Schokomuffins

Die leckersten pflanzlichen, glutenfreien Schokomuffins, die in nur einer Schüssel mit gesunden Zutaten wie Mandelmehl, Leinsamen, Kakaopulver, Bananen und mehr zubereitet werden!

Schokomuffins

Was als Schokoladen-Tahini-Bananenbrot begann, verwandelte sich in die schokoladigsten und leckersten Schokoladenmuffins, die es gibt!

Obwohl sie natürlich gesüßt (mit Bananen!) und mit Tahini verziert sind, ist der Hauptgeschmack klar: SCHOKOLADE.

Wir lieben es, dass sie frei von raffiniertem Mehl, glutenfrei, pflanzlich, frei von raffiniertem Zucker (optional ölfrei) und in nur einer Schüssel zubereitet sind!

Schokomuffins

Diese Muffins beginnen mit der Herstellung eines Leinsamen-Eis. Dann geben Sie Bananen (am besten fleckige) in den Mixtopf und zerdrücken sie mit einer Gabel.

Schokomuffins

Backpulver wird hinzugefügt, damit die Muffins besser aufgehen.

Bei den Süßungsmitteln haben wir uns dafür entschieden, dieses Rezept frei von raffiniertem Zucker zu halten und eine Kombination aus Kokosnusszucker und Ahornsirup zu verwenden, um eine ausgewogene Süße und Textur zu erreichen.

Dann wird Tahini für die Feuchtigkeit hinzugefügt, während der zugesetzte Ölgehalt niedrig gehalten wird.

Schokomuffins

Meersalz und Vanille werden hinzugefügt, um die Aromen zu verstärken, und wir haben Kakaopulver für einen reichen, schokoladigen Geschmack verwendet.

Damit diese Muffins vollwertig und frei von raffinierten Mehlen sind, haben wir Mandelmehl und Haferflocken verwendet! Das Ergebnis sind fluffige und dennoch pudrige Muffins mit Haferflocken. SWOON!

Das Beste haben wir uns für den Schluss aufgehoben: eine Prise Schokoladensplitter für die perfekte Menge an schmelzender Schokolade in jedem Bissen!

Schokomuffins

Zutaten für Beste Schokomuffins

2 mittelgroße reife Bananen
1 Ansatz Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamenmehl + 2 ½ EL Wasser)
1 ½ Teelöffel Backpulver
1/2 Tasse Kokosnusszucker (oder verwenden Sie braunen Bio-Zucker)
3 Esslöffel Ahornsirup (oder Agavennektar)
1/4 Tasse frisch getropftes Tahini (oder eine andere Nuss- oder Samenbutter nach Wahl)
1/4 Teelöffel Meersalz
1/2 Teelöffel reines Vanilleextrakt
2 EL Avocadoöl (oder geschmolzenes Kokosnussöl oder vegane Butter // falls ölfrei, mehr Nuss- oder Samenbutter nach Wahl verwenden und die trockenen Zutaten etwas reduzieren, um den dickeren Teig auszugleichen)
1/2 Tasse Kakaopulver, gesiebt, falls klumpig
3/4 Tasse glutenfreie Haferflocken (um getreidefrei zu bleiben, versuchen Sie, die Hälfte der Menge durch Kokosmehl zu ersetzen, obwohl wir das nicht selbst getestet haben)
1 1/4 Tasse Mandelmehl (wir haben es nicht mit Mandelmehl getestet, glauben aber, dass es funktionieren würde)
1/4 Tasse vegane dunkle Schokoladenchips (oder gehackte dunkle Schokolade)

Schokomuffins

Methode – Perfekte Schokomuffins

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie eine Standard-Muffinform mit Papierförmchen aus (wenn Sie eine andere Formgröße verwenden, passen Sie die Backzeit nach Bedarf an).

Geben Sie die Banane und das Leinsamen-Ei (Leinsamen und Wasser) in eine große Rührschüssel und pürieren Sie die Masse so, dass nur ein paar stückige Stücke übrig bleiben. Die Masse soll ziemlich glatt sein.

Backpulver, Kokosnusszucker, Ahornsirup, Tahini, Meersalz, Vanille und Avocadoöl hinzufügen und mit einem Schneebesen kräftig verrühren. Dann das Kakaopulver hinzufügen und erneut verquirlen, um es zu kombinieren.

Glutenfreie Haferflocken hinzufügen und verrühren. Dann das Mandelmehl nach und nach hinzufügen und verrühren. Sie möchten einen löffelbaren Teig, der noch feucht ist (siehe Foto). Wenn er zu trocken ist, verdünnen Sie ihn mit ein wenig Wasser oder milchfreier Milch. Wenn er zu feucht ist, fügen Sie nach und nach mehr Mandelmehl hinzu. Zuletzt die Schokoladenstückchen hinzugeben und umrühren, um sie zu kombinieren.

Verteilen Sie den Teig auf die Muffinförmchen und füllen Sie sie fast bis zum Rand (laut Rezept etwa 11 Muffins – passen Sie die Mengen nach Bedarf an, wenn Sie die Portionsgröße anpassen). Für mehr Schokoladengeschmack können Sie vor dem Backen noch ein paar Schokosplitter darüber streuen.

Backen Sie die Muffins auf der mittleren Schiene für 25-30 Minuten oder bis sie aufgegangen sind. Nach dem Backen muss ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommen.

