Zutaten für Griechische Hackfleisch Quiche
| 500 g | Hackfleisch |
| 450 g | Rahmspinat, aufgetaut |
| 2 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 200 g | Schafskäse |
| 1 Pkt. | Blätterteig aus dem Kühlregal |
| 4 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Knoblauchpulver oder frischen Knoblauch | |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Das Hackfleisch mit den gewürfelten Zwiebeln krümelig braten. Den aufgetauten Rahmspinat unterheben und den Schafskäse hineinkrümeln. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Knoblauch herzhaft abschmecken. Die Eier verschlagen und unterheben, wenn die Masse ein wenig abgekühlt ist.
In der Zwischenzeit eine Quicheform ausfetten und den Blätterteig einlegen. Anschließend die Hack-Spinatmasse einfüllen und im Backofen bei 175°C etwa 45 – 60 Minuten backen (variiert je nach Backofen). Die Masse muss fest gestockt sein.
Kürbis Raclettekuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 24, 2019, Letzte Aktualisierung am April 10, 2024
Zutaten für Kürbis Raclettekuchen
| 100 g | Weizenmehl |
| 100 g | Dinkelvollkornmehl |
| ¾ TL | Salz |
| 80 g | Butter, kalt und in Stückchen geschnitten |
| 75 ml | Wasser |
| 1 EL | Essig |
| 2 | Schalotte(n), gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gepresst |
| 50 g | Schinken, gewürfelt |
| 600 g | Kürbisfleisch, in 1 cm große Würfel geschnitten |
| 50 ml | Gemüsebrühe |
| 150 g | Raclettekäse, klein gewürfelt |
| 2 EL | Quittengelee, erwärmt |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 3 EL | Olivenöl oder Butter für die Form und zum Andünsten |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Man braucht 1 Backblech 25 cm x 25 cm oder eine runde Quicheform von 28 cm Durchmesser.
Teig:
Mehl und Salz mischen, mit der Butter vermengen, bis alles krümelig ist. Eine Mulde formen und Wasser und Essig hineingeben. Teig mischen (nicht groß kneten) und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 min in den Kühlschrank legen.
Belag:
Schalotten und Knoblauch in 2 EL Olivenöl andünsten. Kürbis dazugeben und kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen und zugedeckt in 5 – 10 min bissfest garen. Ohne Deckel die Flüssigkeit einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken und abkühlen lassen.
Den Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick ausrollen. Im eingefetteten Blech auslegen und den Teigboden einstechen. 15 min kalt stellen.
Die Kürbismischung auf dem Teig verteilen, den Raclettekäse darüber streuen. Das Quittengelee darüber träufeln. Auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 25 – 30 min backen.
Dazu passt ein frischer, knackiger Salat.
Schwäbischer Zwiebelkuchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 4, 2019, Letzte Aktualisierung am April 16, 2024
Schwäbischer Zwiebelkuchen ist ein traditionelles Gericht aus der deutschen Region Schwaben, das besonders im Herbst beliebt ist. Hier ist ein klassisches Rezept:
Schwäbischer Zwiebelkuchen Zutaten:
| Für den Hefeteig: | |
|---|---|
| 250 g | Mehl |
| 50 g | Butter |
| ½ Würfel | Hefe |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| 1 TL, gestr. | Zucker |
| 150 ml | Milch, lauwarm |
| Für den Belag: | |
|---|---|
| 500 g | Zwiebel(n) |
| 50 g | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 100 ml | süße Sahne |
| Salz | |
| Kümmel | |
| 75 g | Schinkenspeck, geräucherter, in Würfel geschnitten |
| Butterflöckchen |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 2 Stunden Koch-/Backzeit ca. 55 Minuten Gesamtzeit ca. 3 Stunden 25 Minuten
Zwiebelkuchen Kalorien: 173 kcal / 100g
Für den Hefeteig:
Einen Vorteig erstellen. Dafür die Hefe in einer kleinen Schüssel zerbröseln und in einem Teil der angewärmten Milch auflösen. Dann den Zucker und etwas Mehl hinzufügen und glatt rühren. Der Vorteig sollte eine zähflüssige Konsistenz haben. Mit etwas Mehl bestreuen und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Hat sich das Volumen des Vorteigs verdoppelt, dann ist er ausreichend gegangen. Diesen dann zum Mehl geben. Das Salz und die Milch gleich hinzufügen. Den Teig kneten und dann erst die sehr weiche Butter zugeben. Den fertig gekneteten Teig zum Gehen stehen lassen.
Wenn er gegangen ist, die Kuchenform mit dem Teig auslegen. Wie hoch man den Rand macht, ist abhängig vom Durchmesser der Form.
Für den Belag:
Die fein gewürfelten Zwiebeln in der Butter unter dauerndem Rühren glasig dünsten. Das kann gut 10 Minuten dauern. Die Zwiebeln dürfen jedoch nicht braun werden. Das Mehl anschließend gleich unterrühren und die Masse abkühlen lassen. Erst wenn der Hefeteig in der Form gegangen ist, die 2 verquirlten Eier und die Sahne hinzufügen und gut unterrühren. Mit genügend Salz abschmecken, denn die Zwiebeln benötigen ordentlich Salz.
Den Belag dann in die mit dem Teig ausgelegte Kuchenform geben und anschließend noch mit dem geräucherten Schinken und dem Kümmel bestreuen. Abschließend noch einige Butterflocken darauf geben.
Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 35 – 45 Minuten backen.
Warm servieren!
Ich habe meinen Teig in meiner geliebten Bella Morena hergestellt. Küchenmaschine & Rührmaschine & Knetmaschine
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