Chili Con Carne Kaffee Zutaten:
| 30 ml | Öl |
| 2 | Zwiebel(n), gehackt |
| 3 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 500 g | Rinderhackfleisch |
| 500 g | Rindfleisch (Gulaschfleisch), fein gewürfelt |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n) geschälte, ca. 800 g, etwas zerdrückt, mit Flüssigkeit |
| 250 ml | Bier, dunkles |
| 200 ml | Kaffee, starker |
| 2 kl. Dose/n | Tomatenmark, je ca. 80 g |
| 200 ml | Brühe |
| 3 EL | Zucker, braun mit Chilipulver vermischt (Gesamtmenge soll 3 EL sein) |
| 1 EL | Kakaopulver (Backkakao, ungesüßt) |
| ½ TL | Oregano |
| 1 EL | Kreuzkümmelpulver |
| Salz und Pfeffer | |
| Chilischote(n) (1 – 3 Stück, je nach Schärfewunsch), fein gehackt | |
| 3 Dose/n | Kidneybohnen, je ca. 400 g, abgegossen |
| ½ TL | Korianderpulver |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 2 Stunden 30 Minuten
Coffee Chili Kalorien: 556 kcal / Portionen
Öl in einem großen Topf erhitzen, darin Zwiebeln, Knoblauch, Fleischwürfel und Hackfleisch zehn Minuten schön anbräunen. Dann die restlichen Zutaten (bis auf die Bohnen) dazugeben und abschmecken – ruhig erst mit weniger Chilischote anfangen. Bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren etwa eineinhalb Stunden garen. Dann die Bohnen hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, eventuell etwas weitere Brühe oder Bier hinzufügen.
Die Zutaten mögen komisch klingen – Kakao, Bier, Kaffee? Das Ergebnis ist aber ein sehr würziges, dunkles, dickes Chili, das in Texas (und da weiß man, wie man Chili kocht!) im Jahre 1999 als Sieger des „Statewide Chili Championship“ hervorging. Zu diesem Chili passt (US -amerikanisch) Maisbrot mit Honigbutter oder (europäisch) Baguette.
Hier ist unser Lieblingsrezept für Original Chili Con Carne: Chili Con Carne
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Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Texas Jailhouse Chili
Texas Jailhouse Chili Zutaten:
| 1.500 g | Rindfleisch, 2 cm Würfel |
| 500 g | Schweinehackfleisch |
| 500 g | Chorizo, in Scheiben |
| 4 | Zwiebel(n), grob gehackt |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, grob gehackt |
| 6 | Chilischote(n), mehr oder weniger, je nach Sorte |
| 250 g | Tomatenmark |
| 500 g | Tomate(n), Dose, gewürfelt |
| 3 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 TL | Estragon, gemahlen |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | Salz |
| 1 EL | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 2 EL | Oregano, gerebelt |
| 3 EL | Gewürzmischung (Chili Würzer) |
| 3 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 EL | Worcestershiresauce |
| 1 EL | Essig |
| 150 g | Zartbitterschokolade |
| 3 Dose/n | Bier |
| 4 Dose/n | Bohnen, rot oder Pinto |
| 200 g | Räucherspeck |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 1 Stunde Kochzeit: 2 Stunde Gesamtzeit ca. 3 Stunde
Texas Jailhouse Chili Kalorien : 716 kcal
Rindfleisch in Schmalz scharf anbraten, aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Gehacktes vom Schwein und die Zwiebeln im selben Topf anbräunen. Worcestersauce, Knoblauch & Petersilie dazu rühren, mit Bier ablöschen. Alle Zutaten, außer den Bohnen, dazumischen und das Chili ca. 2 Std. köcheln lassen, wenn notwendig, Wasser nachfüllen.
Die Bohnen separat mit gewürfeltem Speck zubereiten und auch separat dazu reichen.
Dies ist ein “echtes Chili”, man kocht die Bohnen nicht im selben Topf, sondern man mischt sich genug Bohnen in das Chili, um die Schärfe nach Bedarf zu mildern.
Vorsicht: getrocknete Chilischoten sind sofort scharf, während frische Chilis ein wenig länger brauchen um Wirkung zu zeigen. Habaneros sind die schärfsten Chilis die es gibt, dann Serranos, Jalapenos und Anaheim – in dieser Ordnung.
Es schmeckt besser einen Tag vorher gemacht und dann aufgewärmt.
Dazu reicht man traditionell dicken Knoblauchtoast.
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