Zutaten:
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 Stange/n | Lauch |
| 2 | Möhre(n) |
| 200 g | Hähnchenbrustfilet(s) |
| 1 TL | Öl, (Sesamöl) |
| 750 ml | Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe |
| 250 ml | Kokosmilch |
| 80 g | Basmati |
| 3 Msp. | Kurkuma |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Limette(n) – Scheiben zum Dekorieren |
| Mandel(n), (Blättchen) zum Dekorieren | |
| Cayennepfeffer | |
| Ingwerpulver | |
| Currypulver | |
| Limettensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 10 Minuten Kochzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Kalorien: 230 kcal / 100g
Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten fein würfeln, Knoblauch zerdrücken, Lauch putzen, Möhre schälen. Beides waschen und in Streifen schneiden. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Öl erhitzen, Hähnchenbrust darin anbraten. Schalotten, Knoblauch, Lauch und Möhre zugeben, andünsten. Brühe und Kokosmilch angießen, Reis zufügen und 10 Minuten mitgaren.
Suppe mit den Gewürzen verfeinern und pikant abschmecken.
Nach Wunsch mit den Limettenscheiben und gerösteten Mandelblättchen garnieren (die Mandelblättchen dann allerdings extra berechnen).
Nach WW mit Reis hat dieses Gericht 6 P. Mehr Kokosmilch darin schmeckt auch gut, dann die Punkte zusätzlich anrechnen.
