Zutaten:
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 Stange/n | Lauch |
| 2 | Möhre(n) |
| 200 g | Hähnchenbrustfilet(s) |
| 1 TL | Öl, (Sesamöl) |
| 750 ml | Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe |
| 250 ml | Kokosmilch |
| 80 g | Basmati |
| 3 Msp. | Kurkuma |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Limette(n) – Scheiben zum Dekorieren |
| Mandel(n), (Blättchen) zum Dekorieren | |
| Cayennepfeffer | |
| Ingwerpulver | |
| Currypulver | |
| Limettensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 10 Minuten Kochzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Kalorien: 230 kcal / 100g
Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten fein würfeln, Knoblauch zerdrücken, Lauch putzen, Möhre schälen. Beides waschen und in Streifen schneiden. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Öl erhitzen, Hähnchenbrust darin anbraten. Schalotten, Knoblauch, Lauch und Möhre zugeben, andünsten. Brühe und Kokosmilch angießen, Reis zufügen und 10 Minuten mitgaren.
Suppe mit den Gewürzen verfeinern und pikant abschmecken.
Nach Wunsch mit den Limettenscheiben und gerösteten Mandelblättchen garnieren (die Mandelblättchen dann allerdings extra berechnen).
Nach WW mit Reis hat dieses Gericht 6 P. Mehr Kokosmilch darin schmeckt auch gut, dann die Punkte zusätzlich anrechnen.
HINWEIS:Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Pikante Thai Suppe mit Kokos und Hähnchen
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Dezember 3, 2019, Letzte Aktualisierung am März 10, 2021
Zutaten:
| 300 g | Hühnerbrust, gewürfelt |
| 1 kl. Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 cm | Ingwer, frisch oder 2 TL gemahlen |
| 1 Liter | Hühnerbrühe |
| 1 Dose | Kokosmilch |
| 3 EL | Sojasauce |
| 2 TL | Currypaste, rot oder grün |
| 1 | Paprikaschote(n), rot, gewürfelt |
| 100 g | Champignons, gewürfelt |
| 1 Stängel | Zitronengras oder 1 – 2 TL getrocknet |
| 1 | Chilischote(n), frisch oder getrocknet, gehackt |
| 125 g | chinesische Eiernudeln |
| 1 EL | Öl |
| 1 Handvoll | Koriandergrün, frisch geschnitten |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Chilifäden zum Garnieren |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Kalorien: 153 kcal / 100g
Das Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden und im Topf kurz anbraten. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Ingwer in kleine Stücke. Beides zufügen und kurz mitbraten.
Dann mit der Hühnerbrühe ablöschen. Kokosmilch, Sojasoße und Currypaste hinzufügen. Das Zitronengras längs kreuzweise einschneiden, sodass es noch am Stück bleibt (dann kann man es später einfacher wieder entnehmen) und in die Suppe geben.
5 Minuten kochen, dann das restliche Gemüse und die Gewürze hinzufügen. Die Nudeln (Garzeit nach Packungsangabe) hinzufügen.
Wer mag, kann noch ein wenig frischen Koriander aufheben und am Schluss über die Suppe streuen. Ich habe ab und zu noch getrocknete Chilifäden zum Garnieren verwendet.
HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
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