Lassen Sie die Muffins 5 Minuten lang in der Form ruhen und geben Sie sie dann auf ein Kuchengitter, um sie vollständig abkühlen zu lassen. Die Umhüllungen lösen sich leichter und die Konsistenz ist am besten, wenn sie vollständig abgekühlt sind.

Bewahren Sie Reste zugedeckt bei Raumtemperatur bis zu 4-5 Tage oder im Gefrierfach bis zu einem Monat auf.

Schokomuffins

HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..

Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien

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Schokomuffins

Quelle:https://minimalistbaker.com/1-bowl-fudgy-banana-chocolate-chip-muffins-vegan-gf/

Schokomuffins Rezept

Das beste Rezept für vegane Double Chocolate Muffins ist hier! Diese eifreien & milchfreien Muffins sind so feucht (dank einer geheimen Zutat!) und enthalten leicht zu findende & einfache Zutaten.

Schokomuffins Rezept

Zutaten

¾ Allzweckmehl (96 g)
3 Esslöffel Kakaopulver (15 Gramm)
½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Backsoda
½ Teelöffel Salz
⅓ Tasse Hafermilch (78 ml, oder jede pflanzliche Milch)
¼ Tasse Olivenöl (59 ml, oder jedes andere flüssige Öl)
¼ Tasse weißer Bio-Zucker (46 g)
2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker (24 g, hellbrauner Zucker ist auch ok)
¼ Tasse Apfelmus (60 g)
¼- ½ Tasse vegane Schokoladenchips (verwenden Sie mehr, wenn Sie möchten!)

Anweisungen

Beginnen Sie damit, die trockenen Zutaten in eine kleine Rührschüssel zu sieben, einschließlich Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz. Für später beiseite stellen.

In einer separaten Rührschüssel die Hafermilch, das Olivenöl, den weißen und braunen Zucker und das Apfelmus hinzufügen. Vorsichtig verrühren. Fügen Sie dann die gesiebten trockenen Zutaten hinzu und verrühren Sie sie so lange, bis keine großen Mehlreste mehr vorhanden sind. NICHT übermixen.

Zuletzt fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und heben sie mit einem Spatel unter oder mischen sie ganz vorsichtig unter. Ich lege gerne ein paar Schokoladensplitter beiseite, um sie oben auf den Teig zu geben, aber das ist optional.

Füllen Sie ein Muffinblech mit 4-5 Muffinförmchen und füllen Sie sie bis zum Rand mit Teig. Streuen Sie die beiseite gelegten Schokoladenspäne darüber. Lassen Sie den Muffinteig dann vor dem Backen 30 Minuten bis 1 Stunde ruhen. Das Ruhen des Teigs ist zwar nicht zu 100 % notwendig, aber dadurch geht der Teig besser auf und die Muffins werden „bäckerähnlicher“. Wenn Sie dies überspringen möchten, schmecken die Muffins trotzdem gut.

Gegen Ende der Teigruhe heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Geben Sie die Muffins dann in den Ofen und backen Sie sie 16-18 Minuten, bis sie durchgebacken sind. Versuchen Sie, die Backofentür nicht zu öffnen, um nach den Muffins zu sehen, da sie sich sonst aufblähen könnten, und kontrollieren Sie sie nur mit einer Ofenlampe.

Herausnehmen und warm servieren!

Anmerkungen

Um die Muffins ohne raffinierten Zucker herzustellen, können Sie den Zucker 1:1 durch Kokosnusszucker ersetzen. Dies führt zu weniger süßen Muffins, schmeckt aber immer noch gut.

Die Muffins halten sich bei Zimmertemperatur in einem geschlossenen Behälter oder in Alufolie eingewickelt auf der Theke für 2-3 Tage.

Sie können auch in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage und im Gefrierschrank bis zu 1 Monat aufbewahrt werden. Wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, erwärmen Sie sie am besten in der Mikrowelle für 20-30 Sekunden. Wenn Sie sie einfrieren, lassen Sie sie auf der Theke auftauen und essen Sie sie entweder bei Raumtemperatur oder erwärmen Sie sie in der Mikrowelle, bis sie warm sind.

HINWEIS:Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..

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Schokomuffins Rezept

Quelle:https://foodwithfeeling.com/double-chocolate-vegan-muffins-recipe/

Amerikanische Schokomuffins

Zutaten:

Für den Teig:
125 gButter oder Margerine
125 gZucker
1 Pck.Vanillezucker
2Ei(er)
250 gMehl (Weizenmehl)
1 Pck.Backpulver
100 mlMilch
1 TafelSchokolade
150 gPuderzucker
2 ELWasser
1 ELSchokodekor (Schokostreusel) und bunte Schokolinsen
Amerikanische Schokomuffins Rezept

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten

Butter oder Margarine mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren und solange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute)

Mehl mit Backpulver mischen, portionsweise abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren.
Die Tafel Schokolade in Splitter oder feine Würfel schneiden. Nun die gehackte Schokolade unter den Teig rühren.

Den Teig entweder in Papierförmchen oder in das Muffinblech zu gut 2/3 auffüllen.
Die Muffins bei 180-200°C ca.15-20 Minuten backen. Die Muffins abkühlen lassen und mit der Masse aus Puderzucker und Zitronensaft verzieren.

Amerikanische Schokomuffins