche Spitzen erhalten.
Den Frischkäse mit dem gleichen Handschläger glatt schlagen, dann die weiße Schokolade, saure Sahne (für einen leichten Hauch) und etwas Vanilleextrakt hinzufügen.
Die Sahne unterheben, dann durch einige grob gehackte Oreos falten.
TIPPS FÜR DEN BESTEN KÄSEKUCHEN OHNE BACKEN
Bereiten Sie alle Zutaten vor und bereiten Sie sie zu Beginn vor. Sobald Sie anfangen, wird alles einfach nacheinander hinzugefügt und ist sehr schnell erledigt.
Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse und die saure Sahne Raumtemperatur haben. Stellen Sie sicher, dass die geschmolzene Schokolade nicht heiß ist, bevor Sie sie hinzufügen.
Verwenden Sie vollfetten Frischkäse. Die leichten Varianten sind zu weich. Ich verwende Philadelphia-Frischkäse wegen seines Geschmacks. Obwohl ich bemerkt habe, dass er heutzutage weicher zu sein scheint, bindet er immer noch gut in einem Käsekuchen ein. Ich benutze leichte Sauercreme, da wir diese im Kühlschrank aufbewahren, aber eine vollfette Version von Sauercreme hilft dem Käsekuchen auch, fester zu werden.
Verwenden Sie ein Glas oder einen Messbecher oder einfach etwas mit flachem Boden, um die Oreokuchenkruste fest zu drücken.
Nach dem Hinzufügen der Sahne nicht übermischen. Einfach vorsichtig unterheben, sonst riskieren Sie, dass sie ganz entleert wird. Am besten fügen Sie zuerst einen großen Löffel Frischkäse hinzu, um ihn aufzulockern, und falten Sie dann den Rest unter.
Lassen Sie ihn mindestens 4 Stunden oder am besten sogar über Nacht fest werden, damit er schön fest wird. Dies ist ein sehr cremiger Käsekuchen. Er lässt sich gut aufschneiden, ist aber trotzdem weich und luxuriös, so dass die Abbindezeit sehr wichtig ist.
Inhaltsstoffe
300 g (10,5oz) weiße Schokolade
3/4 Tasse Schlagsahne
480 g (3,5 Packungen) Oreo-Kekse (ca. 49 Kekse)
60 g (1/2 Stange / 1/4 Tasse) ungesalzene Butter, geschmolzen
350 g (12,3oz) Frischkäse, weichgemacht (Vollfett)
3/4 Tasse leichte Sauerrahm (oder normal)
2 Teelöffel Vanille-Extrakt
Anweisungen
Eine 8 Zoll große runde Springform mit Backpapier auslegen und einfetten.
Die weiße Schokolade in 20-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle schmelzen und dabei zwischen den einzelnen Stücken gut umrühren, bis sie gerade geschmolzen ist.
Die Sahne zu weichen Spitzen aufschlagen und wieder in den Kühlschrank stellen.
Mit einer Küchenmaschine 1 1/2 Packungen Oreos zu feinen Krümeln verarbeiten. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und drücken Sie sie in den Boden der vorbereiteten Dose, bis sie fest ist. In den Kühlschrank stellen.
Mit den restlichen Oreos 1 Päckchen grob in kleine Stücke schneiden (ca. 8 Stück pro Oreo). 8 Oreos halbieren und den Rest zu groben Krümeln zerkleinern.
Den Frischkäse mit einem Handschläger glatt schlagen. Die geschmolzene Schokolade, saure Sahne und Vanille hinzufügen und durchschlagen.
Die geschlagene Sahne so lange durchschlagen, bis sie sich gerade vereinigt hat, dann vorsichtig durch das 1 Päckchen gehackter Oreos falten.
Die Käsekuchenmasse auf dem Boden verteilen und so viel wie möglich ausgleichen.
Mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Die Oberseite mit den halbierten Oreos und Oreokrümeln dekorieren. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit geraspelter Schokolade wie dieser hier überziehen.
Quelle:https://www.sugarsaltmagic.com/no-bake-oreo-cheesecake-recipe/